Hoofdstuk 21: Cortese, garganega, verdicchio en fiano
Cortese:
- Vooral bekend als ras voor wijnen van DOCG Gavi in Piemonte, noordwest Italië
- Verkoeling van de Alpen, Gavi ligt in de heuvels
Garganega:
- Veel aangeplant in Veneto, noordoost Italië
- Belangrijkste ras voor DOC Soave en DOC Soave Classico (hogere ligging, kan rijpen op fles)
- DOCG Recioto di Soave levert zoete witte wijn die gemaakt wordt van druiven die geoogst en
gedroogd worden middels de appassimento-methode
35