Samenvatting week 1 t-m 10
Inhoud
Samenvatting week 1 t-m 6 .................................................................................................................... 1
Week 2 .................................................................................................................................................... 4
Functies vetten vezels koolhydraten eiwitten .................................................................................... 4
Eiwit 10-25 ...................................................................................................................................... 4
Vet 20-40 (overgewicht 30-35 max) ............................................................................................... 4
Koolhydraten 40-70 ........................................................................................................................ 4
Vezels (koolhydraten) 30-40 ........................................................................................................... 4
Voedingsnormen van voedingstoffen schema termen....................................................................... 5
gemiddelde behoefte ...................................................................................................................... 5
aanbevolen hoeveelheid ................................................................................................................. 5
adequate inneming ......................................................................................................................... 5
aanvaardbare bovengrens van inneming ....................................................................................... 5
deficiëntie ....................................................................................................................................... 5
intoxicatie........................................................................................................................................ 6
5 vakken schijf van 5 en iso‐energetische waarde.............................................................................. 6
Evidence based richtlijnen schijf van 5 ............................................................................................... 6
gemiddelde portiegroottes aangeven ................................................................................................ 7
De energiebehoefte van een persoon met verschillende formules berekenen en verklaren; ........... 8
Bij geringe activiteit, ± 30 kcal/125kJ nodig per kg lichaamsgewicht bij een normale
lichaamssamenstelling. ................................................................................................................... 8
voedingsanamnesetechniek geschikt is voor een bepaalde situatie. ................................................. 9
24-uursvoedingsnavraag (retro) ..................................................................................................... 9
Dietary history (retro) ..................................................................................................................... 9
Voedselfrequentie (retro) ............................................................................................................... 9
Opschrijfmethode (pros) (eetdagboek) .......................................................................................... 9
Duplicaatvoeding (pros) .................................................................................................................. 9
Week 3 koolhydraten............................................................................................................................ 10
spijsverteringskanaal, de absorptie en stofwisseling van koolhydraten .......................................... 10
Mond ............................................................................................................................................. 10
Slokdarm ........................................................................................................................................... 10
Maag ............................................................................................................................................. 10
Dunne darm .................................................................................................................................. 10
, Wand dunne darm ........................................................................................................................ 11
Dikke darm .................................................................................................................................... 11
Pancreas ........................................................................................................................................ 11
Lever (gal) > opslag galblaas ......................................................................................................... 11
chemische structuur, eigenschappen koolhydraten......................................................................... 12
Uitleg bloedglucose client ................................................................................................................. 13
gevolgen van te hoge, te lage inname koolhydraten benoemen en verklaren ................................ 14
Overige begrippen ............................................................................................................................ 14
Week 4 eetlust ...................................................................................................................................... 15
Termen; zelfcontrole, locus of control uitleggen en welke rol bij eetgedrag ................................... 15
Soorten eters ................................................................................................................................ 15
Advies formuleren 3 verschillende eetstijlen van NVE ..................................................................... 15
Beperkingen van NVE benoemen ..................................................................................................... 15
Eetlust en verzadiging uitleggen in je lichaam en hoofd .................................................................. 17
3 dingen die eetgedrag beïnvloeden ............................................................................................ 17
Weetjes die rollen spelen bij eetgedrag ....................................................................................... 17
Biologische, psychologische en sociale factoren van invloed op eetgedrag .................................... 20
Voedselvoorkeuren en aversies verklaren hoe die ontstaan ........................................................... 20
Week 5 vetten ....................................................................................................................................... 21
Spijsverteringkanaal, absorptie en stofwisseling vetten in menselijk lichaam................................. 21
