Samenvatting Veterinaire Volksgezondheid hoorcolleges 1-6

SamenvatninHCnVeterinairenVolksiezononeieie IrisnSciooneerwalet



Hoorcollege 1: Inleiding tot de veterinaire
volksgezondheid en voedselveiligheid
Waar houdt diergeneeskunde zich mee bezig?
 Inneenstriktenzoninniouetnietnzonicinbezoniinmet
iezononeieienennzoniektenbijneieren,no.a.:
o Patiobioloiie
o Verielijkeneenpatioloiien
(‘mannisnjustnanotiernanimal’)
o Lanebouwwetensciappenn
(bijv.nveeteelt,nzonoöteciniek)
o Milieuiyiiënenennwileenfauna
 Inneenbreeenzoninniouetnietnzonicinooknbezonii
metneeniezononeieienennietnwelzonijnnvan
mensen

Ontwikkelingen in de veterinaire volksgezondheid
 Fasen1:nGeorianiseereeneierzoniektenbestrijeini
o Doel:nvoeesel,ntrekkracitnenntransport.n
o Ditnisneenwortelnvanneeniuieiieneierieneeskuneenennzonoritnvoornvoeeselzonekerieie.n
o DitnisnietnEuropanvanneen19eneeuw,nennveelnontwikkelinislaneennnunzonitennnoininneezonen
fase.nOoknzonienjeneitnnoininnontwikkeleenlaneennzononeernveterinaireninfrastructuurn
(sommiienlaneenninnOost-Europa).n
o Armoeeebestrijeininiaatnianeninnianenmetnzonorinvoornvoeeseln(fooensecurity).
 Fasen2:nVleeskeurininennzonoönosencontrole
o Doel:nconsumentenbesciermininennbijeraienaannvermineerininvanneeninfectelastn
voorneenmens.n
o Denvoeeselveiliiieienworetnbewerkstelliitneoornvleeskeurininenn(beperkte)n
zonoönosecontrole.
 Fasen3:nGezononeieieswetensciappen
o Doel:niarantenvoorniooiwaareiinennveiliinvoeesel,nwelzonijnnvoornmensnenneiernenn
milieuzonori.n
o Slecitsnenkelenlaneennmetnineustriëlenvoeeselproeucteneoenniieraannmee,npern
eefnitenzonijnneitnwelvareneenlaneen.
o Gezononenvoer,niezononeeneieren,niezononenvoeesel,neierenwelzonijn,nmilieubesciermini,n
‘novelnfooe’,n‘fastnfooe’,nneutroceutcals,n‘slownfooe’,netc.
o Denconsumentnbepaaltneenmarkt!nDitnieefntenmakennmetnvoeeselacceptate.n

Problemen met de veterinaire volksgezondheid (VV)
DenbelanirijkstenproblemenninneenVVn(voliensneenspecialisten)nzonijn:nSalmonella,nCampylobacter,n
Toxoplasma,nE.ncolin0157n(HUS),nMRSA/ESBLnennClostrieiumneifcile.n.atnspecialistennalsnproblemenn
zonien,nworetneoornaneerenpartjenneciternnietnaltjenalsnprobleemnerkene.nDinienneieneoornietnpubliekn
alsnprobleemnworeennervarennzonijn:nBSE,niormonennenneioxines.nProblemennervarenneoorneenmeeiscie
professienzonijnno.a.nantbiotcumnresistenten(bijv.nMRSA,nESBL).




1

,SamenvatninHCnVeterinairenVolksiezononeieie IrisnSciooneerwalet



Hoorcollege 2: Niet microbiële contaminanten en
residuen
Defnites en begri

en
 Ciemisciencontaminanten:n
o “…nelkenstofneiennietnopzonetelijknaannlevensmieeelennisntoeievoeie,neocineaarinn
nieteminnvoorkomtnalsnresieunvanneenproeucte,neenfabricaie,neenverwerkini,neen
bereieini,neenbeianeelini,neenverpakkini,nietntransportnofneenopslainvannienoemeen
levensmieeelen,nofntennievolinvannverontreiniiininvannietnmilieu.nVreemeenstofen,n
zonoalsnrestennvanninsecten,niarennvanneieren,nvallennnietnoneerneezoneneefnite…e
 Resieuennvanneierieneesmieeelen:n
o Eennoverblijfselnvannietsnwatnbewustninnietneiernisniestopt.
o “Allenwerkzonamenbestaneeelennofnmetabolietenneaarvanneienoverblijvenninnvleesnofn
aneerenlevensmieeelen,nafomstinvannietneiernwaaraannietnbetrokkennieneesmieeel
isntoeieeiene.e

