Hotel Management:
HOTS Portfolio
,Studenten Tim Hammink 417379
Romée Roseboom 417921
Koen Kwakkenbos 416073
Simone van Megen 416973
2
,Studenten Tim Hammink 417379
Romée Roseboom 417921
Koen Kwakkenbos 416073
Simone van Megen 416973
Groepsnummer (5) vijf
Klas AHH3VA
Module Hotelmanagement, HOTS
Docent Meneer W. Bontekoning
Plaats en Datum Apeldoorn, 2018
Samenvatting
Royal Estate bestaat uit een viertal studenten die de leiding van een hotel hebben overgenomen dat
slecht liep. Het hotel dat is overgenomen is een fctief bedrijf dat wordt bediend binnen het programma
HOTS. Er wordt van de vijf studenten verwacht een inschatting te maken en de uitvoer van deze
inschatting door te voeren binnen het Hotel. In drie jaar tijd moet het hotel omgetoverd worden naar een
goedlopend en succesvol hotel. Niet alleen Royal Estate is een hotel dat zich gaat ontwikkelen binnen drie
jaar, er zijn zeven groepen die allemaal proberen een zo rendabel mogelijk hotel neer te zetten en beter
te zijn dan de concurrentie. Tijdens het proces wordt er goed gekeken naar het hotel en hoe die het doet
in de jaren ervoor. Er wordt gekeken waar de zwakke en de sterke punten zich bevinden binnen het
hotel. Hier wordt op ingespeeld om op deze manier het hotel tot een steeds beter resultaat te laten
komen. Om achter de zwakke en sterke punten te komen binnen het hotel is er tijdens het proces veel
geanalyseerd door het bestuur van het hotel. Alle resultaten die daar uitkwamen zijn gebruikt om een
goed en bruikbaar rapport te schrijven. De beslissingen die uit de analyse zijn gekomen, zijn altijd in
samenspraak geweest met alle teamleden. Waardoor over elke beslissing goed is nagedacht. Door deze
beslissingen is het hotel een goedlopend hotel geworden. Dit was al zichtbaar in het eerste jaar, maar
zeker na drie jaar was het heel duidelijk dat wij het beste hotel hadden weten neer te zetten. Het
leidinggevende team heeft met veel plezier het hotel de afgelopen drie jaar mogen leiden en hoopt dat
het hotel op dezelfde basis door gaat.
3
, Inleiding
Voor het vak HOTS hebben Koen Kwakkenbos, Tim Hammink, Romee Rosenboom en Simone Van Megen
het hotel Royal Estate gestart. Hiervoor liep het hotel erg slecht en was het aan ons de taak om het hotel
goed te laten lopen. Via het programma HOTS konden wij door middel van de live- en niet live rondes het
verloop van het hotel bekijken en analyseren. Door het maken van de verschillende opdrachten is dit
verslag uiteindelijk ontstaan. Hieronder volgt een korte uitleg over de verschillende opdrachten.
In opdracht 1 zijn de visie en de koers van Royal Estate uitgewerkt. Deze strategie is mede door het
model van Porter tot stand gekomen. Daarnaast zijn er doelstellingen geformuleerd en zijn er belangrijke
kengetallen onder de loep genomen en beschreven.
Opdracht 2 bestaat uit een analyse van de F&B, hierin wordt voornamelijk gekeken naar de kosten
hiervan. Daarnaast zijn deze ook k onderverdeeld in categorieën door middel van verdeelsleutels. In dit
onderdeel is er ook een Break – even omzet berekend en uitgewerkt.
Opdracht 3 bestaat uit de verschillende doelen die we hebben opgesteld voor alle afdelingen. Door het
kijken naar de inkomsten en kosten van de voorgaande jaren konden wij een budget maken voor de
maand april. Deze is per afdeling uitgewerkt.
De laatste opdracht staat in het teken van de verschillenanalyse. In deze opdracht wordt er gekeken naar
de gebudgetteerde bedragen en de gerealiseerde bedragen in de rooms departement. Daarnaast worden
de vaste en variabele kosten geanalyseerd en wordt er naar de gebudgetteerde bedragen gekeken en
naar de realisatie.