Mond ............................................................................................................................................. 21
Maag ............................................................................................................................................. 21
Dunne darm 90% opname ............................................................................................................ 21
Transport....................................................................................................................................... 21
Elektrocyt (in de microvilli) darmcel ............................................................................................. 22
Lever.............................................................................................................................................. 22
Hormonen ..................................................................................................................................... 22
.......................................................................................................................................................... 22
Chemische structuur, eigenschappen vetten ................................................................................... 24
Triglyceriden ................................................................................................................................. 25
Steroiden ....................................................................................................................................... 25
Fosfolipiden................................................................................................................................... 26
Essentiele vetzuren ....................................................................................................................... 26
Gevolgen te hoge of te lage vetinname benoemen en verklaren .................................................... 27
Productkennis; samenstelling, uiterlijk/etiket, smaak vetrijke voedingsmiddelen aangeven
(onderscheid koolhy. Eiwit. Vet waar wat het meeste in zit ............................................................ 27
, Voedingsmiddelen waar veel vet inzit .......................................................................................... 27
Producten waar weinig vet in zit .................................................................................................. 27
ADH NL voor gewenste vetinname voor diverse gezonde volwassene ............................................ 28
Voedingsadviezen geven voor optimaliseren van vetinname voor diverse personen en
risicogroepen .................................................................................................................................... 28
Overige weeetjes .............................................................................................................................. 28
Week 6 eiwitten .................................................................................................................................... 29
Chemische structuur, eigenschappen eiwitten ................................................................................ 29
Structuur ....................................................................................................................................... 30
4 niveaus eiwitstructuur ............................................................................................................... 30
Risico’s structuur ............................................................................................................................... 31
Eiwitsynthese .................................................................................................................................... 31
Transcriptie (celkern) Productie RNA van DNA............................................................................. 31
translatie (cytoplasma) maken eiwit............................................................................................. 31
.......................................................................................................................................................... 31
Nucleotiden ................................................................................................................................... 32
Hoe spijsvertering, absorptie en stofwisseling eiwitten in lichaam werkt ....................................... 32
Mond & slokdarm ......................................................................................................................... 32
Maag 20% vertering ...................................................................................................................... 32
Dunne darm .................................................................................................................................. 33
wand dunne darm (microvilli) ....................................................................................................... 33
darmcel enterocyt ......................................................................................................................... 33
Gevolgen te hoge en te lage inname eiwitten benoemen en verklaren .......................................... 33
De NL ADH berekenen eiwit ............................................................................................................. 33
Eiwitkwaliteit verschillende manier bepaald uitleggen, verband uitleggen ADH en
voedingsmiddelen onderling vergelijken .......................................................................................... 33
Kwaliteit eiwit ............................................................................................................................... 33
, Week 2
Functies vetten vezels koolhydraten eiwitten
Eiwit 10-25
0,83 gram/kg
1,2-1,4 gram/kg duursport
1,2-1,8 gram/kg krachtsport
- Stevigheid; Bieden stevigheid, organisatie en ondersteuning aan cellen weefsels en organen
Onderdeel van colageen, spiermetabolisme, bindweefsel, zorgt ervoor dat spieren bij elkaar
blijven en wij kunnen bewegen
- Beweging/energie (4 kcal); eiwitten zijn verantwoordelijk voor spiercontracties en andere
eiwitten voor beweging van afzonderlijke cellen (lipoproteine)
- Transport/opslag; onoplosbare vetten/ verbrandingsgas(ijzer)/ hormonen worden allemaal
aan transporteiwitten (vetten, lipoproteines) gekoppeld voor ze in bloed komen. Zuurstof in
hemoglobine
- Buffering: door eiwit word potentieel gevaarlijke veranderingen van de pH voorkomen
- Regulering stofwisseling: eiwit=enzym, enzymen versnellen chemische reacties in levende
cellen. Bepaald snelheid en richting stofwisseling
- Coördinatie en regeling metabolisme: eiwithormonen kunnen stofwisselingsactiviteiten van
alle lichaamscellen en functie organen beïnvloeden. Nodig om nieuwe cellen aan te maken
en oude te vernieuwen
- Verdediging: harde, waterdichte eiwitten van huid/haar/nagels beschermd het lichaam.
