Grasas y aceites
Grasas Aceites
La comúnmente denominada grasa no es En cuanto al aceite, su principal característica es
otra cosa que un lípido, o varios tipos de la hidrofobia, es decir, su incompatibilidad con el
lípidos en realidad, que se encuentran agua. Se trata de varios tipos de líquidos grasos
presentes en muchos organismos. bastante populares, por ejemplo, en los
Hablando estrictamente sobre la composición o alimentos o los derivados del petróleo, entre
base química de la grasa esta se forma cuando otros.
entre uno y tres ácidos grasos se unen a una Caso similar ocurre con los aceites. Estos, al
molécula de glicerina. Dependiendo de la igual que las grasas, son triglicéridos de glicerol.
cantidad de ácidos grasos, resulta un Estos pueden ser saturados e insaturados. Los
monoglicérido, un diglicérido o un triglicérido. Los ácidos grasos insaturados son de gran
triglicéridos son, por cierto, el tipo más común de importancia para el hombre debido a que este no
lípidos. es capaz de sintetizarlos. Por esto se aconseja
su consumo regular (omega 3, omega 6).
No existe ni una sola grasa que sea soluble en
Algunos aceites pueden ser sometidos a un
agua.
procedimiento llamado “hidrogenación catalítica”.
La metabolización de la grasa da como resultado
Por medio de esta, pasan de ser aceite a ser una
la producción de energía.
En algunos animales la grasa sirve como
manteca o grasa hidrogenada.
aislante contra el clima. Otros la usan como
apoyo a sus sistemas de flotación.
Grasas Aceites
La comúnmente denominada grasa no es En cuanto al aceite, su principal característica es
otra cosa que un lípido, o varios tipos de la hidrofobia, es decir, su incompatibilidad con el
lípidos en realidad, que se encuentran agua. Se trata de varios tipos de líquidos grasos
presentes en muchos organismos. bastante populares, por ejemplo, en los
Hablando estrictamente sobre la composición o alimentos o los derivados del petróleo, entre
base química de la grasa esta se forma cuando otros.
entre uno y tres ácidos grasos se unen a una Caso similar ocurre con los aceites. Estos, al
molécula de glicerina. Dependiendo de la igual que las grasas, son triglicéridos de glicerol.
cantidad de ácidos grasos, resulta un Estos pueden ser saturados e insaturados. Los
monoglicérido, un diglicérido o un triglicérido. Los ácidos grasos insaturados son de gran
triglicéridos son, por cierto, el tipo más común de importancia para el hombre debido a que este no
lípidos. es capaz de sintetizarlos. Por esto se aconseja
su consumo regular (omega 3, omega 6).
No existe ni una sola grasa que sea soluble en
Algunos aceites pueden ser sometidos a un
agua.
procedimiento llamado “hidrogenación catalítica”.
La metabolización de la grasa da como resultado
Por medio de esta, pasan de ser aceite a ser una
la producción de energía.
En algunos animales la grasa sirve como
manteca o grasa hidrogenada.
aislante contra el clima. Otros la usan como
apoyo a sus sistemas de flotación.
