Interven'ecyclus Kitchen Nightmares
Probleem analyse
Binnen het restaurant is een groot omzetverlies, doordat er minder klanten komen en de
tafels leeg blijven, dit betekent dat er verlies wordt gedraaid.
Klanten zijn ontevreden over de kwaliteit die zij verwachten bij een restaurant met een
michelin ster.
Ook zijn de wachAjden te lang, klanten moeten veel te lang wachten op hun gerechten.
Sinds dat het restaurant is overgenomen zijn er nog 9 bijgekomen die goedkopere
alterna'even bieden, dus meer concurren'e.
Diagnose
Het probleem van de omzetverlies en de tevredenheid is dat de prijzen te hoog zijn, omdat
het restaurant een michelin ster heeF. Echter is het zo dat de topchef weg is en de hoge
standaarden niet meer vanzelfsprekend zijn, dit betekent dat de prijzen heel hoog zijn, maar
de kwaliteit hier niet aan voldoet, vaak worden gerechten te lang gekookt en niet
klaargemaakt.
De communica'e tussen de topchef en de andere chefs is slecht, waardoor er onnodig veel
'jd in het klaarmaken van gerechten zit en er geen sprake is van een team, wat een onnodig
lange wachAjd betekent. Headchef denkt alleen aan zichzelf en niet aan het teambelang.
De eigenaar weet alles beter en weigert van zijn denkwijze af te willen stappen.
Design
Er moeten prijzen worden verlaagd, omdat klanten ergens anders heen zullen gaan waar het
goedkoper is.
Er moet worden teruggegaan naar de oude style, mensen hebben goede herinneringen aan
het oude restaurant wat het van origine was. Terug naar het oude relaxte familiegevoel,
waarin mensen lang blijven hangen na het eten
Er moet worden gezocht naar een nieuwe topchef om de standaarden omhoog te krijgen,
het probleem is dat er weinig kandidaten aan de eisen van het restaurant voldoen.
Eigenaar moet prijzen verlagen, maar wilt dit niet. Geen sprake van een team in de keuken.
Interven3e
Een nieuwe topchef wordt aangenomen die de kwaliteit van het eten omhoog kan brengen.
Probleem analyse
Binnen het restaurant is een groot omzetverlies, doordat er minder klanten komen en de
tafels leeg blijven, dit betekent dat er verlies wordt gedraaid.
Klanten zijn ontevreden over de kwaliteit die zij verwachten bij een restaurant met een
michelin ster.
Ook zijn de wachAjden te lang, klanten moeten veel te lang wachten op hun gerechten.
Sinds dat het restaurant is overgenomen zijn er nog 9 bijgekomen die goedkopere
alterna'even bieden, dus meer concurren'e.
Diagnose
Het probleem van de omzetverlies en de tevredenheid is dat de prijzen te hoog zijn, omdat
het restaurant een michelin ster heeF. Echter is het zo dat de topchef weg is en de hoge
standaarden niet meer vanzelfsprekend zijn, dit betekent dat de prijzen heel hoog zijn, maar
de kwaliteit hier niet aan voldoet, vaak worden gerechten te lang gekookt en niet
klaargemaakt.
De communica'e tussen de topchef en de andere chefs is slecht, waardoor er onnodig veel
'jd in het klaarmaken van gerechten zit en er geen sprake is van een team, wat een onnodig
lange wachAjd betekent. Headchef denkt alleen aan zichzelf en niet aan het teambelang.
De eigenaar weet alles beter en weigert van zijn denkwijze af te willen stappen.
Design
Er moeten prijzen worden verlaagd, omdat klanten ergens anders heen zullen gaan waar het
goedkoper is.
Er moet worden teruggegaan naar de oude style, mensen hebben goede herinneringen aan
het oude restaurant wat het van origine was. Terug naar het oude relaxte familiegevoel,
waarin mensen lang blijven hangen na het eten
Er moet worden gezocht naar een nieuwe topchef om de standaarden omhoog te krijgen,
het probleem is dat er weinig kandidaten aan de eisen van het restaurant voldoen.
Eigenaar moet prijzen verlagen, maar wilt dit niet. Geen sprake van een team in de keuken.
Interven3e
Een nieuwe topchef wordt aangenomen die de kwaliteit van het eten omhoog kan brengen.