Groe
en van verontreiniging
 Milieucontaminanten
o Doornmenselijkenactviteitnveriooie
 Zwarenmetalenn(nietnallenzonwarenmetalennaccumuleren!),nraeionuclieenn
(joeium,ncesium,nstrontumnennvoeeselketen!)
 Xenobiotcan(syntietscienproeucten)
 Pestcieen,nPCB’s,nPAKss,n…n(bewustnieproeuceere)
 Dioxinenn(onbewustnieproeuceere)
o Doornnatuurnveriooie
 Zwarenmetalen,nraeionuclieenn(eioxinen),nPAKss
o Biomainifcate:nopiopini/versterkininvanneennstofneooreatneenneiernmeereeren
iecontamineereeneierenneetn(eenvoeeselketen!)




2

, SamenvatninHCnVeterinairenVolksiezononeieie IrisnSciooneerwalet




 Biocontaminanten
o Recitstreeksn(beeerf):nbioienenaminen
o Doornovereracit:nfytotoxinen,nfycotoxinen,nmycotoxinennennbacteriëlentoxinen
 Mycotoxinenninnvoer:
 AflatoxinenB1nnlactereneeneierennnaflatoxinenM1ninnmelk
 OciratoxinenAnnvarkennnvarkensvet
 Zearalenonn(fertliteitnbijnkipnennvarken)

 Verontreiniiiniennalsnievolinvannverwerkini/bewerkininennverpakkini
o Reacteproeuctennvannaeeiteven
o Verpakkinismieeelenn(monomeren,nweekmakers)
o Reiniiinismieeelen,neesinfectanta
o Bereieinin(roken,nBBQ,nafraaknresieuen)

 Resieuennvann(eier)beianeelinismieeelen
o Denknaannantbiotcan(curatef,npreventef,niroeibevoreerene),nciemotierapeutca,n
parasitcieenn(ecto/eneo),nfuniicieen,ncoccieiostatca,nanabolica,nseeatva,nNSAIFn
(NSAID),netc.nHetnrisiconisnbetrekkelijk.
o .acitjen=nveiliiieie
 TijennantoeeieninintotneenconcentrateninnietnproeuctnbeneeenneenMRLnvaltn
(inneenpraktjknplusneennbepaaleenveiliiieiesmarie)
 Afankelijknvannfarmacokinetek
 Experimenteelnbepaalen(bijniezononeeneieren)
o Oorzonakennresieuennbijnslacit?
 Nietneerbieeiiennwacitjen(bewustnennonbewust)
 Parenteralentoeeieninin(scn&nim;nnietnzoneleennsterielen
ontstekinien/spuitplekken)
 Loni-actninformulatons
 Voern=nzonelezonaamn(verslepini)
 Of-labelnusen(cascaeen=nprevente)
 Hoiereneosisneann‘label’
 Aneerentoeeienini
 Aneereneiersoort
 Aneerenzoniekte

Overdracht organen en
roducten
Eennciemiscienstofnworetnopienomen
ennkomtninneenbloeebaannterecit.
Vanuitniiernkomtnietninnallerlei
orianennennweefselsnterecit,nwaarniet
alneannnietneennbepaaleenafniteitnmee
ieef.nHetnkannvianversciilleneenweien
woreennuitiescieieen.
.aaromnzonijnnvooralneierenneen
probleem?nDensciaalvliezonennzonijn
impermeabel,neusnalsnietsnerinnzonitniaat




3