Eiwit antistoffen beschermd lichaam tegen ziektes/pH/bloedstolling (niet altijd bloeden)
Vet 20-40 (overgewicht 30-35 max)
- Cellen: belangrijke rol in cellen, zijn structurele bestanddelen van celmembranen
fosfolipiden
- Bescherming: beschermt je organen
- Cholesterol: steroïden die rollen spelen bij hormonen in je lichaam
- Vitamines: zorgt voor vet oplosbare vitamines A D E K <- komen uit vetten, kunnen
deficiëntie verschijnselen komen bij te kort essentiële vetten
- Mondgevoel: en smaak van voeding is goed omdat er veel vetten in zitten
Koolhydraten 40-70
- Energiebron; voor hersenen en rode bloedcellen <- hersenen, bloedlijnen gebruiken glucose
om te werken
- Smaak
- Bloedglucosespiegel; als je koolhydraten eet gaat deze omhoog, door insuline gaat deze
weer omlaag
- Energievoorraad
- Onderdeel DNA/RNA
- Receptor
Vezels (koolhydraten) 30-40
• Darmwerking; Vezels zorgen ervoor dat uw darmen goed werken. Ze zorgen ervoor dat er
genoeg vocht in uw poep zit
Inhoud
Samenvatting week 1 t-m 6 .................................................................................................................... 1
Week 2 .................................................................................................................................................... 4
Functies vetten vezels koolhydraten eiwitten .................................................................................... 4
Eiwit 10-25 ...................................................................................................................................... 4
Vet 20-40 (overgewicht 30-35 max) ............................................................................................... 4
Koolhydraten 40-70 ........................................................................................................................ 4
Vezels (koolhydraten) 30-40 ........................................................................................................... 4
Voedingsnormen van voedingstoffen schema termen....................................................................... 5
gemiddelde behoefte ...................................................................................................................... 5
aanbevolen hoeveelheid ................................................................................................................. 5
adequate inneming ......................................................................................................................... 5
aanvaardbare bovengrens van inneming ....................................................................................... 5
deficiëntie ....................................................................................................................................... 5
intoxicatie........................................................................................................................................ 6
5 vakken schijf van 5 en iso‐energetische waarde.............................................................................. 6
Evidence based richtlijnen schijf van 5 ............................................................................................... 6
gemiddelde portiegroottes aangeven ................................................................................................ 7
De energiebehoefte van een persoon met verschillende formules berekenen en verklaren; ........... 8
Bij geringe activiteit, ± 30 kcal/125kJ nodig per kg lichaamsgewicht bij een normale
lichaamssamenstelling. ................................................................................................................... 8
voedingsanamnesetechniek geschikt is voor een bepaalde situatie. ................................................. 9
24-uursvoedingsnavraag (retro) ..................................................................................................... 9
Dietary history (retro) ..................................................................................................................... 9
Voedselfrequentie (retro) ............................................................................................................... 9
Opschrijfmethode (pros) (eetdagboek) .......................................................................................... 9
Duplicaatvoeding (pros) .................................................................................................................. 9
Week 3 koolhydraten............................................................................................................................ 10
spijsverteringskanaal, de absorptie en stofwisseling van koolhydraten .......................................... 10
Mond ............................................................................................................................................. 10
Slokdarm ........................................................................................................................................... 10
Maag ............................................................................................................................................. 10
Dunne darm .................................................................................................................................. 10
, Wand dunne darm ........................................................................................................................ 11
Dikke darm .................................................................................................................................... 11
Pancreas ........................................................................................................................................ 11
Lever (gal) > opslag galblaas ......................................................................................................... 11
chemische structuur, eigenschappen koolhydraten......................................................................... 12
Uitleg bloedglucose client ................................................................................................................. 13
gevolgen van te hoge, te lage inname koolhydraten benoemen en verklaren ................................ 14
Overige begrippen ............................................................................................................................ 14
Week 4 eetlust ...................................................................................................................................... 15
Termen; zelfcontrole, locus of control uitleggen en welke rol bij eetgedrag ................................... 15
Soorten eters ................................................................................................................................ 15
Advies formuleren 3 verschillende eetstijlen van NVE ..................................................................... 15
Beperkingen van NVE benoemen ..................................................................................................... 15
Eetlust en verzadiging uitleggen in je lichaam en hoofd .................................................................. 17
3 dingen die eetgedrag beïnvloeden ............................................................................................ 17
Weetjes die rollen spelen bij eetgedrag ....................................................................................... 17
Biologische, psychologische en sociale factoren van invloed op eetgedrag .................................... 20
Voedselvoorkeuren en aversies verklaren hoe die ontstaan ........................................................... 20
Week 5 vetten ....................................................................................................................................... 21
Spijsverteringkanaal, absorptie en stofwisseling vetten in menselijk lichaam................................. 21
