Nutrition 1.2 (Voeding)
Les 5: Zout
Aanbevelingen gezondheidsraad
"Drink geen alcohol in ieder geval niet meer dan een glas per dag.”
‘Meer drinken dan een glas per dag leidt niet tot meer gezondheidswinst en is ongunstig,
vanwege de verhoogde risico’s op beroerte, borstkanker, darmkanker en longkanker die een
dergelijk consumptieniveau meebrengt’.
Leerdoelen les
1. Je legt uit wat de achtergrond van de richtlijn voor de hoeveelheid zout in de voeding.
2. Je legt uit welke producten grote leveranciers zijn van zout in het Nederlandse
consumptiepatroon en welke initiatieven er zijn om het zout gehalte omlaag te brengen.
3. Je benoemt de functie die zout (Natrium, Kalium en Chloride) in het lichaam.
Wat is zout?
- Natriumchloride = keukenzout
- NaCl
Periodiek systeem: Natrium
,Geta linksboven is het atoomnummer —> is gelijk aan het aantal protonen in de kern. (11)
Getal linksonder is de atoommassa —> is gelijk aan het aantal patronen en neutronen van het
atoom. (23,0)
Periodiek systeem: Chloor
Atoommassa
- Atoommassa Natrium = 23,0 gram/mol
- Atoommassa Chloor = 35,4 gram/mol
———————— +
- Atoommassa NaCl = 58,4 gram/mol
Vraag: stel ik krijg 4 gram natrium binnen, hoeveel gram zout krijg ik dan binnen?
Een mol staat voor een vast aantal deeltjes (constante van Avogadro): 6,022 x 10^23 deeltjes per
mol.
Berekening
1. 23,0 gewichtseenheid Na komt overeen met 58,4 gewichtseenheid zout
2. 4 gram Na komt over een met X gewichteenheid zout
3. X = (4*58,4)/23,0 = 10,2 gram zout
DUS
58,,0 = 10,2 gram zout is 4,06 gram Na.
Onthouden:
1 gram natrium = 2,5 gram zout
1. Je legt uit wat de achtergrond van de richtlijn voor de hoeveelheid zout in de voeding.
Wat is bloeddruk?
- De bovendruk (systolische bloeddruk): de druk in de bloedvaten tijdens het samentrekken van
het hart.
- De onderdruk (diastolische bloeddruk): de druk in de bloedvaten als het hart zich ontspant.
- Uitgedrukt in millimeter kwikdruk (mmHg)
, Hypertensie (hoge bloeddruk) bij:
- Een systolische bloeddruk van 140 mmHg of hoger, en/of (120 is normaal)
- Diastolische bloeddruk van 90 mmHg of hoger, en/of (80 is normaal)
- Het gebruik van bloeddrukverlagende medicatie
Hoe vaak komt hypertensie voor?
(Prevalentie=
ziekteverschijnsel)
Mannen hebben hier
dus meer last van dan
vrouwen tot hun 70-79
ste.
En neemt het bij
vrouwen en mannen na
de leeftijd van 80 af.
Les 5: Zout
Aanbevelingen gezondheidsraad
"Drink geen alcohol in ieder geval niet meer dan een glas per dag.”
‘Meer drinken dan een glas per dag leidt niet tot meer gezondheidswinst en is ongunstig,
vanwege de verhoogde risico’s op beroerte, borstkanker, darmkanker en longkanker die een
dergelijk consumptieniveau meebrengt’.
Leerdoelen les
1. Je legt uit wat de achtergrond van de richtlijn voor de hoeveelheid zout in de voeding.
2. Je legt uit welke producten grote leveranciers zijn van zout in het Nederlandse
consumptiepatroon en welke initiatieven er zijn om het zout gehalte omlaag te brengen.
3. Je benoemt de functie die zout (Natrium, Kalium en Chloride) in het lichaam.
Wat is zout?
- Natriumchloride = keukenzout
- NaCl
Periodiek systeem: Natrium
,Geta linksboven is het atoomnummer —> is gelijk aan het aantal protonen in de kern. (11)
Getal linksonder is de atoommassa —> is gelijk aan het aantal patronen en neutronen van het
atoom. (23,0)
Periodiek systeem: Chloor
Atoommassa
- Atoommassa Natrium = 23,0 gram/mol
- Atoommassa Chloor = 35,4 gram/mol
———————— +
- Atoommassa NaCl = 58,4 gram/mol
Vraag: stel ik krijg 4 gram natrium binnen, hoeveel gram zout krijg ik dan binnen?
Een mol staat voor een vast aantal deeltjes (constante van Avogadro): 6,022 x 10^23 deeltjes per
mol.
Berekening
1. 23,0 gewichtseenheid Na komt overeen met 58,4 gewichtseenheid zout
2. 4 gram Na komt over een met X gewichteenheid zout
3. X = (4*58,4)/23,0 = 10,2 gram zout
DUS
58,,0 = 10,2 gram zout is 4,06 gram Na.
Onthouden:
1 gram natrium = 2,5 gram zout
1. Je legt uit wat de achtergrond van de richtlijn voor de hoeveelheid zout in de voeding.
Wat is bloeddruk?
- De bovendruk (systolische bloeddruk): de druk in de bloedvaten tijdens het samentrekken van
het hart.
- De onderdruk (diastolische bloeddruk): de druk in de bloedvaten als het hart zich ontspant.
- Uitgedrukt in millimeter kwikdruk (mmHg)
, Hypertensie (hoge bloeddruk) bij:
- Een systolische bloeddruk van 140 mmHg of hoger, en/of (120 is normaal)
- Diastolische bloeddruk van 90 mmHg of hoger, en/of (80 is normaal)
- Het gebruik van bloeddrukverlagende medicatie
Hoe vaak komt hypertensie voor?
(Prevalentie=
ziekteverschijnsel)
Mannen hebben hier
dus meer last van dan
vrouwen tot hun 70-79
ste.
En neemt het bij
vrouwen en mannen na
de leeftijd van 80 af.
