VAKDIDACTIEK:
PRESENTEREN IN DE
PRAKTIJK
JORDY RIENSEMA
500824996
04-03-2020
HOGESCHOOL VAN AMSTERDAM
MARCEL KLINK/DIEDRIK RINGENIER
FACULTEIT ONDERWIJS EN OPVOEDING
LERARENOPLEIDING HORECA EN VOEDING
,INHOUD
Inleiding ........................................................................................................................................................... 1
Hoofdstuk 1: Lesplanning ................................................................................................................................ 2
Hoofdstuk 2: Receptuur/taakanalyse .............................................................................................................. 5
Hoofdstuk 3: Bestellijst ................................................................................................................................... 6
Hoofdstuk 4: Theoretische leerstof lesonderwerp uitgewerkt ....................................................................... 7
Hoofdstuk 5: Hand-out PowerPoint. ............................................................................................................... 8
Hoofdstuk 6: Beschrijving didactische werkvormen ..................................................................................... 12
Hoofdstuk 7: Verwerking van de observaties/ feedback medestudenten en feedback docent. .................. 14
Hoofdstuk 8: Evaluatie met kijkwijzer en link van video ............................................................................... 16
Hoofdstuk 9: Reflectie en conclusie met nieuwe leervragen ........................................................................ 20
Hoofdstuk 10: Nawoord ................................................................................................................................ 22
Bibliografie .................................................................................................................................................... 23
Bijlagen .......................................................................................................................................................... 24
,INLEIDING
Deze reader is gemaakt voor het vak: vakdidactiek presenteren in de praktijk. Voordat de reader gemaakt kon
worden is er een les gegeven van 45 minuten aan eigen klas. Op 26 februari heeft de les plaatsgevonden en in
deze les is een theoretisch en een praktijk gedeelte behandeld. Deze reader fungeert als theoretische
onderbouwing voor het ontwerp en keuzes die gemaakt zijn voor deze les en in deze les. Deze les is opgezet en
ontworpen met behulp van verschillende onderdelen.
In hoofdstuk 1 van deze reader is het uitgewerkte lesplanformulier te vinden. In hoofdstuk 2 is de taakanalyse
uitgewerkt die de leerlingen hebben gevolgd in de les. In het derde hoofdstuk van deze reader is de bestellijst te
vinden die ingevuld en opgestuurd moest worden naar de onderwijsassistent alvorens het geven van deze les.
Hoofdstuk 4 bevat de onderbouwde theoretische leerstof die gebruikt is voor het maken van deze les. In het vijfde
hoofdstuk is de hand-out van de PowerPoint presentatie te vinden die gemaakt is voor deze les. In hoofdstuk 6 is
de uitwerking van de didactische werkvormen te vinden die gebruikt zijn in de les. De verwerking van feedback
van de leerlingen de docent zijn te vinden in hoofdstuk 7. In hoofdstuk 8 staat de evaluatie aan de hand van de
film met kijkwijzer en link van de film vermeld. hoofdstuk 9 gaat over de conclusie en reflectie met nieuwe
leervragen. Het nawoord is te vinden in hoofdstuk 10. Achterin deze reader is ook de bibliografie met aansluitend
de bijlages vermeld.
1
, HOOFDSTUK 1: LESPLANNING
naam student : Jordy Riensema naam stageschool : Nova College Haarlem
opleiding : Leraar Horeca en Voeding onderwijstype : MBO
HvA-begeleider : Marcel Klink klas of jaargroep : Niveau 2 Koksopleiding leerjaar 1
onderwerp van de les: Olie / tuile werkbegeleider : Jesse Kuil / Bart-Joost Brandt
werkplekleren in jaar 1 2 3 4 NVT datum van de les : 26-02-2020
Beginsituatie van de leerlingen:
Stel jezelf onder andere de volgende vragen:
• Welke voorkennis en/of vaardigheden t.a.v. het onderwerp zijn al aanwezig?
De leerlingen beschikken over weinig kennis mbt het onderwerp. Er is weinig voorkennis behalve de kennis
die door persoonlijke ervaringen is verkregen.
• Welke voorkennis m.b.t. werkvormen of algemene vaardigheden (bijv. leesvaardigheid) zijn
aanwezig?
