Overig

Samenvatting / Antwoordmodel Oefentoets 2 Levensmiddelenleer

Name: Samenvatting / Antwoordmodel Oefentoets 2 Levensmiddelenleer
SKU: doc_336341
Rating: 3.33 (3 reviews)
Author: charlottemma

Beoordeling

3.3

(3)

Verkocht

Pagina's

Geüpload op

15-06-2017

Geschreven in

2016/2017

Antwoorden mini toets Levensmiddelenleer met enkele hoofdzaken en een overzichtelijk schema met schadelijke stoffen en kwaliteitsverlies per voedingsgroep.

Instelling

Vak

Voorbeeld van de inhoud

Groei van aantal soorten producten door:
Welvaart Nieuwe producten
Verre landen Vriendelijke producten
Minimale bewerking/toevoeging Veiligheid
Gezondheid

Redenen voor verpakken voedsel:
Logistiek Bescherming
Marketing Informatie

Kwaliteitsverlies bij bewaren:
Uitdrogen Opnemen van vocht
Uitkristalliseren Zweten
Bevriezen Enzymatische bruinkleuring
Splitsing van pectines Auto-oxideren
Hydrolyseren Oxideren

Groeivoorwaarden micro-organismen:
Voedingsstoffen Wateractiviteit
Zuurgraad Temperatuur
Zuurstof Anti-microbestoffen
Groeisnelheid Sporenvorming
Microflora

Redenen voor conserveren
Economische aspecten Spreiding van aanbod mogelijk
Sensorische aspecten Om de smaak, geur en consistentie in een
gunstige zin te beïnvloeden
Gebruiksgemak Gedeeltelijk gaar maken, makkelijker in gebruik
ed.

Gedroogde producten
Gevoelig voor zuurstof, licht en vocht
Nemen af in volume
Oorspronkelijke structuur verdwijnt

Conserverende werking roken
Vochtonttrekking Vochtverlies
Bactericide en bacteriostatische werking

Meld schending auteursrecht

Gekoppeld boek

C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen-Van Dommelen Levensmiddelenleer

Uitgave:23 september 2008
ISBN:9789055746095
Druk:6

Geschreven voor

Instelling: Hogeschool NTI (NTI)
Studie: Voeding en Diëtetiek
Vak: Levensmiddelenleer

Alle documenten voor dit vak (7)

Documentinformatie

Geüpload op: 15 juni 2017
Aantal pagina's: 5
Geschreven in: 2016/2017
Type: OVERIG
Persoon: Onbekend

Onderwerpen

levensmiddelenleer
voeding
dietetiek
oefentoets
en

$4.19

Krijg toegang tot het volledige document:

Gekocht door 2 studenten

Geschreven door studenten die geslaagd zijn

Direct beschikbaar na je betaling

Online lezen of als PDF

Maak kennis met de verkoper

charlottemma

4.0

(211)

Ook beschikbaar in voordeelbundel

Beoordelingen van geverifieerde kopers

Alle 3 reviews worden weergegeven

marthinames64 voeding en dietetiek · 33 beoordelingen

7 jaar geleden

anjahasselaar zorg · 24 beoordelingen

7 jaar geleden

aadkamps Food & Business · 7 beoordelingen

7 jaar geleden

3.3

3 beoordelingen

Betrouwbare reviews op Stuvia

Alle beoordelingen zijn geschreven door echte Stuvia-gebruikers na geverifieerde aankopen.

Maak kennis met de verkoper

charlottemma Hogeschool NTI

Bekijk profiel

Volgen

Verkocht

996

Lid sinds

9 jaar

Aantal volgers

483

Documenten

Laatst verkocht

1 maand geleden

Hallo! Ik ben Emma, op het moment dat ik dit schrijf 25 jaar oud en ik studeer momenteel HBO Voeding en Diëtetiek via het NTI, naast mijn fulltime baan als Assistent Store Manager. Hiervoor heb ik mijn HAVO opleiding en een MBO Filiaalmanager opleiding afgerond en doe ik ook nog wel eens cursussen tussendoor (hiervan zijn ook samenvattingen te vinden). Mocht je vragen hebben of iets missen aan mijn samenvattingen; LET ME KNOW! Verbeterpunten en recensies zijn altijd welkom! :) Liefs, Emma

Lees meer Lees minder

4.0

211 beoordelingen

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo makkelijk kan het dus zijn.”

Alisha Student

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper charlottemma. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $4.19. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews) Afgelopen 30 dagen zijn er 48077 samenvattingen verkocht Opgericht in 2010, al 16 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Samenvatting / Antwoordmodel Oefentoets 2 Levensmiddelenleer

Voorbeeld van de inhoud

Gekoppeld boek

Geschreven voor

Documentinformatie

Onderwerpen

Ook beschikbaar in voordeelbundel

Beoordelingen van geverifieerde kopers

Maak kennis met de verkoper

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Niet tevreden? Kies een ander document

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Bezig met je bronvermelding?

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Van wie koop ik deze samenvatting?

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Is Stuvia te vertrouwen?