Samenvatting - Sociale hygiene 2024

Module 1 Inleiding, Alcohol en de wet

Wat staat er nu in de Drank- en Horecawet (nu: Alcoholwet)?
Drank- en Horecawet (Horeca- en slijterijbedrijven)
 Er moet altijd een leidinggevende aanwezig zijn gedurende de openingstijden.
De leidinggevende moet vermeld staan op (het aanhangsel van) de Drank- en
Horecavergunning

 Het is verboden personen onder de 16 jaar te laten werken wanneer er
alcoholhoudende dranken verstrekt worden


Drank- en Horecawet (sportverenigingen, clubhuizen, culturele- of zorginstellingen)
 Er moeten minimaal 2 leidinggevenden zijn met het Diploma Sociale Hygiëne
 Er moet een bestuursreglement opgesteld worden waarin verantwoord wordt dat er
drank verstrekt wordt met het oog op Sociale Hygiëne
 De organisatie mag niet geopend zijn als er geen leidinggevende aanwezig is in het
pand of geen barvrijwilliger is die een IVA-instructie heeft gevolgd


Alcohol en de wet
- horecabedrijven, slijterijen, zorginstellingen, wijkcentra, (sport)verenigingen en alle overige
organisaties waar alcohol geschonken wordt.
- ondernemers, leidinggevenden, beheerders en medewerkers die zelfstandig achter de bar
staan.
- moeten in bezit zijn van SVH Diploma Sociale hygiëne.
- drank- en horecavergunning aanvragen bij de gemeente (afd. bijzondere wetten)  als
nieuwe ondernemer. Als die er al is  je kunt bijgeschreven worden als leidinggevende op
de vergunning.

Wie controleert de drank- en horecawet?
De Boa’s van de gemeente. Alcoholverstrekking aan minderjarigen, diploma SH tijdens de
openingstijden.

Module 2.1 Hoofdstuk 1.1 Sociale hygiëne

Wat is Sociale Hygiëne?
“Dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en
geestelijke gezondheid”

Normen zijn:
o Geschreven regels (wetten en verordeningen)
o Ongeschreven regels (fatsoensnormen)  niet met je schoenen op tafel, niet
voordringen. Van zelfsprekend.
o Gelden voor iedereen (groepsgebonden)

,Waarden zijn:
o Zaken die je zelf waardevol vindt om na te leven
o Zijn persoonlijk
Is voor iemand zelf persoonlijk heel belangrijk. Word niet van jou verwacht, maar het is voor
jou persoonlijk dus belangrijk.

Mag je een aangeschoten gast nog meer alcohol verkopen, of niet?
Nee, absoluut niet. Dan wordt diegene dronken en die mag volgens de drank- en horecawet
niet aanwezig zijn. Dus kopje koffie aanbieden of water.

Wat is ethiek?
Wat is nou goed en wat is nou slecht gedrag
Goed = moreel: wanneer je je aan de normen houdt
Slecht = immoreel: wanneer je je NIET aan de normen houdt

Module 2.2 Hoofdstuk 1.2 Drank- en Horecawet

Commerciële horecabedrijven =
Bedrijven waar horeca-activiteiten behoren tot de core-business. Hier wordt een prijs aan
verbonden en deze bedrijven hebben een winstoogmerk.

Paracommerciële horecabedrijven =
Niet-commerciële ‘rechtspersonen’ zoals stichtingen of verenigingen die zich in de eerste
plaats richten op het stimuleren van activiteiten van recreatieve, sportieve, sociaal-culturele,
educatieve, levensbeschouwelijke of godsdienstige aard. Horeca-activiteiten behoren dus
niet tot de core-business.
 2 mensen van het bestuur moeten minimaal het diploma SH hebben. Als je als
barvrijwilliger eens een bardienst draait dan moet je in bezit zijn van de zogenoemde IVA-
instructie. Simpele module die je via internet kan doen.

IVA-instructie = Instructie Verantwoord Alcoholgebruik

Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet) = In deze wet staan richtlijnen waarmee je de
veiligheid, gezondheid en het welzijn van werknemers kunt waarborgen. De Inspectie SZW
controleert namens het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid (SZW) of de
werkgever de Arbowet naleeft.

RI&E = Risico-Inventarisatie en -evaluatie. Dit is een overzicht van de mogelijke risico’s en
gevaren voor de gezondheid en veiligheid van werknemers, en van hoe je deze risico’s kunt
beperken. In artikel 5 van de Arbowet staat waar een RI&E precies aan moet voldoen.
- checklist, minimaal 1 keer per jaar kijken of dit nog allemaal klopt.  advies bijvoorbeeld
ook vlak voor carnaval controleren of oud & nieuw.
Drama Volendam, waar achteraf bleek dat er geen RI&E was. Er waren veel te veel mensen
binnen toen, de versiering was niet brandveilig, geen Bhv’ers, nooduitgangen versperd.
- iedere branche heeft een eigen RI&E

, De wet
Drank- en Horecawet (Horeca- en slijterijbederijven)
Leidinggevenden moeten aan de volgende eisen voldoen:
1. Ze moeten minimaal 21 jaar zijn
2. Ze mogen geen slecht levensgedrag vertonen
3. Ze mogen niet onder curatele staan = niet in staat om je financiële zaken zelfstandig te
regelen

Arbeidsomstandighedenwet
Spelregels tussen de werkgevers en de werknemers.
Wie controleert de Arbowet? Inspectie SZW. Valt onder Ministerie Sociale zaken en
werkgelegenheid, was vroeger de arbeidsinspectie.

Volgens de Arbowet is het verplicht om ervoor te zorgen dat je medewerker kan werken in:
- veiligheid  niet naar beneden vallen in de kelder
- gezondheid  niet te warm, geen giftige stoffen
- welzijn  goed gevoel naar zijn werk. Goede coaching, stel er wordt gepest je doet er wat
aan als werkgever, agressie van klanten, seksuele intimidatie.

Als je je crocs aantrekt in de keuken op een zomerse dag en de inspectie komt dan langs, dan
krijg je niet alleen zelf de boete maar ook de werkgever.

Verantwoordelijkheden van leidinggevenden
Briefing (voorbespreking)
- indeling in wijken
- verwachte aantal gasten
- speciale wensen van gasten
- (dag)menu.

Debriefing (nabespreking)
- instructies voorbespreking opgevolgd?
- vaststellen wat goed ging
- verbeterpunten?

Module 2.3 Hoofdstuk 1.4 Het horecabedrijf en de bedrijfsformule

Horeca is een afkorting van:
 Hotel
 Restaurant
 Café

Doelgroepen (veel voorkomende)
v Zakelijke gasten
v Toeristen
v Scholieren
v Studenten
v Tweeverdieners