Branche- en
assortimentskennis
Naam: Selwin Draaijer
Inleverdatum: 10 oktober 2019
Studentnummer: 320023268
Klas: VHSM
,Inhoudsopgave
Inleiding Pagina 3
1. Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding Pagina 4
1.2 Beschrijving van de branche Pagina 4
1.3 Trends, productontwikkelingen Pagina 8
1.4 Duurzaam ondernemen Pagina 11
2. Consumentenmarketing en media in de branche
2.1 Inleiding Pagina 14
2.2 Websites Pagina 14
2.3 Consumentenmarketing Pagina 15
2.4 Social media Pagina 15
2.5 Vloggers en bloggers Pagina 17
2.6 Mediavormen Pagina 17
3. Marketingmix van het bedrijf
3.1 Inleiding Pagina 19
3.2 Winkelformule en concurrentie Pagina 19
3.3 Promotie Pagina 20
3.4 Presentatie: Huisstijl Pagina 21
3.5 Presentatie: Winkelexterieur Pagina 21
3.6 Presentatie: Winkelinterieur Pagina 23
3.7 Presentatie: Presentatieplan en schappenplan Pagina 23
3.8 Presentatie: Presentatievormen Pagina 25
3.9 Plaats Pagina 28
3.10 Personeel Pagina 28
3.11 Prijs Pagina 30
3.12 Product Pagina 31
4. Het assortiment
4.1 Inleiding Pagina 32
4.2 Assortimentsopbouw Pagina 32
4.3 Seizoensartikelen en/of trendartikelen Pagina 34
4.4 Koopmotief en consumentengedrag Pagina 34
4.5 Artikelgroep 1 Pagina 35
4.5.1 Artikel 1 Pagina 35
4.5.2 Artikel 2 Pagina 36
4.6 Artikelgroep 2 Pagina 38
4.6.1 Artikel 1 Pagina 38
4.6.2 Artikel 2 Pagina 39
Conclusie Pagina 41
Bronvermelding Pagina 42
Bijlagen Pagina 43
Nieuwsbericht 1
Nieuwsbericht 2
Nieuwsbericht 3
Commercieel plan
Bancarella plan
Plattegrond 1
Plattegrond 2
Plattegrond 3
Pagina 2 van 47
,Inleiding
In dit werkstuk ga ik hebben over de marketingmix van Hoogvliet en een omschrijving geven
van het assortiment. Dit werkstuk over de supermarktbranche gaan. Ik heb gekozen voor het
bedrijf Hoogvliet omdat ik hier zelf werkzaam ben.
De volgende onderwerpen komen aan bod in het werkstuk:
- Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
- Hoofdstuk 2: Consumentenmarketing en media in de branche
- Hoofdstuk 3: Marketingmix van het bedrijf
- Hoofdstuk 4: Het assortiment
Alle hoofdstukken zijn weer onderverdeeld in verschillende deelonderwerpen.
Momenteel ben ik werkzaam in het filiaal Beverwaard in Rotterdam. Het is belangrijk
informatie te hebben van deze onderwerpen om je te kunnen onderscheiden van de
concurrent. Daarnaast heb ik de informatie nodig om mijzelf door te kunnen ontwikkelen in
mijn huidige functie, assistent supermarktmanager, en door te groeien naar mijn volgende
doelfunctie als supermarktmanager
Pagina 3 van 47
, 1. Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
In dit hoofdstuk zal er worden ingegaan op de volgende onderwerpen
- Beschrijving van de branche
Hier zal dieper op de branche worden ingegaan zoals marktaandeel, distributie-
vormen, verkoopsystemen, ontwikkelingen in de branche, de twee belangrijkste
ketens worden besproken, commerciële samenwerkingsvormen en waar de
meeste winkels in de branche zich bevinden.
- Trends en productontwikkelingen
Hier zullen drie trends worden beschreven, twee productontwikkelingen en drie
actuele nieuwsberichten over trends of productontwikkelingen.
- Duurzaam ondernemen
Hier zal worden beschreven hoe bedrijven duurzaam ondernemen, welke
milieumaatregelen bedrijven nemen in de branche en vier keurmerken
worden beschreven.
1.2 Beschrijving van de branche
Een omschrijving van de supermarktbranche:
Een supermarkt is een relatief grote zelfbedieningswinkel waar voedingsmiddelen en
huishoudelijke artikelen worden verkocht. Hierdoor heeft de winkel deels een karakter van
een warenhuis. Er wordt gesproken van een supermarkt als er ook producten zoals verse
groente, vlees en brood worden verkocht. Mocht dit niet zo zijn dan wordt het een
kruidenier genoemd. Medicijnen en soms zelfs kleding kunnen ook voorkomen binnen het
assortiment van een supermarkt. Supermarkten zijn vaak onderdeel van een keten die in een
regio, land of soms zelfs meerdere landen winkels heeft. Zo is bijvoorbeeld Hoogvliet een
regionale supermarkt, Jumbo een landelijke supermarkt en Lidl een supermarkt die in
meerdere landen te vinden is.
Supermarkten vallen binnen de sector food. Ze hebben in de voedselketen een
omzetaandeel van ruim 51% in eten en drinken.
In 2018 was er in totaal 38,1 miljard euro aan omzet in de supermarktbranche.
In 2019 word er een kleine omzetgroei van 3% verwacht, dit komt onder andere door de
verhoging van het btw-tarief van 19% naar 21%.
Ook online boodschappen doen zal de komende jaren flink stijgen. Waar het online aandeel
nu 4% van het totaal is word er de komende jaren een stijging van ongeveer tientallen
procenten verwacht. Zo was de omzet aan online boodschappen in 2018 ruim 29% gestegen
met een totaal van 1,4 miljard euro aan online supermarktomzet.