De gebruikte werkvormen zijn enkele keren voorbij gekomen in dit leerjaar. Het is een klas die enkele theorie
en praktijk lessen heeft gehad waarin sommige basiselementen zijn behandeld.
• Wat voor soort klas/groep betreft het?
Het betreft een groep leerlingen met weinig voorkennis en referenties met betrekking tot het onderwerp.
• Wat is de motivatie en de zelfstandigheid van deze leerlingen?
De motivatie van de leerlingen is matig, wel aanwezig. Aangezien het een vakopleiding betreft. Er is weinig
zelfstandigheid, dit moet nog ontwikkelen in de komende leerjaren.
• In hoeverre sluit de leefwereld van de leerlingen aan bij de lesstof?
De leefwereld van de leerling sluit goed aan bij de lesstof, de eerste stages van de leerlingen zullen dit jaar
plaatsvinden. Hierin zal de vergaarde kennis uit deze les in de praktijk gebruikt worden
Lesdoelen: vakkennis en vakvaardigheden
Formuleer max. vijf SMART geformuleerde lesdoelen m.b.t. vakkennis en -vaardigheden, ook evt. taaldoelen
(TVO)
aan het einde van de les kunnen de leerlingen:
• Twee verschillen tussen een olie en een vet opnoemen.
• Vertellen in welke soort olie je beter wel kunt bakken en in welke soort olie je beter niet kunt bakken.
• Tenminste drie verschillende soorten olie opnoemen.
Lesdoelen: algemene vaardigheden
Voorbeelden van algemene vaardigheden (werk één of meer concreet uit):
tijdens deze les werken de leerlingen aan:
• cognitieve vaardigheden (bijv. samenvatten, structureren en schematiseren)
De leerling werkt in deze les aan zijn cognitieve vaardigheden door de lesstof te evalueren met de klas. Feitelijke
verschillen op te noemen in het eindresultaat van de praktijkproduct en hierover te discussiëren.
• sociale vaardigheden (bijv. luisteren, elkaar aanmoedigen, conflicten oplossen)
Door in deze les het praktijkonderdeel samen te werken met een klasgenoot werkt de leerling aan sociale
vaardigheden. De leerling doorloopt de taakanalyse en analyseert het werkproces samen met een andere
2
PRESENTEREN IN DE
PRAKTIJK
JORDY RIENSEMA
500824996
04-03-2020
HOGESCHOOL VAN AMSTERDAM
MARCEL KLINK/DIEDRIK RINGENIER
FACULTEIT ONDERWIJS EN OPVOEDING
LERARENOPLEIDING HORECA EN VOEDING
,INHOUD
Inleiding ........................................................................................................................................................... 1
Hoofdstuk 1: Lesplanning ................................................................................................................................ 2
Hoofdstuk 2: Receptuur/taakanalyse .............................................................................................................. 5
Hoofdstuk 3: Bestellijst ................................................................................................................................... 6
Hoofdstuk 4: Theoretische leerstof lesonderwerp uitgewerkt ....................................................................... 7
Hoofdstuk 5: Hand-out PowerPoint. ............................................................................................................... 8
Hoofdstuk 6: Beschrijving didactische werkvormen ..................................................................................... 12
Hoofdstuk 7: Verwerking van de observaties/ feedback medestudenten en feedback docent. .................. 14
Hoofdstuk 8: Evaluatie met kijkwijzer en link van video ............................................................................... 16
Hoofdstuk 9: Reflectie en conclusie met nieuwe leervragen ........................................................................ 20
Hoofdstuk 10: Nawoord ................................................................................................................................ 22
Bibliografie .................................................................................................................................................... 23
Bijlagen .......................................................................................................................................................... 24
,INLEIDING
Deze reader is gemaakt voor het vak: vakdidactiek presenteren in de praktijk. Voordat de reader gemaakt kon
worden is er een les gegeven van 45 minuten aan eigen klas. Op 26 februari heeft de les plaatsgevonden en in
deze les is een theoretisch en een praktijk gedeelte behandeld. Deze reader fungeert als theoretische
onderbouwing voor het ontwerp en keuzes die gemaakt zijn voor deze les en in deze les. Deze les is opgezet en
ontworpen met behulp van verschillende onderdelen.
