Sumario Grupos funcionales en química orgánica

GRUPOS FUNCIONALES
Grupo funcional: conjunto de sustancias cuya presencia determina una
función química. Da caracteristicas específicas a una molécula.
Funciones oxigenadas: Presenta uniones de C-O (poseen O2 en la molécula
hidrocarbonada.

ALCOHOL: -ROH Tienen grupo oxhidrilo (OH) su fórmula general es
CnH2n+2O
Tiene una estructura parecida a la del H2O. El alcohol viene de la sustitución
de uno de los H del H2O por un grupo alquilo.
PROPIEDADES FÍSICAS:

• Incoloros
• Bajo peso molecular
• Olor típico
• Disminuye la solubilidad al aumentar el tamaño de la molécula.
• Menos denso que el agua
• Aumenta su masa molecular, y aumentan sus puntos de fusión y ebullición.
• Pueden ser sólidos a temperatura ambiente
• Sus puntos de Fusión y ebullición suelen ser muy separados.

PROPIEDADES QUÍMICAS:

• Oxidación:

ALCOHOL PRIMARIO: Se oxida a un aldehído y después a un ácido
carboxílico.
ALCOHOL SECUNDARIO: Se oxida a una cetona.
ALCOHOL TERCIARIO: No tiene oxidación.
Alcoholímetro: Es hecho a través de la oxidación del etanol (CH3CH2OH) a
ácido acético (CH3OOH) El paso de un volumen definido de aire a través de
un tubo que contiene ion cromato naranja, reducido a cromo III verde.
Cuánto más alcohol hay, más color naranja hay en el tubo.
El alcohol etílico (etanal) casi no tiene acción germicida sin estar en medio
acuoso. El alcohol 70% es el más efectivo.

ALDEHIDOS Y CETONAS:
O O
|| ||
ALDEHIDOS R--C--H CETONAS R--C--OH

(Propiedades físicas)

• Se asocian débilmente por la polaridad del enlace carbonílico
• Puntos de ebullición mayores que los alcanos.
• Peso molecular semejante a los alcanos

, • No pueden formar puentes de H y por eso, tienen puntos de ebullición
menores que los alcoholes.
• El formaldehído (aldehído más simple) es gaseoso a temperatura ambiente.
Pero todos los demás aldehídos y cetonas son líquidos.

Propiedades químicas:

• Las cetonas no pueden oxidarse.
• Los aldehídos se comportan como reductores.
• Los aldehídos se obtienen por oxidación de los Alcoholes primarios.
• Las cetonas se obtienen por oxidación de los alcoholes secundarios.
• OXIDACIÓN: Los aldehídos son rápidamente oxidados para producir ácidos
carboxílicos. Las cetonas no son muy reactivas hacia la oxidación, excepto
en condiciones muy vigorosas.


ÁCIDOS CARBOXÍLICOS:
Propiedades físicas:

• Baja masa molecular. Hasta 10 átomos de C, son líquidos e incoloros.
• Los ácidos de baja masa molecular tienen olor muy desagradable.
• El olor a vinagre es por el ácido acético.
• El olor de la mantequilla rancia es ácido butírico.
• Los ácidos C5- C10 tienen "olor a cabra"
• El resto son sólidos, cerosos e inodoros a temperatura ambiente.
• Los ácidos inferiores son solubles en agua.
• La solubilidad decrece a partir del ácido butírico con el aumento del
carácter del hidrocarburo de la molécula.
• Todos los ácidos son solubles en solventes orgánicos.

Propiedades químicas:
FORMAN SALES

• Reaccionan con bases para formar sales.
• El H del grupo OH se reemplaza con el ion de un metal. Por ejemplo, Ácido
acético (CH3COOH) + Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) da Acetato de sodio
(CH3COONa) Libera CO2 y H2O

1. ÁCIDO METANOICO (HCOOH) es el ácido fórmico
2. ÁCIDO ETANOICO (CH3COOH) es el ácido acético
3. ÁCIDO PROPANOICO (CH3CH2COOH) es el ácido propiónico
4. ÁCIDO 2- PROPENOICO (CH2=CHOOH) ácido acrílico
5. ÁCIDO BUTANOICO (CH3(CH2)2COOH) ácido butírico
6. ÁCIDO -2-METILPROPANOICO (CH3)2 CHCOOH; ácido isobutírico.



ESTERIFICACIÓN: ácido + alcohol = éster