UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA TIERRA
TEMA:
TRATAMIENTO DE MUESTRAS PARA EL ANÁLISIS
CUALITATIVO.
INTEGRANTES:
NICOLE ANDRADE
JENNY REA
JESSICA GUERRERO
ASIGNATURA:
QUÍMICA DE LA MADERA.
PROFESORA:
DRA. MARIA EUGENIA RAMOS F. MSc.
CARRERA:
INGENIERÍA FORESTAL 5TO “B”
, 1. MARCO TEÓRICO
1.1. ¿QUÉ ES LA QUINUA?
La quinoa, quinua, quínoa o kinua (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea
anual de una altura variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que
conocemos en los países desarrollados es de un color blanco parduzco, puede
presentar diversos colores, variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos
intermedios. (Bernàcer, 2019).
“La quinua puede encontrarse de forma nativa en todos los países de la región andina,
desde Colombia hasta Argentina y el sur de Chile, con casi toda la producción en
manos de pequeños agricultores y asociaciones”. (Fao, s.f.).
Ha sido cultivada durante miles de años por los pueblos indígenas de los Andes,
siendo su grano el alimento base de estas poblaciones. El interés de la quinoa en
la alimentación mundial se basa en tres aspectos:
● Capacidad de adaptación al clima; lo que la convierte en una planta de fácil
cultivo en climas adversos. tanto calurosos y secos, como fríos y húmedos.
● Diversidad de uso; tanto a nivel culinario como industrial.
● Valor nutricional; su composición hace que sea considerada como la única
alternativa vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.
1.1.1. Propiedades de la Quinua.
“Estas propiedades presentan un gran potencial para mejorar las condiciones de vida
de muchas poblaciones indígenas y del mundo moderno, lo que la ha puesto en el
punto de mira a nivel mundial”. (Bernàcer, 2019).
● Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
● Está compuesta por minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1,
B2 y niacina) y fósforo.
● Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
● Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
● Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
● Tiene un índice glucémico muy bajo.
“Pero tal vez estas propiedades te dejen un poco fría entre tanto dato, por lo que a
continuación pasamos a explicarte los 10 increíbles beneficios de la quinoa”.
(Dominguez, 2019).
1.1.2. Composición nutricional de la Quinoa y sus beneficios para la salud.
Parte del interés de la quinoa en la alimentación humana es su composición
nutricional, rica en aminoácidos esenciales, hidratos de carbono complejos, fibra y
otros nutrientes, que pasamos a detallar a continuación:
1.1.2.1. Proteínas
La quinoa o quinua tiene un contenido variable en proteínas de alto valor biológico,
que puede oscilar entre el 14 y el 22% aproximadamente. Según la FAO, es
considerada como el único alimento de origen vegetal que aporta todos los
aminoácidos esenciales, siendo su balance superior al del trigo, la cebada y la soja.
De hecho, algunos autores la comparan, en cuanto a su valor nutricional, con la
proteína de la carne, huevos y lácteos, por lo que puede ser de interés introducir la
DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA TIERRA
TEMA:
TRATAMIENTO DE MUESTRAS PARA EL ANÁLISIS
CUALITATIVO.
INTEGRANTES:
NICOLE ANDRADE
JENNY REA
JESSICA GUERRERO
ASIGNATURA:
QUÍMICA DE LA MADERA.
PROFESORA:
DRA. MARIA EUGENIA RAMOS F. MSc.
CARRERA:
INGENIERÍA FORESTAL 5TO “B”
, 1. MARCO TEÓRICO
1.1. ¿QUÉ ES LA QUINUA?
La quinoa, quinua, quínoa o kinua (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea
anual de una altura variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que
conocemos en los países desarrollados es de un color blanco parduzco, puede
presentar diversos colores, variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos
intermedios. (Bernàcer, 2019).
“La quinua puede encontrarse de forma nativa en todos los países de la región andina,
desde Colombia hasta Argentina y el sur de Chile, con casi toda la producción en
manos de pequeños agricultores y asociaciones”. (Fao, s.f.).
Ha sido cultivada durante miles de años por los pueblos indígenas de los Andes,
siendo su grano el alimento base de estas poblaciones. El interés de la quinoa en
la alimentación mundial se basa en tres aspectos:
● Capacidad de adaptación al clima; lo que la convierte en una planta de fácil
cultivo en climas adversos. tanto calurosos y secos, como fríos y húmedos.
● Diversidad de uso; tanto a nivel culinario como industrial.
● Valor nutricional; su composición hace que sea considerada como la única
alternativa vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.
1.1.1. Propiedades de la Quinua.
“Estas propiedades presentan un gran potencial para mejorar las condiciones de vida
de muchas poblaciones indígenas y del mundo moderno, lo que la ha puesto en el
punto de mira a nivel mundial”. (Bernàcer, 2019).
● Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
● Está compuesta por minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1,
B2 y niacina) y fósforo.
● Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
● Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
● Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
● Tiene un índice glucémico muy bajo.
“Pero tal vez estas propiedades te dejen un poco fría entre tanto dato, por lo que a
continuación pasamos a explicarte los 10 increíbles beneficios de la quinoa”.
(Dominguez, 2019).
1.1.2. Composición nutricional de la Quinoa y sus beneficios para la salud.
Parte del interés de la quinoa en la alimentación humana es su composición
nutricional, rica en aminoácidos esenciales, hidratos de carbono complejos, fibra y
otros nutrientes, que pasamos a detallar a continuación:
1.1.2.1. Proteínas
La quinoa o quinua tiene un contenido variable en proteínas de alto valor biológico,
que puede oscilar entre el 14 y el 22% aproximadamente. Según la FAO, es
considerada como el único alimento de origen vegetal que aporta todos los
aminoácidos esenciales, siendo su balance superior al del trigo, la cebada y la soja.
De hecho, algunos autores la comparan, en cuanto a su valor nutricional, con la
proteína de la carne, huevos y lácteos, por lo que puede ser de interés introducir la
