§1 Voedsel
Gevolgen van een tekort aan voedsel:
Verminderde concentratie
Hongergevoel
Voedingsmiddelen: Alle producten die je eet of drinkt (meestal bevat dit zetmeel en glucose).
Zuivelproducten: Producten waar melk is in verwerkt.
Entomofagie: Het eten van insecten.
Waarom is insecten eten beter?
Insecten bevatten veel eiwitten
Insecten worden gemakkelijk in grote hoeveelheden op een klein oppervlakte gekweekt.
Er is minder energie voor nodig om de insecten te kweken.
Het is minder belastend voor het milieu
Voedingsstoffen: De bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen.
Voedingsvezels: Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Functie: Het bevorderen van de darmperistaltiek.
Functies van voedingsstoffen:
Bouwstoffen: bouwstoffen helpen bij de vorming van nieuwe cellen en weefsels. En ze zijn nodig voor
de groei, ontwikkeling en het herstel van het lichaam.
Brandstoffen: brandstoffen leveren energie voor beweging en het op peil houden van de
lichaamstemperatuur. Ook zijn brandstoffen belangrijk voor de groei, ontwikkeling en het herstel van
het lichaam.
Reservestoffen: reservestoffen worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.
Beschermende stoffen: Mineralen en vitaminen. Deze stoffen zorgen dat je gezond blijft.
Wat houdt een gezonde voeding in?
Variatie
Regelmaat
Niet teveel eten en goed bewegen
Veel groente, brood en fruit eten
Minder verzadigd vet
Voldoende vocht binnenkrijgen (1,5 liter water per dag)
Wanneer krijg je een honger gevoel?
Als je maag leeg is.
Als het glycogeengehalte in de lever laag is (cellen in de lever geven impulsen af aan het
hongercentrum in de hersenen).
Als de bloedsuikerspiegel laag is (geregeld door hormonen).
Voedingsstoffen:
Eiwitten: Zijn vooral belangrijk als bouwstof. Bijv. bij de vorming van cytoplasma worden veel eiwitten gebruikt.
En eiwitten zijn belangrijk als brandstof. Ze kunnen niet als reservestof dienen.
Koolhydraten: Zijn belangrijk als brandstof, bouwstof en reservestof. Koolhydraten zijn bijv. glucose, suikers en
zetmeel. Dierlijke voedingsmiddelen bevatten meestal weinig koolhydraten.
Als je veel koolhydraten binnenkrijgt, stijgt de hoeveelheid glucose in je bloed. De lever en spieren zetten
glucose dan om in glycogeen. Glycogeen is een reservestof en wordt opgeslagen tot de hoeveelheid glucose
in je bloed daalt. Dan zet de lever het glycogeen weer om in glucose en geeft de glucose aan het bloed af.
Vetten: dienen vooral als brandstoffen maar ook als bouwstof of reservestof. Als je meer vet dan nodig
binnenkrijgt, wordt het als reservestof onder je huid opgeslagen en wordt je dik. Onverzadigde vetten
(vloeibaar bij kamertemperatuur) zijn gezonder dan verzadigde vetten (vaste vorm bij kamertemperatuur).
Water: water is een belangrijke bouwstof. Alle organismen bestaan voor het grootste deel uit water. Je lichaam
bijv. voor 60%. Water speelt een belangrijke rol bij het vervoeren van stoffen in je lichaam. De meeste stoffen
in je lichaam kunnen alleen goed worden vervoerd als ze zijn opgelost in water. Bloed bestaat ook voor een
1
Gevolgen van een tekort aan voedsel:
Verminderde concentratie
Hongergevoel
Voedingsmiddelen: Alle producten die je eet of drinkt (meestal bevat dit zetmeel en glucose).
Zuivelproducten: Producten waar melk is in verwerkt.
Entomofagie: Het eten van insecten.
Waarom is insecten eten beter?
Insecten bevatten veel eiwitten
Insecten worden gemakkelijk in grote hoeveelheden op een klein oppervlakte gekweekt.
Er is minder energie voor nodig om de insecten te kweken.
Het is minder belastend voor het milieu
Voedingsstoffen: De bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen.
Voedingsvezels: Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Functie: Het bevorderen van de darmperistaltiek.
Functies van voedingsstoffen:
Bouwstoffen: bouwstoffen helpen bij de vorming van nieuwe cellen en weefsels. En ze zijn nodig voor
de groei, ontwikkeling en het herstel van het lichaam.
Brandstoffen: brandstoffen leveren energie voor beweging en het op peil houden van de
lichaamstemperatuur. Ook zijn brandstoffen belangrijk voor de groei, ontwikkeling en het herstel van
het lichaam.
Reservestoffen: reservestoffen worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.
Beschermende stoffen: Mineralen en vitaminen. Deze stoffen zorgen dat je gezond blijft.
Wat houdt een gezonde voeding in?
Variatie
Regelmaat
Niet teveel eten en goed bewegen
Veel groente, brood en fruit eten
Minder verzadigd vet
Voldoende vocht binnenkrijgen (1,5 liter water per dag)
Wanneer krijg je een honger gevoel?
Als je maag leeg is.
Als het glycogeengehalte in de lever laag is (cellen in de lever geven impulsen af aan het
hongercentrum in de hersenen).
Als de bloedsuikerspiegel laag is (geregeld door hormonen).
Voedingsstoffen:
Eiwitten: Zijn vooral belangrijk als bouwstof. Bijv. bij de vorming van cytoplasma worden veel eiwitten gebruikt.
En eiwitten zijn belangrijk als brandstof. Ze kunnen niet als reservestof dienen.
Koolhydraten: Zijn belangrijk als brandstof, bouwstof en reservestof. Koolhydraten zijn bijv. glucose, suikers en
zetmeel. Dierlijke voedingsmiddelen bevatten meestal weinig koolhydraten.
Als je veel koolhydraten binnenkrijgt, stijgt de hoeveelheid glucose in je bloed. De lever en spieren zetten
glucose dan om in glycogeen. Glycogeen is een reservestof en wordt opgeslagen tot de hoeveelheid glucose
in je bloed daalt. Dan zet de lever het glycogeen weer om in glucose en geeft de glucose aan het bloed af.
Vetten: dienen vooral als brandstoffen maar ook als bouwstof of reservestof. Als je meer vet dan nodig
binnenkrijgt, wordt het als reservestof onder je huid opgeslagen en wordt je dik. Onverzadigde vetten
(vloeibaar bij kamertemperatuur) zijn gezonder dan verzadigde vetten (vaste vorm bij kamertemperatuur).
Water: water is een belangrijke bouwstof. Alle organismen bestaan voor het grootste deel uit water. Je lichaam
bijv. voor 60%. Water speelt een belangrijke rol bij het vervoeren van stoffen in je lichaam. De meeste stoffen
in je lichaam kunnen alleen goed worden vervoerd als ze zijn opgelost in water. Bloed bestaat ook voor een
1
