DIAGRMA DE PROCESOS ELABORACION DE QUESOS

DIAGRAMA DE RECORRIDO
ELABORACION DE QUESOS

AREA DE
RECEPCION DE
LECHE ZUNA DE
LABORATORIO 1 1 2
PASTEURIZACION


ADICION DEL
CUAJADO DE 30 A 40
CORTADO
MINUTOS




6 5 1 4 3 2



BATIDO POR TEMPERATURAS ADICION DE DESUERADO DE 10 A 15
DESUERADO 10 MNTOS DE 38ª-39! AGUA Y LACADO DEL 25% MINUTOS
DEL 75%




ALMACENAMIENTO D
ZONA DE MOLDEADO ZONA DE PRENSADO EPRODUCTO TERMINADO
11
7 8 9 10


PRENSADO RETIRO DE
DESUERAR PESAJE EMPAQUE
POR 2 HRS MALLAS Y
Y Y
EXCESOS
LIMOIEZA ENMALLADO