Universidad San Francisco de Quito
Laboratorio de Biología General
Reporte No. 6
Enzimas
Nombres y Apellidos: Angie Vanessa Jiménez Ullauri Profesor: Nelson Miranda
Código: 00328265 Sección: lunes 13:00-14:30 (1958)
Fecha: 24/10/2022 Nota: __________________
Práctica 6: Enzimas
Objetivo 1: Reconocer la actividad de la amilasa para descomponer al almidón.
Objetivo 2: Comprender los efectos de la temperatura sobre la actividad de la catalasa.
Objetivo 3: Comparar la reacción de la gelatina expuesta a las enzimas papaína y bromelina.
1. Ejercicio 1.1: Prueba de Benedict y Lugol
• Presente los resultados obtenidos al someter almidón al Benedict y Lugol,
mediante dibujos.
Tabla 1. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
presencia de calor
Benedict
Lugol Benedict
(Después de
(color inicial) (color inicial)
5min en calor)
Almidón Morado oscuro Celeste Celeste
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ
Descripción: Al añadir Lugol al almidón se muestra la presencia de
polisacáridos, específicamente el almidón. Por otro lado, al añadir Benedict,
antes del calor y después del calor, no se genera reacción, lo que indica que no
hay presencia de azúcares reductores, pues el calor no fue suficiente para
descomponer al Almidón en monosacáridos.
, Dibujo 1. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
presencia de calor
Descripción: El primer tubo de ensayo representa la reacción positiva entre el
Lugol y el almidón. Por otro lado, el segundo y tercer tubo de ensayo es la
reacción negativa entre el almidón y el Benedict, antes y después del calor
respectivamente, pues no se detecta la presencia de azúcares reductores.
2. Ejercicio 1.2: Prueba de amilasa
• Presente los resultados al tratar el almidón con amilasa, y someterlos a
Benedict y Lugol, mediante una tabla con dibujos de los tubos.
Tabla 2. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
combinación con la enzima amilasa, en presencia de calor.
Benedict (después de 5
Lugol
min en calor)
Almidón Morado oscuro Celeste
Almidón + Amilasa Blanco Verde
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ
Descripción: La amilasa descompone al almidón en monosacáridos, por este
motivo, cuando se le añade Lugol, no se tiñe de morado oscuro, como es el
caso cuando el Lugol no está combinado con esta enzima. Por el contrario, si
hay respuesta con el Benedict, ya que, si hay presencia de monosacáridos y
por ello, la sustancia se torna verde.
Laboratorio de Biología General
Reporte No. 6
Enzimas
Nombres y Apellidos: Angie Vanessa Jiménez Ullauri Profesor: Nelson Miranda
Código: 00328265 Sección: lunes 13:00-14:30 (1958)
Fecha: 24/10/2022 Nota: __________________
Práctica 6: Enzimas
Objetivo 1: Reconocer la actividad de la amilasa para descomponer al almidón.
Objetivo 2: Comprender los efectos de la temperatura sobre la actividad de la catalasa.
Objetivo 3: Comparar la reacción de la gelatina expuesta a las enzimas papaína y bromelina.
1. Ejercicio 1.1: Prueba de Benedict y Lugol
• Presente los resultados obtenidos al someter almidón al Benedict y Lugol,
mediante dibujos.
Tabla 1. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
presencia de calor
Benedict
Lugol Benedict
(Después de
(color inicial) (color inicial)
5min en calor)
Almidón Morado oscuro Celeste Celeste
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ
Descripción: Al añadir Lugol al almidón se muestra la presencia de
polisacáridos, específicamente el almidón. Por otro lado, al añadir Benedict,
antes del calor y después del calor, no se genera reacción, lo que indica que no
hay presencia de azúcares reductores, pues el calor no fue suficiente para
descomponer al Almidón en monosacáridos.
, Dibujo 1. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
presencia de calor
Descripción: El primer tubo de ensayo representa la reacción positiva entre el
Lugol y el almidón. Por otro lado, el segundo y tercer tubo de ensayo es la
reacción negativa entre el almidón y el Benedict, antes y después del calor
respectivamente, pues no se detecta la presencia de azúcares reductores.
2. Ejercicio 1.2: Prueba de amilasa
• Presente los resultados al tratar el almidón con amilasa, y someterlos a
Benedict y Lugol, mediante una tabla con dibujos de los tubos.
Tabla 2. Observación de la respuesta de Lugol y Benedict al almidón en
combinación con la enzima amilasa, en presencia de calor.
Benedict (después de 5
Lugol
min en calor)
Almidón Morado oscuro Celeste
Almidón + Amilasa Blanco Verde
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ
Descripción: La amilasa descompone al almidón en monosacáridos, por este
motivo, cuando se le añade Lugol, no se tiñe de morado oscuro, como es el
caso cuando el Lugol no está combinado con esta enzima. Por el contrario, si
hay respuesta con el Benedict, ya que, si hay presencia de monosacáridos y
por ello, la sustancia se torna verde.
