Biologie voor Jou, samenvatting hoofdstuk 2 - klas 2

Biologie, klas 2, hoofdstuk 2
Paragraaf 1
 Alle producten die je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen.
 Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.

Paragraaf 2
 Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezel. Dit is een
verzamelnaam voor de onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
 Voedingsmiddelen bevatten voedingstoffen. Dat zijn de bruikbare bestanddelen
van voedingsmiddelen.
 Er zijn 6 groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water,
mineralen(zouten) en vitaminen.
 4 functies van voedingsstoffen:
 Bouwstof: groei, ontwikkeling en herstel.
 Brandstof: energie, bewegen en lichaamstemperatuur op peil
houden.
 Reservestof: niet directe bouw- en brandstoffen, maar worden
opgeslagen.
 Beschermende stof: goed weerstand
 Overzicht voedingsstoffen; samenvatting paragraaf 1 en 2.

Paragraaf 3
 Conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn.
De leefomstandigheden voor micro-organismen worden ongunstig gemaakt.
 Leefomstandigheden micro-organismen:
 Zuurstof
 Gunstige temperatuur
 Water
 Voedingsstoffen
 Gunstige omstandigheden: niet te zout/zoet/zuur.
 Invriezen: temperatuur is te laag om zich voor te kunnen planten.
 Pasteuriseren: melk korte tijd verhitten. Zodat de gunstige temperatuur
verstoort wordt.
 Steriliseren: melk wordt lang verhit, waardoor alle bacteriën en schimmels
doodgaan.
 Vacuüm verpakken: lucht uit verpakking wordt weggezogen, zodat de
schimmels geen zuurstof meer hebben.
 Gas verpakken: koolstofdioxide bijgooien zodat de micro-organismen worden
geremd.
 Drogen: water onttrekken zodat voedingsorganismen zich niet kunnen
voorplanten.
 Doorstralen: voedingsmiddelen worden doorstraald met radioactieve stralen.
Daardoor kunnen micro-organismen niet meer voorplanten of gaan ze dood.
 Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuurstof en stikstof toevoegen
zodat de groeiende voorplanting geremd wordt.

Paragraaf 4
 Om alle voedingsstoffen binnen te krijgen moet je gevarieerd eten.
 Je kunt hiervoor de schijf van 5 gebruiken:
 Vak 1 = vitamine C en voedingsvezel.