Naam: Merel Strijk
Studennr: 179611
Klas: 25162BLVM1A1
Daum inleveren: 6 maart 2024
1
,Inhoudsopgave
Inleiding ........................................................................................................................................................... 3
Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche ..................................................................................................... 4
1.1 Inleiding ........................................................................................................................................................ 4
1.2 Beschrijving van de branche ......................................................................................................................... 4
1.3 Trends, productontwikkelingen .................................................................................................................... 8
1.4 Duurzaam ondernemen ................................................................................................................................ 9
Hoofdstuk 2: Consumentenmarketing en media in de branche ...................................................................... 11
2.1 Websites ..................................................................................................................................................... 11
2.3 Consumentenmarketing ............................................................................................................................. 12
2.4 Social media ............................................................................................................................................... 13
2.5 Vloggers en bloggers .................................................................................................................................. 13
2.5 Mediavormen ............................................................................................................................................. 14
Hoofdstuk 3: Marketingmix van het bedrijf .................................................................................................... 14
3.2 Winkelformule en concurrentie .................................................................................................................. 14
3.3 Promotie ..................................................................................................................................................... 16
3.4 Presentatie: Huisstijl ................................................................................................................................... 17
3.5 Presentatie: Winkelexterieur ...................................................................................................................... 18
3.6 Presentatie: Winkelinterieur ....................................................................................................................... 19
.......................................................................................................................................................................... 21
3.7 Presentatie: Presentatieplan en schappenplan .......................................................................................... 22
3.8 Presentatie: Presentatievormen ................................................................................................................. 23
.......................................................................................................................................................................... 26
3.9 Plaats........................................................................................................................................... 26
3.10 Personeel .................................................................................................................................................. 27
3.11 Prijs ........................................................................................................................................................... 28
3.12 Product ..................................................................................................................................................... 29
Hoofdstuk 4: Het assortiment ........................................................................................................................ 30
4.2 Assortimentsopbouw .................................................................................................................................. 30
4.3 Seizoenartikelen en/of trendartikelen ........................................................................................................ 31
4.4 Koopmotief en consumentengedrag .......................................................................................................... 31
4.5 Artikelgroep 1: Groenten ............................................................................................................................ 31
4.6 Artikelgroep 2: Persoonlijke verzorging ...................................................................................................... 32
Conclusie ........................................................................................................................................................ 33
Bijlage ............................................................................................................................................................... 34
2
,Inleiding
Voor het maken van dit werkstuk heb ik het bedrijf Albert Heijn gekozen. Dit was een voor
de hand liggende keuze omdat ik hier zelf werkzaam ben. Albert Heijn bevindt zich in de
branche detailhandel. Over deze branche zal ik dan ook veel vertellen in dit werkstuk.
De volgende onderwerpen komen aan bod in dit werkstuk:
- Een kennismaking met de branche
- Consumentenmarketing en media in de branche
- De marketingmix van Albert Heijn
- Het assortiment
Om verder te groeien in deze branche is het van belang dat je genoeg kennis hebt over deze
onderwerpen. Op deze wijze kun je jouw bedrijf afstemmen op de behoeften van de
consument door middel van assortiment, media en e-commerce. Door de marketingmix te
gebruiken bepaal je de positie van het bedrijf in de markt en kun je een bedrijfsformule
ontwikkelen.
3
,Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
In dit hoofdstuk geef ik een beschrijving van de branche detailhandel. Dit doe ik door de
bestedingen, het marktaandeel en de omzet te onderzoeken. Ook ga ik het hebben over de
trends en productontwikkelingen in de branche. Ten slotte zal ik het gaan hebben over
duurzaamheid. Hoe kunnen bedrijven bijvoorbeeld in deze branche duurzaam kunnen
ondernemen?
Ik heb deze branche uitgekozen om verschillende redenen. Zelf ben ik werkzaam in de
branche detailhandel. Ik werk namelijk bij een supermarkt, Albert Heijn Vaassen. Er is veel te
leren tijdens het werken in een supermarkt. Denk hierbij aan een klantenservice,
samenwerken en leiderschap. Ook is er veel informatie te vinden over deze branche.
Hierdoor kan je een mooi en leerzaam werkstuk opstellen.
