Werk aan bevorderen en bewaken van kwaliteitszorg. Geef voorlichting, advies
en instructie.
Opdracht 1:
Er kwam iemand van het keukenpersoneel. Hij kwam een boek brengen namelijk het
hygiënewerkboek kleinschalig woonvorm 2020. Het oude boek moesten wij als
woning weer inleveren. Er was niks meegedaan in het afgelopen jaar. Het leek mij
een goed idee om hier iets mee te gaan doen, want het moet tenslotte wel ingevuld
worden.
In het kort waar het boek overgaat:
In het boek staan verschillende dingen, zoals:
Er word van je verwacht dat je de tempratuur van het eten opmeet en deze in
de schema’s in het boek invult.
Er staan werk instructies in het boek, deze gaan over persoonlijke hygiëne,
hygiëne rondom het eten, tempraturen van koelkasten, datum stickers enz.
Ook staan er schoonmaak schema’s in.
Samen met mijn werkbegeleidster heb ik dit probleem besproken. We hebben een
paar dingen uit het boek gehaald wat verbeterd kan worden.
- Iedereen inlichten over het tempraturen van eten, daarbij alle benodigde
informatie geven, zoals wat als het eten niet op de juiste tempratuur is?
- Temperaturen van de koelkasten.
- Het bewaren van voedsel en daar de houdbaarheidsdatum van.
, Temperaturen eten
Elke dag moet het eten worden getemperatuurd. Dit doe je na het verwarmen van de
maaltijden. In het handleiding boek staat een uitleg en tabel met informatie.
Regenereren betekend het eten terug op tempratuur brengen. Het eten moet
minimaal boven 60 graden zijn. Als dit niet het geval is dan moet je gaan
regenereren. Dit mag je maximaal tot 60 minuten duren
Stel het eten is koud, dan moet je het nog warm maken tot boven de 60 graden. Dit
mag niet langer duren als 60 minuten, als dit wel het geval is dan mag je het niet
meer geven. Dit is wettelijk bepaald.
Als je hebt moeten regenereren dan schrijf je de afwijkingen op in het boek. Elke
warme maaltijd moet getemperatuurd worden, om zo afwijken te signaleren. Maak na
afloop de thermometer schoon na ieder gebruik met een alcohol doekje.
Dit was voor mij met name op mijn vorige werkplek van toepassing. Op de werkplek
waar ik nu zit, wordt er gekookt voor de cliënten.
Site nl overheid met betrekking temperaturen
https://www.nvwa.nl/onderwerpen/markten-en-evenementen-eten-en-drinken/eisen-
temperatuur-levensmiddelen
en instructie.
Opdracht 1:
Er kwam iemand van het keukenpersoneel. Hij kwam een boek brengen namelijk het
hygiënewerkboek kleinschalig woonvorm 2020. Het oude boek moesten wij als
woning weer inleveren. Er was niks meegedaan in het afgelopen jaar. Het leek mij
een goed idee om hier iets mee te gaan doen, want het moet tenslotte wel ingevuld
worden.
In het kort waar het boek overgaat:
In het boek staan verschillende dingen, zoals:
Er word van je verwacht dat je de tempratuur van het eten opmeet en deze in
de schema’s in het boek invult.
Er staan werk instructies in het boek, deze gaan over persoonlijke hygiëne,
hygiëne rondom het eten, tempraturen van koelkasten, datum stickers enz.
Ook staan er schoonmaak schema’s in.
Samen met mijn werkbegeleidster heb ik dit probleem besproken. We hebben een
paar dingen uit het boek gehaald wat verbeterd kan worden.
- Iedereen inlichten over het tempraturen van eten, daarbij alle benodigde
informatie geven, zoals wat als het eten niet op de juiste tempratuur is?
- Temperaturen van de koelkasten.
- Het bewaren van voedsel en daar de houdbaarheidsdatum van.
, Temperaturen eten
Elke dag moet het eten worden getemperatuurd. Dit doe je na het verwarmen van de
maaltijden. In het handleiding boek staat een uitleg en tabel met informatie.
Regenereren betekend het eten terug op tempratuur brengen. Het eten moet
minimaal boven 60 graden zijn. Als dit niet het geval is dan moet je gaan
regenereren. Dit mag je maximaal tot 60 minuten duren
Stel het eten is koud, dan moet je het nog warm maken tot boven de 60 graden. Dit
mag niet langer duren als 60 minuten, als dit wel het geval is dan mag je het niet
meer geven. Dit is wettelijk bepaald.
Als je hebt moeten regenereren dan schrijf je de afwijkingen op in het boek. Elke
warme maaltijd moet getemperatuurd worden, om zo afwijken te signaleren. Maak na
afloop de thermometer schoon na ieder gebruik met een alcohol doekje.
Dit was voor mij met name op mijn vorige werkplek van toepassing. Op de werkplek
waar ik nu zit, wordt er gekookt voor de cliënten.
Site nl overheid met betrekking temperaturen
https://www.nvwa.nl/onderwerpen/markten-en-evenementen-eten-en-drinken/eisen-
temperatuur-levensmiddelen