Mond ............................................................................................................................................. 21
Maag ............................................................................................................................................. 21
Dunne darm 90% opname ............................................................................................................ 21
Transport....................................................................................................................................... 21
Elektrocyt (in de microvilli) darmcel ............................................................................................. 22
Lever.............................................................................................................................................. 22
Hormonen ..................................................................................................................................... 22
.......................................................................................................................................................... 22
Chemische structuur, eigenschappen vetten ................................................................................... 24
Triglyceriden ................................................................................................................................. 25
Steroiden ....................................................................................................................................... 25
Fosfolipiden................................................................................................................................... 26
Essentiele vetzuren ....................................................................................................................... 26
Gevolgen te hoge of te lage vetinname benoemen en verklaren .................................................... 27
Productkennis; samenstelling, uiterlijk/etiket, smaak vetrijke voedingsmiddelen aangeven
(onderscheid koolhy. Eiwit. Vet waar wat het meeste in zit ............................................................ 27
, Voedingsmiddelen waar veel vet inzit .......................................................................................... 27
Producten waar weinig vet in zit .................................................................................................. 27
ADH NL voor gewenste vetinname voor diverse gezonde volwassene ............................................ 28
Voedingsadviezen geven voor optimaliseren van vetinname voor diverse personen en
risicogroepen .................................................................................................................................... 28
Overige weeetjes .............................................................................................................................. 28
Week 6 eiwitten .................................................................................................................................... 29
Chemische structuur, eigenschappen eiwitten ................................................................................ 29
Structuur ....................................................................................................................................... 30
4 niveaus eiwitstructuur ............................................................................................................... 30
Risico’s structuur ............................................................................................................................... 31
Eiwitsynthese .................................................................................................................................... 31
Transcriptie (celkern) Productie RNA van DNA............................................................................. 31
translatie (cytoplasma) maken eiwit............................................................................................. 31
.......................................................................................................................................................... 31
Nucleotiden ................................................................................................................................... 32
Hoe spijsvertering, absorptie en stofwisseling eiwitten in lichaam werkt ....................................... 32
Mond & slokdarm ......................................................................................................................... 32
Maag 20% vertering ...................................................................................................................... 32
Dunne darm .................................................................................................................................. 33
wand dunne darm (microvilli) ....................................................................................................... 33
darmcel enterocyt ......................................................................................................................... 33
Gevolgen te hoge en te lage inname eiwitten benoemen en verklaren .......................................... 33
De NL ADH berekenen eiwit ............................................................................................................. 33
Eiwitkwaliteit verschillende manier bepaald uitleggen, verband uitleggen ADH en
voedingsmiddelen onderling vergelijken .......................................................................................... 33
Kwaliteit eiwit ............................................................................................................................... 33
, Week 2
Functies vetten vezels koolhydraten eiwitten
Eiwit 10-25
0,83 gram/kg
1,2-1,4 gram/kg duursport
1,2-1,8 gram/kg krachtsport
- Stevigheid; Bieden stevigheid, organisatie en ondersteuning aan cellen weefsels en organen
Onderdeel van colageen, spiermetabolisme, bindweefsel, zorgt ervoor dat spieren bij elkaar
blijven en wij kunnen bewegen
- Beweging/energie (4 kcal); eiwitten zijn verantwoordelijk voor spiercontracties en andere
eiwitten voor beweging van afzonderlijke cellen (lipoproteine)
- Transport/opslag; onoplosbare vetten/ verbrandingsgas(ijzer)/ hormonen worden allemaal
aan transporteiwitten (vetten, lipoproteines) gekoppeld voor ze in bloed komen. Zuurstof in
hemoglobine
- Buffering: door eiwit word potentieel gevaarlijke veranderingen van de pH voorkomen
- Regulering stofwisseling: eiwit=enzym, enzymen versnellen chemische reacties in levende
cellen. Bepaald snelheid en richting stofwisseling
- Coördinatie en regeling metabolisme: eiwithormonen kunnen stofwisselingsactiviteiten van
alle lichaamscellen en functie organen beïnvloeden. Nodig om nieuwe cellen aan te maken
en oude te vernieuwen
- Verdediging: harde, waterdichte eiwitten van huid/haar/nagels beschermd het lichaam.
Eiwit antistoffen beschermd lichaam tegen ziektes/pH/bloedstolling (niet altijd bloeden)
Vet 20-40 (overgewicht 30-35 max)
- Cellen: belangrijke rol in cellen, zijn structurele bestanddelen van celmembranen
fosfolipiden
- Bescherming: beschermt je organen
- Cholesterol: steroïden die rollen spelen bij hormonen in je lichaam
- Vitamines: zorgt voor vet oplosbare vitamines A D E K <- komen uit vetten, kunnen
deficiëntie verschijnselen komen bij te kort essentiële vetten
- Mondgevoel: en smaak van voeding is goed omdat er veel vetten in zitten
Koolhydraten 40-70
- Energiebron; voor hersenen en rode bloedcellen <- hersenen, bloedlijnen gebruiken glucose
om te werken
- Smaak
- Bloedglucosespiegel; als je koolhydraten eet gaat deze omhoog, door insuline gaat deze
weer omlaag
- Energievoorraad
- Onderdeel DNA/RNA
- Receptor
Vezels (koolhydraten) 30-40
• Darmwerking; Vezels zorgen ervoor dat uw darmen goed werken. Ze zorgen ervoor dat er
genoeg vocht in uw poep zit