1.2 Beschrijving van de branche
Marktaandelen
In januari 2024 zijn de marktaandelen over 2023 gepubliceerd. Hierin is duidelijk naar voren
gekomen dat Albert Heijn een voorsprong heeft gemaakt op de rest van de markt. Waar
Albert Heijn het marktaandeel in 2023 heeft zien stijgen van 36,7 naar 37,1 procent, is
nummer 2 Jumbo van 21,4 naar 21,1 procent gedaald. In het diagram is te zien dat
Superunie een groot aandeel heeft. Ik was hier verbaasd over want ik heb nog nooit van
deze naam gehoord. Superunie is dus een Nederlandse inkooporganisatie voor
supermarkten. Het is een soort vereniging waar verschillende zelfstandige
supermarktondernemers bij zijn aangesloten. Deze zelfstandige ondernemers zijn vaak
eigenaar van individuele supermarkten en hebben hun eigen bedrijfsvoering en
winkelformule. In totaal zijn er in Nederland meer dan 6.000 supermarkten, waarvan
ongeveer de helft wordt beheerd door zelfstandige ondernemers. Vandaar dat het
marktaandeel zo groot is.
(distrifood.nl)
4
, Omzet
De volgende grafiek laat de cijfers zien van de omzet van deelbranches in de detailhandel in
2023. De omzet van supermarkten lag in juni 11,2% hoger dan het jaar ervoor. Dit is een
grote stijging. Deze omzetstijging is deels te danken aan de inflatie in 2023, dit is terug te
zien in de cijfers. De totale omzet van supermarkten komt uit op €50,7 miljard, dat is 8%
meer dan het jaar ervoor (2022)
(CBS.nl)
Ontwikkelingen
De verwachte ontwikkelingen zijn verschillend. Consumenten kiezen tegenwoordig liever
voor gemak. Er wordt ook verwacht dat het online boodschappen doen veel meer gebruikt
zal worden. Duurzaamheid wordt ook steeds belangrijker voor de consument. Supermarkten
zullen hierop inspelen door het aanbieden van een groter assortiment van het biologische en
veganistische voedsel. Verder zullen supermarkten ook op technologisch gebied zich
ontwikkelingen. Denk hierbij aan het toevoegen van zelfscanmogelijkheden.
5
Studennr: 179611
Klas: 25162BLVM1A1
Daum inleveren: 6 maart 2024
1
,Inhoudsopgave
Inleiding ........................................................................................................................................................... 3
Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche ..................................................................................................... 4
1.1 Inleiding ........................................................................................................................................................ 4
1.2 Beschrijving van de branche ......................................................................................................................... 4
1.3 Trends, productontwikkelingen .................................................................................................................... 8
1.4 Duurzaam ondernemen ................................................................................................................................ 9
Hoofdstuk 2: Consumentenmarketing en media in de branche ...................................................................... 11
2.1 Websites ..................................................................................................................................................... 11
2.3 Consumentenmarketing ............................................................................................................................. 12
2.4 Social media ............................................................................................................................................... 13
2.5 Vloggers en bloggers .................................................................................................................................. 13
2.5 Mediavormen ............................................................................................................................................. 14
Hoofdstuk 3: Marketingmix van het bedrijf .................................................................................................... 14
3.2 Winkelformule en concurrentie .................................................................................................................. 14
3.3 Promotie ..................................................................................................................................................... 16
3.4 Presentatie: Huisstijl ................................................................................................................................... 17
3.5 Presentatie: Winkelexterieur ...................................................................................................................... 18
3.6 Presentatie: Winkelinterieur ....................................................................................................................... 19
.......................................................................................................................................................................... 21
3.7 Presentatie: Presentatieplan en schappenplan .......................................................................................... 22
3.8 Presentatie: Presentatievormen ................................................................................................................. 23
.......................................................................................................................................................................... 26
3.9 Plaats........................................................................................................................................... 26
3.10 Personeel .................................................................................................................................................. 27
3.11 Prijs ........................................................................................................................................................... 28
3.12 Product ..................................................................................................................................................... 29
Hoofdstuk 4: Het assortiment ........................................................................................................................ 30
4.2 Assortimentsopbouw .................................................................................................................................. 30
4.3 Seizoenartikelen en/of trendartikelen ........................................................................................................ 31
4.4 Koopmotief en consumentengedrag .......................................................................................................... 31
4.5 Artikelgroep 1: Groenten ............................................................................................................................ 31
4.6 Artikelgroep 2: Persoonlijke verzorging ...................................................................................................... 32
Conclusie ........................................................................................................................................................ 33
Bijlage ............................................................................................................................................................... 34
2
,Inleiding
Voor het maken van dit werkstuk heb ik het bedrijf Albert Heijn gekozen. Dit was een voor
de hand liggende keuze omdat ik hier zelf werkzaam ben. Albert Heijn bevindt zich in de
branche detailhandel. Over deze branche zal ik dan ook veel vertellen in dit werkstuk.