4
HOTS Portfolio
,Studenten Tim Hammink 417379
Romée Roseboom 417921
Koen Kwakkenbos 416073
Simone van Megen 416973
2
,Studenten Tim Hammink 417379
Romée Roseboom 417921
Koen Kwakkenbos 416073
Simone van Megen 416973
Groepsnummer (5) vijf
Klas AHH3VA
Module Hotelmanagement, HOTS
Docent Meneer W. Bontekoning
Plaats en Datum Apeldoorn, 2018
Samenvatting
Royal Estate bestaat uit een viertal studenten die de leiding van een hotel hebben overgenomen dat
slecht liep. Het hotel dat is overgenomen is een fctief bedrijf dat wordt bediend binnen het programma
HOTS. Er wordt van de vijf studenten verwacht een inschatting te maken en de uitvoer van deze
inschatting door te voeren binnen het Hotel. In drie jaar tijd moet het hotel omgetoverd worden naar een
goedlopend en succesvol hotel. Niet alleen Royal Estate is een hotel dat zich gaat ontwikkelen binnen drie
jaar, er zijn zeven groepen die allemaal proberen een zo rendabel mogelijk hotel neer te zetten en beter
te zijn dan de concurrentie. Tijdens het proces wordt er goed gekeken naar het hotel en hoe die het doet
in de jaren ervoor. Er wordt gekeken waar de zwakke en de sterke punten zich bevinden binnen het
hotel. Hier wordt op ingespeeld om op deze manier het hotel tot een steeds beter resultaat te laten
komen. Om achter de zwakke en sterke punten te komen binnen het hotel is er tijdens het proces veel
geanalyseerd door het bestuur van het hotel. Alle resultaten die daar uitkwamen zijn gebruikt om een
goed en bruikbaar rapport te schrijven. De beslissingen die uit de analyse zijn gekomen, zijn altijd in
samenspraak geweest met alle teamleden. Waardoor over elke beslissing goed is nagedacht. Door deze
beslissingen is het hotel een goedlopend hotel geworden. Dit was al zichtbaar in het eerste jaar, maar
zeker na drie jaar was het heel duidelijk dat wij het beste hotel hadden weten neer te zetten. Het
leidinggevende team heeft met veel plezier het hotel de afgelopen drie jaar mogen leiden en hoopt dat
het hotel op dezelfde basis door gaat.
3
, Inleiding
Voor het vak HOTS hebben Koen Kwakkenbos, Tim Hammink, Romee Rosenboom en Simone Van Megen
het hotel Royal Estate gestart. Hiervoor liep het hotel erg slecht en was het aan ons de taak om het hotel
goed te laten lopen. Via het programma HOTS konden wij door middel van de live- en niet live rondes het
verloop van het hotel bekijken en analyseren. Door het maken van de verschillende opdrachten is dit
verslag uiteindelijk ontstaan. Hieronder volgt een korte uitleg over de verschillende opdrachten.
In opdracht 1 zijn de visie en de koers van Royal Estate uitgewerkt. Deze strategie is mede door het
model van Porter tot stand gekomen. Daarnaast zijn er doelstellingen geformuleerd en zijn er belangrijke
kengetallen onder de loep genomen en beschreven.
Opdracht 2 bestaat uit een analyse van de F&B, hierin wordt voornamelijk gekeken naar de kosten
hiervan. Daarnaast zijn deze ook k onderverdeeld in categorieën door middel van verdeelsleutels. In dit
onderdeel is er ook een Break – even omzet berekend en uitgewerkt.
Opdracht 3 bestaat uit de verschillende doelen die we hebben opgesteld voor alle afdelingen. Door het
kijken naar de inkomsten en kosten van de voorgaande jaren konden wij een budget maken voor de
maand april. Deze is per afdeling uitgewerkt.
De laatste opdracht staat in het teken van de verschillenanalyse. In deze opdracht wordt er gekeken naar
de gebudgetteerde bedragen en de gerealiseerde bedragen in de rooms departement. Daarnaast worden
de vaste en variabele kosten geanalyseerd en wordt er naar de gebudgetteerde bedragen gekeken en
naar de realisatie.
4
