VM2408 Product Development 2
Samenvatting sensoriek
De student:
• kan voor analytisch sensorisch onderzoek een juiste test kiezen,
opzetten en statistisch beoordelen;
Analytisch productgericht & objectief, wat is de zoetheid?
Hedonisch consumentgericht & subjectief, vind je het lekker?
Beschrijvend wat zijn de eigenschappen? hoe smaakt het?
Discriminatief wat is het verschil?
Voorbeeld:
Een frisdrankenfabrikant vermoedt dat er op de markt van 50- plussers wel eens
behoefte zou kunnen bestaan aan een nieuw soort frisdrank. Met de bedoeling de
gegevens daarvan te koppelen, laat men daartoe twee onderzoeken uitvoeren.
Eerst wil men laten nagaan hoe de huidige markt van frisdranken er sensorisch
uitziet. Vervolgens moet worden achterhaald hoe 50- plussers de verschillende
reeds bestaande dranken rangordenen naar hun waardering.
Welke test ga je uitvoeren?
Eerste test: analytisch (het is objectief), beschrijvende test (hoe is de smaak etc.)
Tweede test: hedonisch (het gaat om hun waardering), discriminatief (verschillen
rangordenen)
Getraind panel Consumentenpanel
Wat voor iemand? Geselecteerd en Representatieve
getraind consument
Intern of extern? Van binnen of buiten Van buiten bedrijf
bedrijf
Hoeveel? 5 tot 20 personen Meer dan 100 personen
Wat voor test? Analytische testen Hedonisch of soms
Wat is de zoetheid? analytisch
Waar? Op locatie Op locatie of thuis
Hoe vaak? Regelmatig Af en toe
• is bekend met de verschillende gestandaardiseerde methoden voor
beschrijvend onderzoek die toegepast worden in de praktijk;
Onderzoeksvragen voor beschrijvende testen:
Hoe smaakt product x?
Hoe groot is het verschil in prikkeling van de huis na het scheren tussen het
gebruik van scheergel A en B?
Wat is het verschil in sterkte van de karamelsmaak tussen onze proefcola en
de concurrerende cola die we willen namaken?
Hoe ontwikkelt zicht de sterkte van de mintsmaak van kauwgom Y tijdens het
kauwen?
Monsteraanbieding bij beschrijvende tests
Simultaan: tegelijk aanbieden
Monadisch: je krijgt maar één product
Samenvatting sensoriek
De student:
• kan voor analytisch sensorisch onderzoek een juiste test kiezen,
opzetten en statistisch beoordelen;
Analytisch productgericht & objectief, wat is de zoetheid?
Hedonisch consumentgericht & subjectief, vind je het lekker?
Beschrijvend wat zijn de eigenschappen? hoe smaakt het?
Discriminatief wat is het verschil?
Voorbeeld:
Een frisdrankenfabrikant vermoedt dat er op de markt van 50- plussers wel eens
behoefte zou kunnen bestaan aan een nieuw soort frisdrank. Met de bedoeling de
gegevens daarvan te koppelen, laat men daartoe twee onderzoeken uitvoeren.
Eerst wil men laten nagaan hoe de huidige markt van frisdranken er sensorisch
uitziet. Vervolgens moet worden achterhaald hoe 50- plussers de verschillende
reeds bestaande dranken rangordenen naar hun waardering.
Welke test ga je uitvoeren?
Eerste test: analytisch (het is objectief), beschrijvende test (hoe is de smaak etc.)
Tweede test: hedonisch (het gaat om hun waardering), discriminatief (verschillen
rangordenen)
Getraind panel Consumentenpanel
Wat voor iemand? Geselecteerd en Representatieve
getraind consument
Intern of extern? Van binnen of buiten Van buiten bedrijf
bedrijf
Hoeveel? 5 tot 20 personen Meer dan 100 personen
Wat voor test? Analytische testen Hedonisch of soms
Wat is de zoetheid? analytisch
Waar? Op locatie Op locatie of thuis
Hoe vaak? Regelmatig Af en toe
• is bekend met de verschillende gestandaardiseerde methoden voor
beschrijvend onderzoek die toegepast worden in de praktijk;
Onderzoeksvragen voor beschrijvende testen:
Hoe smaakt product x?
Hoe groot is het verschil in prikkeling van de huis na het scheren tussen het
gebruik van scheergel A en B?
Wat is het verschil in sterkte van de karamelsmaak tussen onze proefcola en
de concurrerende cola die we willen namaken?
Hoe ontwikkelt zicht de sterkte van de mintsmaak van kauwgom Y tijdens het
kauwen?
Monsteraanbieding bij beschrijvende tests
Simultaan: tegelijk aanbieden
Monadisch: je krijgt maar één product
