Análisis Porcentual

¿Qué es un alimento ? Los alimentos son sustancias de natura leza compleja que contienen los elementos necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales o d e sustancia s qu e . Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas Conjunt lo Clasificación s sere s vivo de los alimentos Más allá de su valor nutritivo, s come n o bebe n par a subsisti r . se puede clasificar a los alimentos en base a su aporte de energía metabólica para el organismo, esencial para su correcto funcionamiento. Los macronutrientes son los encargados de esta función y su equilibrio garantiza una dieta balanceada . Carbohidratos Son importantes porque aportan energía al organismo, es el nutriente que el cuerpo más necesita y hay que incorporarlos en todas las . comidas. Se los divide en carbohidratos simples y complejos. Los simples están en azúcares, frutas y necesitan de menor digestión para ser absorbidos. Los complejos se encuentran en panes y cereales, y necesitan de mayor digestión. Proteínas La proteína es un nutriente esencial, que favorece la regeneración de tejidos y el desarrollo óseo y muscular, entre otras múltiples funciones. Incluir la proteína en sus fuentes animales y vegetales es de suma importancia para el cre el buen funcionamiento del cuerpo. Grasas Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas liposolubles, ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de ciertas hormonas. Entre los diferentes tipos de grasa se encuentran las saturadas , las poliinsaturadas, Esta cl las monas saturadas y los Omega 3. asificación de los alimentos es la más popular de todas, pues es la más difundida y se basa en agrupar alimentos por su composición química, ya sean sustancias inorgánicas u orgánicas, según el siguiente criterio : Macronutrientes Los macronutrientes aportan al organismo muchas funciones esenciale s : principalmente energía, la cual es primordial para conducción de impulsos nerviosos, regulación de procesos corporales y el desarrollo nuevo tejidos (su crecimiento y reparación). se encuentra en azúcares (incluyendo la glucosa), almidón y fibra Se distinguen los siguientes grupos de macronutrientes: Glucídicos E : stas sustancias son compuestos orgánicos conform . Este tipo de alimento ados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos también contienen bioelementos como nitrógeno, azufre y fósforo. En este grupo predominan los hidratos de carbono, que proporcionan alto valor energético al organismo (energía inmediata) Proteicos L : as proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono, oxígeno y nitrógeno, además pueden contener azufre y fósforo. Su unidad básica son los 9 aminoácidos esenciales, cuya función estructural constituye el 80 % del peso de las células, Lípidos : E stos compuestos son cadenas hidrogenadas de carbono (insolubles en a gua) y en ocasiones azufre, nitrógeno y fósforo. Estos elementos son vitales para la vida, ya que las membranas plasmáticas de las células están formadas por lípidos. Los lípidos son productores de energía y se dividen principalmente en tres tipos: grasas o aceites , fosfolípidos y ésteres de colesterol Micronutrientes Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran que ocurren en el cuerpo, pero parte de las reacciones químicas no proporcionan energía . Su principal diferencia, comparados con los macronutrientes, consiste en que el organismo lo requiere, cantidades muy pequeñas. Los micronutrientes son: Vitami E nas y enzimas : en stas sustancias inorgánicas, aunque las necesitamos en pequeñas cantidades, resultan imprescindibles en muchas reacciones metabólicas del organismo. Estos compuestos no generan energía ni aportan calorías. Minerales (electrólitos) E : stos elementos inorgánicos cumplen muchas funciones esenciales en el organismo: regulan la actividad de algunas enzimas, facilitan el transporte de membrana de nutrientes esenciales, realizan funciones estructu rales entre otros. Estos compuestos no generan energía, ni aportan calorías. Agua E l : agua es un líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto de dos átomos de hidrógeno unidos covalen temente a un átomo de oxígeno, sin embargo, este líquido adquiere varias clases de minerales cuando corre por el subsuelo o mantos acuíferos. El agua es considerada un nutriente, pero especialmente es una sustancia esencial para la vida, pues todos de los seres vivos están compuestos mayormente de agua. Fundamentos del análisis porcentual “Una ley fundamental de la química afirma que en todo compuesto químico que esté formado por dos o más elementos diferentes, éstos se encuentran presentes en dicho compuesto en una cantidad o composición porcentual determinada.” Conocida la composición porcentual de un compuesto o su composición elemental en gramos, se puede determinar su fórmula más simple mediante cálculos elementales. La fórmula más simple o fórmula empírica de un compuesto es la menor relación entre el número de átomos presentes en una molécula de ese compuesto. A través de la composición porcentual de un compuesto, puede conocerse su fórmula empírica. Formula química Conocida la fórmula de un compuesto químico, es posible saber el porcentaje de masa con el que cada elemento que forma dicho compuesto está presente en el mismo. La Composición Porcentual es una medida de la cantidad de masa que ocupa un elemento en un compuesto. Se mide en porcentaje de masa. La Composición Porcentual de un elemento en una molécula se calcula a partir del peso molecular y viene determinada por la siguiente fórmula