In hoofdstuk 1 van deze reader is het uitgewerkte lesplanformulier te vinden. In hoofdstuk 2 is de taakanalyse
uitgewerkt die de leerlingen hebben gevolgd in de les. In het derde hoofdstuk van deze reader is de bestellijst te
vinden die ingevuld en opgestuurd moest worden naar de onderwijsassistent alvorens het geven van deze les.
Hoofdstuk 4 bevat de onderbouwde theoretische leerstof die gebruikt is voor het maken van deze les. In het vijfde
hoofdstuk is de hand-out van de PowerPoint presentatie te vinden die gemaakt is voor deze les. In hoofdstuk 6 is
de uitwerking van de didactische werkvormen te vinden die gebruikt zijn in de les. De verwerking van feedback
van de leerlingen de docent zijn te vinden in hoofdstuk 7. In hoofdstuk 8 staat de evaluatie aan de hand van de
film met kijkwijzer en link van de film vermeld. hoofdstuk 9 gaat over de conclusie en reflectie met nieuwe
leervragen. Het nawoord is te vinden in hoofdstuk 10. Achterin deze reader is ook de bibliografie met aansluitend
de bijlages vermeld.
1
, HOOFDSTUK 1: LESPLANNING
naam student : Jordy Riensema naam stageschool : Nova College Haarlem
opleiding : Leraar Horeca en Voeding onderwijstype : MBO
HvA-begeleider : Marcel Klink klas of jaargroep : Niveau 2 Koksopleiding leerjaar 1
onderwerp van de les: Olie / tuile werkbegeleider : Jesse Kuil / Bart-Joost Brandt
werkplekleren in jaar 1 2 3 4 NVT datum van de les : 26-02-2020
Beginsituatie van de leerlingen:
Stel jezelf onder andere de volgende vragen:
• Welke voorkennis en/of vaardigheden t.a.v. het onderwerp zijn al aanwezig?
De leerlingen beschikken over weinig kennis mbt het onderwerp. Er is weinig voorkennis behalve de kennis
die door persoonlijke ervaringen is verkregen.
• Welke voorkennis m.b.t. werkvormen of algemene vaardigheden (bijv. leesvaardigheid) zijn
aanwezig?
De gebruikte werkvormen zijn enkele keren voorbij gekomen in dit leerjaar. Het is een klas die enkele theorie
en praktijk lessen heeft gehad waarin sommige basiselementen zijn behandeld.
• Wat voor soort klas/groep betreft het?
Het betreft een groep leerlingen met weinig voorkennis en referenties met betrekking tot het onderwerp.
• Wat is de motivatie en de zelfstandigheid van deze leerlingen?
De motivatie van de leerlingen is matig, wel aanwezig. Aangezien het een vakopleiding betreft. Er is weinig
zelfstandigheid, dit moet nog ontwikkelen in de komende leerjaren.
• In hoeverre sluit de leefwereld van de leerlingen aan bij de lesstof?
De leefwereld van de leerling sluit goed aan bij de lesstof, de eerste stages van de leerlingen zullen dit jaar
plaatsvinden. Hierin zal de vergaarde kennis uit deze les in de praktijk gebruikt worden
Lesdoelen: vakkennis en vakvaardigheden
Formuleer max. vijf SMART geformuleerde lesdoelen m.b.t. vakkennis en -vaardigheden, ook evt. taaldoelen
(TVO)
aan het einde van de les kunnen de leerlingen:
• Twee verschillen tussen een olie en een vet opnoemen.
• Vertellen in welke soort olie je beter wel kunt bakken en in welke soort olie je beter niet kunt bakken.
• Tenminste drie verschillende soorten olie opnoemen.
Lesdoelen: algemene vaardigheden
Voorbeelden van algemene vaardigheden (werk één of meer concreet uit):
tijdens deze les werken de leerlingen aan:
• cognitieve vaardigheden (bijv. samenvatten, structureren en schematiseren)
De leerling werkt in deze les aan zijn cognitieve vaardigheden door de lesstof te evalueren met de klas. Feitelijke
verschillen op te noemen in het eindresultaat van de praktijkproduct en hierover te discussiëren.
• sociale vaardigheden (bijv. luisteren, elkaar aanmoedigen, conflicten oplossen)
Door in deze les het praktijkonderdeel samen te werken met een klasgenoot werkt de leerling aan sociale
vaardigheden. De leerling doorloopt de taakanalyse en analyseert het werkproces samen met een andere
2
