Diëtistische vaardigheden blok 3.4
Afkortingen en hun betekenis
BMR = Basal metabolic rate = basaalmetabolisme. Het is het aantal calorieën dat nodig is om het
metabolisme te onderhouden dat nodig is voor het dagelijkse lichaamsonderhoud. Het is nodig om
de belangrijkste levensprocessen van de mens van minimale energie te voorzien.
DIT = Dietary Induced Thermogenesis, is hetzelfde als de TEF.
TEF = Thermic effect of food, is hetzelfde als de DIT. De thermogenese is de energie dat nodig is om
het voedsel te verteren.
REE = Resting Energy Expenditure, is hetzelfde als de RMR.
RMR = Resting metabolic rate = ruststofwisseling/rustmetabolisme, is hetzelfde als de REE.
De REE/RMR is het energieverbruik in rust. Er wordt hier ook rekening gehouden met het
thermogene effect van voeding. Het verschil tussen REE/RMR en de BMR is dus het feit dat er bij de
RMR rekening wordt gehouden met de TEF/DIT. De RMR = BMR + TEF.
AF = activiteitenfactor, ook wel de PAL waarde of PA.
PAL = physical activity level
PA = Physical activity.
TEE = Total Energy Expenditure. Dit is het totaal aantal energie/aantal kcal dat door het menselijk
lichaam verbrand worden in één dag, aangepast aan de hoeveelheid activiteit. TEE = RMR x AF
De methoden voor het schatten en meten van energieverbruik beschrijven
Formules die gebruikt worden bij het schatten van het energieverbruik zijn:
- WHO-formule
- Harris & Benedict
- Schofield (= vaker voor kinderen)
Het meten van het energieverbruik wordt gedaan door indirecte calorimetrie. Bij indirecte
calorimetrie wordt het ademgas gemeten. Er wordt gekeken naar de opname van zuurstof (V’O₂) en
de uitstoot van koolstofdioxide (V’CO₂). De apparaten die hiervoor worden gebruikt zijn de Fitmate
en de QUARK.
Vormen van meten:
- CANOPY (= doorzichtige kap over het hoofd heen, hier meet je in- en uitademing)
- Masker (= masker op het gezicht, je meet alleen wat er uitkomt want je weet al hoeveel er
in gaat )
- Douglas Bag (= een zak op de rug waar alle ademgassen in worden verzameld)
Respiratoire coëfficiënt (RQ) is V’CO2/V’O2 = verhouding koolstofdioxide uitstoot en de zuurstof
inname.
Deze verhouding zegt iets over wat voor voeding je verbrandt.
Glucose = 1,00
Vetten = 0,7
Eiwit = 0,82
Dit zijn absolute RQ’s, in het lichaam zal dit niet altijd voorkomen omdat je niet alleen eiwitten,
vetten of koolhydraten verbrandt. Het is altijd een combinatie.
Met de gegevens van de indirecte calorimetrie wordt de formule van Weir ingevuld.
RMR[kcal/day] =1,44*(3,9*V’O2+1,1*V’CO2)
Afkortingen en hun betekenis
BMR = Basal metabolic rate = basaalmetabolisme. Het is het aantal calorieën dat nodig is om het
metabolisme te onderhouden dat nodig is voor het dagelijkse lichaamsonderhoud. Het is nodig om
de belangrijkste levensprocessen van de mens van minimale energie te voorzien.
DIT = Dietary Induced Thermogenesis, is hetzelfde als de TEF.
TEF = Thermic effect of food, is hetzelfde als de DIT. De thermogenese is de energie dat nodig is om
het voedsel te verteren.
REE = Resting Energy Expenditure, is hetzelfde als de RMR.
RMR = Resting metabolic rate = ruststofwisseling/rustmetabolisme, is hetzelfde als de REE.
De REE/RMR is het energieverbruik in rust. Er wordt hier ook rekening gehouden met het
thermogene effect van voeding. Het verschil tussen REE/RMR en de BMR is dus het feit dat er bij de
RMR rekening wordt gehouden met de TEF/DIT. De RMR = BMR + TEF.
AF = activiteitenfactor, ook wel de PAL waarde of PA.
PAL = physical activity level
PA = Physical activity.
TEE = Total Energy Expenditure. Dit is het totaal aantal energie/aantal kcal dat door het menselijk
lichaam verbrand worden in één dag, aangepast aan de hoeveelheid activiteit. TEE = RMR x AF
De methoden voor het schatten en meten van energieverbruik beschrijven
Formules die gebruikt worden bij het schatten van het energieverbruik zijn:
- WHO-formule
- Harris & Benedict
- Schofield (= vaker voor kinderen)
Het meten van het energieverbruik wordt gedaan door indirecte calorimetrie. Bij indirecte
calorimetrie wordt het ademgas gemeten. Er wordt gekeken naar de opname van zuurstof (V’O₂) en
de uitstoot van koolstofdioxide (V’CO₂). De apparaten die hiervoor worden gebruikt zijn de Fitmate
en de QUARK.
Vormen van meten:
- CANOPY (= doorzichtige kap over het hoofd heen, hier meet je in- en uitademing)
- Masker (= masker op het gezicht, je meet alleen wat er uitkomt want je weet al hoeveel er
in gaat )
- Douglas Bag (= een zak op de rug waar alle ademgassen in worden verzameld)
Respiratoire coëfficiënt (RQ) is V’CO2/V’O2 = verhouding koolstofdioxide uitstoot en de zuurstof
inname.
Deze verhouding zegt iets over wat voor voeding je verbrandt.
Glucose = 1,00
Vetten = 0,7
Eiwit = 0,82
Dit zijn absolute RQ’s, in het lichaam zal dit niet altijd voorkomen omdat je niet alleen eiwitten,
vetten of koolhydraten verbrandt. Het is altijd een combinatie.
Met de gegevens van de indirecte calorimetrie wordt de formule van Weir ingevuld.
RMR[kcal/day] =1,44*(3,9*V’O2+1,1*V’CO2)
