ZUIVEL - SAMENVATTING
SECTOR-ORIËNTATIE
Heeft inzicht in de Nederlandse zuivelsector en kent de rol en het belang
van die zuivelsector;
Zuivel: melk en uit melk bereide producten.
Nederland en zuivel onlosmakelijk verbonden. Zit in smaak en cultuur.
Feiten:
1,5 miljoen melkkoeien
18 duizend melkveebedrijven
o 95% geproduceerde melk door zuivelfabrieken verwerkt
o 5% geproduceerde melk blijft achter op (kaas)boerderij
12 miljard liter melkproductie per jaar
o 55% kaas
o 8% consumptiemelk(producten); melk, yoghurt,
karnemelk, vla, pap (Nederlandse markt)
o 13% melkpoeder; mager/vol (export)
o 6,3% productie van ingedikte of gecondenseerde melk:
koffiemelk, boter, boterolie
35% afzet in Nederland, 45% in overige EU-landen, 20% buiten EU
30% van Nederlands landoppervlak – 1,2 miljoen hectare – in beheer
voor grasland en snijmaïsteelt
60 000 arbeidsplaatsen bij productie, verwerking en afzet van zuivel.
o In de jaren flink afgenomen (2000: 11800 – 2013:10000)
o 22 ondernemingen
o 51 productielocaties
Coöperatieve bedrijven (Friesland Campina, CONO, DOC
kaas)
Laatste jaren afgenomen (2000:46 – 2013:29)
Particuliere bedrijven (Danone, Nestlé, Bel Leerdammer,
Vreugdenhil Dairy Foods, Arla Foods en Farm Dairy)
Gelijk gebleven.
Melkproductie in Nederland sinds 2015 ieder jaar constant door melkquota. In
2015 is deze afgeschaft boeren bereiden bedrijf uit meer productie.
Weet wat het verschil is tussen zuivelproducten en zuivelingrediënten en
kan voorbeelden geven;
Zuivelproducten:
Zuivelingrediënten: melkpoeder, lactose etc. vaak poeders
Verschil in proces. Zuivelingrediënten zijn vaak poeders.
Kan cijfers interpreteren op het gebied van productie, consumptie,
import en export.
Melkprijs: bedrag dat boeren betaald krijgen voor hun melk. Gebaseerd op
eiwit- en vetgehalte in de melk en wordt beïnvloed door wereldwijde melkaanbod
Laatste jaren toename in vraag uit Azië. Laatste jaren veel geschommeld.
Import en export: Nederland van oudsher een handelsnatie en internationaal
ondernemerschap. 2013: €6,7 miljard (50% kaas). 20052013 ieder jaar
gegroeid met 7%. Handel met 135 landen. 73% in EU. Nederland grootste
1
SECTOR-ORIËNTATIE
Heeft inzicht in de Nederlandse zuivelsector en kent de rol en het belang
van die zuivelsector;
Zuivel: melk en uit melk bereide producten.
Nederland en zuivel onlosmakelijk verbonden. Zit in smaak en cultuur.
Feiten:
1,5 miljoen melkkoeien
18 duizend melkveebedrijven
o 95% geproduceerde melk door zuivelfabrieken verwerkt
o 5% geproduceerde melk blijft achter op (kaas)boerderij
12 miljard liter melkproductie per jaar
o 55% kaas
o 8% consumptiemelk(producten); melk, yoghurt,
karnemelk, vla, pap (Nederlandse markt)
o 13% melkpoeder; mager/vol (export)
o 6,3% productie van ingedikte of gecondenseerde melk:
koffiemelk, boter, boterolie
35% afzet in Nederland, 45% in overige EU-landen, 20% buiten EU
30% van Nederlands landoppervlak – 1,2 miljoen hectare – in beheer
voor grasland en snijmaïsteelt
60 000 arbeidsplaatsen bij productie, verwerking en afzet van zuivel.
o In de jaren flink afgenomen (2000: 11800 – 2013:10000)
o 22 ondernemingen
o 51 productielocaties
Coöperatieve bedrijven (Friesland Campina, CONO, DOC
kaas)
Laatste jaren afgenomen (2000:46 – 2013:29)
Particuliere bedrijven (Danone, Nestlé, Bel Leerdammer,
Vreugdenhil Dairy Foods, Arla Foods en Farm Dairy)
Gelijk gebleven.
Melkproductie in Nederland sinds 2015 ieder jaar constant door melkquota. In
2015 is deze afgeschaft boeren bereiden bedrijf uit meer productie.
Weet wat het verschil is tussen zuivelproducten en zuivelingrediënten en
kan voorbeelden geven;
Zuivelproducten:
Zuivelingrediënten: melkpoeder, lactose etc. vaak poeders
Verschil in proces. Zuivelingrediënten zijn vaak poeders.
Kan cijfers interpreteren op het gebied van productie, consumptie,
import en export.
Melkprijs: bedrag dat boeren betaald krijgen voor hun melk. Gebaseerd op
eiwit- en vetgehalte in de melk en wordt beïnvloed door wereldwijde melkaanbod
Laatste jaren toename in vraag uit Azië. Laatste jaren veel geschommeld.
Import en export: Nederland van oudsher een handelsnatie en internationaal
ondernemerschap. 2013: €6,7 miljard (50% kaas). 20052013 ieder jaar
gegroeid met 7%. Handel met 135 landen. 73% in EU. Nederland grootste
1