De volgende onderwerpen komen aan bod in dit werkstuk:
- Een kennismaking met de branche
- Consumentenmarketing en media in de branche
- De marketingmix van Albert Heijn
- Het assortiment
Om verder te groeien in deze branche is het van belang dat je genoeg kennis hebt over deze
onderwerpen. Op deze wijze kun je jouw bedrijf afstemmen op de behoeften van de
consument door middel van assortiment, media en e-commerce. Door de marketingmix te
gebruiken bepaal je de positie van het bedrijf in de markt en kun je een bedrijfsformule
ontwikkelen.
3
,Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
In dit hoofdstuk geef ik een beschrijving van de branche detailhandel. Dit doe ik door de
bestedingen, het marktaandeel en de omzet te onderzoeken. Ook ga ik het hebben over de
trends en productontwikkelingen in de branche. Ten slotte zal ik het gaan hebben over
duurzaamheid. Hoe kunnen bedrijven bijvoorbeeld in deze branche duurzaam kunnen
ondernemen?
Ik heb deze branche uitgekozen om verschillende redenen. Zelf ben ik werkzaam in de
branche detailhandel. Ik werk namelijk bij een supermarkt, Albert Heijn Vaassen. Er is veel te
leren tijdens het werken in een supermarkt. Denk hierbij aan een klantenservice,
samenwerken en leiderschap. Ook is er veel informatie te vinden over deze branche.
Hierdoor kan je een mooi en leerzaam werkstuk opstellen.
1.2 Beschrijving van de branche
Marktaandelen
In januari 2024 zijn de marktaandelen over 2023 gepubliceerd. Hierin is duidelijk naar voren
gekomen dat Albert Heijn een voorsprong heeft gemaakt op de rest van de markt. Waar
Albert Heijn het marktaandeel in 2023 heeft zien stijgen van 36,7 naar 37,1 procent, is
nummer 2 Jumbo van 21,4 naar 21,1 procent gedaald. In het diagram is te zien dat
Superunie een groot aandeel heeft. Ik was hier verbaasd over want ik heb nog nooit van
deze naam gehoord. Superunie is dus een Nederlandse inkooporganisatie voor
supermarkten. Het is een soort vereniging waar verschillende zelfstandige
supermarktondernemers bij zijn aangesloten. Deze zelfstandige ondernemers zijn vaak
eigenaar van individuele supermarkten en hebben hun eigen bedrijfsvoering en
winkelformule. In totaal zijn er in Nederland meer dan 6.000 supermarkten, waarvan
ongeveer de helft wordt beheerd door zelfstandige ondernemers. Vandaar dat het
marktaandeel zo groot is.
(distrifood.nl)
4
, Omzet
De volgende grafiek laat de cijfers zien van de omzet van deelbranches in de detailhandel in
2023. De omzet van supermarkten lag in juni 11,2% hoger dan het jaar ervoor. Dit is een
grote stijging. Deze omzetstijging is deels te danken aan de inflatie in 2023, dit is terug te
zien in de cijfers. De totale omzet van supermarkten komt uit op €50,7 miljard, dat is 8%
meer dan het jaar ervoor (2022)
(CBS.nl)
Ontwikkelingen
De verwachte ontwikkelingen zijn verschillend. Consumenten kiezen tegenwoordig liever
voor gemak. Er wordt ook verwacht dat het online boodschappen doen veel meer gebruikt
zal worden. Duurzaamheid wordt ook steeds belangrijker voor de consument. Supermarkten
zullen hierop inspelen door het aanbieden van een groter assortiment van het biologische en
veganistische voedsel. Verder zullen supermarkten ook op technologisch gebied zich
ontwikkelingen. Denk hierbij aan het toevoegen van zelfscanmogelijkheden.
5
