Samenvatting V&D Periode 2: Stofwisseling

Fysiologie en anatomie H12 BLZ. 314 t/m 319

Stofwisseling (metabolisme)

Metabolisme omvat alle chemische reactie die voedingsstoffen gebruiken om energie te leveren.

Globaal gaat het om 2 processen:
Grote molecuul  Kleine molecuul = Katabolisme
Kleine molecuul  Grote molecuul = Anabolisme

Katabolisme: Bij dit proces worden grote moleculen afgebroken tot kleinere, waarbij chemische
energie vrijkomt, die word opslagen als ATP en warmte.  Veel warmte gaat verloren door die huid.
Anabolisme: Dit is het opbouwen van grote moleculen uit kleinere, waarbij een energiebron nodig is
meestal ATP.

Energie

Het lichaam geproduceerde energie kan worden uitgedrukt in eenheden van arbeid  Joules of
warmte  kilocalorieën.

Een kcal is de hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van 1 liter water 1˚C te laten
stijgen.

1 kcal  4184 joule  4,184 kJ

1 gram koolhydraat levert 4 kcal (17 kJ)
1 gram eiwit levert 4 kcal (17 kJ)
1 gram vet levert 9 kcal (38 kJ)

Stofwisselingssnelheid

De metabole snelheid = de snelheid waarmee energie wordt vrijgemaakt uit de brandstofmoleculen in
de cellen.
Het basale metabolisme = de stofwisseling wanneer het individu in rust in een warme omgeving is en
zich in de postabsoptieve staat bevindt  ten minste 12 uur niet gegeten. De postabsorptieve staat is
belangrijk omdat voedsel, vooral eiwitten, de metabole snelheid verhoogt.

Er zijn 3 centrale stofwisselingspaden;
 Glycolyse;
 Citroenzuurcyclus;
 Oxidatieve fosforylering;