Pagina 4 van 47
assortimentskennis
Naam: Selwin Draaijer
Inleverdatum: 10 oktober 2019
Studentnummer: 320023268
Klas: VHSM
,Inhoudsopgave
Inleiding Pagina 3
1. Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding Pagina 4
1.2 Beschrijving van de branche Pagina 4
1.3 Trends, productontwikkelingen Pagina 8
1.4 Duurzaam ondernemen Pagina 11
2. Consumentenmarketing en media in de branche
2.1 Inleiding Pagina 14
2.2 Websites Pagina 14
2.3 Consumentenmarketing Pagina 15
2.4 Social media Pagina 15
2.5 Vloggers en bloggers Pagina 17
2.6 Mediavormen Pagina 17
3. Marketingmix van het bedrijf
3.1 Inleiding Pagina 19
3.2 Winkelformule en concurrentie Pagina 19
3.3 Promotie Pagina 20
3.4 Presentatie: Huisstijl Pagina 21
3.5 Presentatie: Winkelexterieur Pagina 21
3.6 Presentatie: Winkelinterieur Pagina 23
3.7 Presentatie: Presentatieplan en schappenplan Pagina 23
3.8 Presentatie: Presentatievormen Pagina 25
3.9 Plaats Pagina 28
3.10 Personeel Pagina 28
3.11 Prijs Pagina 30
3.12 Product Pagina 31
4. Het assortiment
4.1 Inleiding Pagina 32
4.2 Assortimentsopbouw Pagina 32
4.3 Seizoensartikelen en/of trendartikelen Pagina 34
4.4 Koopmotief en consumentengedrag Pagina 34
4.5 Artikelgroep 1 Pagina 35
4.5.1 Artikel 1 Pagina 35
4.5.2 Artikel 2 Pagina 36
4.6 Artikelgroep 2 Pagina 38
4.6.1 Artikel 1 Pagina 38
4.6.2 Artikel 2 Pagina 39
Conclusie Pagina 41
Bronvermelding Pagina 42
Bijlagen Pagina 43
Nieuwsbericht 1
Nieuwsbericht 2
Nieuwsbericht 3
Commercieel plan
Bancarella plan
Plattegrond 1
Plattegrond 2
Plattegrond 3
Pagina 2 van 47
,Inleiding
In dit werkstuk ga ik hebben over de marketingmix van Hoogvliet en een omschrijving geven
van het assortiment. Dit werkstuk over de supermarktbranche gaan. Ik heb gekozen voor het
bedrijf Hoogvliet omdat ik hier zelf werkzaam ben.
De volgende onderwerpen komen aan bod in het werkstuk:
- Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
- Hoofdstuk 2: Consumentenmarketing en media in de branche
- Hoofdstuk 3: Marketingmix van het bedrijf
- Hoofdstuk 4: Het assortiment
Alle hoofdstukken zijn weer onderverdeeld in verschillende deelonderwerpen.
Momenteel ben ik werkzaam in het filiaal Beverwaard in Rotterdam. Het is belangrijk
informatie te hebben van deze onderwerpen om je te kunnen onderscheiden van de
concurrent. Daarnaast heb ik de informatie nodig om mijzelf door te kunnen ontwikkelen in
mijn huidige functie, assistent supermarktmanager, en door te groeien naar mijn volgende
doelfunctie als supermarktmanager
Pagina 3 van 47
, 1. Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
In dit hoofdstuk zal er worden ingegaan op de volgende onderwerpen
- Beschrijving van de branche
Hier zal dieper op de branche worden ingegaan zoals marktaandeel, distributie-
vormen, verkoopsystemen, ontwikkelingen in de branche, de twee belangrijkste
ketens worden besproken, commerciële samenwerkingsvormen en waar de
meeste winkels in de branche zich bevinden.
- Trends en productontwikkelingen
Hier zullen drie trends worden beschreven, twee productontwikkelingen en drie
actuele nieuwsberichten over trends of productontwikkelingen.
- Duurzaam ondernemen
Hier zal worden beschreven hoe bedrijven duurzaam ondernemen, welke
milieumaatregelen bedrijven nemen in de branche en vier keurmerken
worden beschreven.
1.2 Beschrijving van de branche
Een omschrijving van de supermarktbranche:
Een supermarkt is een relatief grote zelfbedieningswinkel waar voedingsmiddelen en
huishoudelijke artikelen worden verkocht. Hierdoor heeft de winkel deels een karakter van
een warenhuis. Er wordt gesproken van een supermarkt als er ook producten zoals verse
groente, vlees en brood worden verkocht. Mocht dit niet zo zijn dan wordt het een
kruidenier genoemd. Medicijnen en soms zelfs kleding kunnen ook voorkomen binnen het
assortiment van een supermarkt. Supermarkten zijn vaak onderdeel van een keten die in een
regio, land of soms zelfs meerdere landen winkels heeft. Zo is bijvoorbeeld Hoogvliet een
regionale supermarkt, Jumbo een landelijke supermarkt en Lidl een supermarkt die in
meerdere landen te vinden is.
Supermarkten vallen binnen de sector food. Ze hebben in de voedselketen een
omzetaandeel van ruim 51% in eten en drinken.
In 2018 was er in totaal 38,1 miljard euro aan omzet in de supermarktbranche.
In 2019 word er een kleine omzetgroei van 3% verwacht, dit komt onder andere door de
verhoging van het btw-tarief van 19% naar 21%.
Ook online boodschappen doen zal de komende jaren flink stijgen. Waar het online aandeel
nu 4% van het totaal is word er de komende jaren een stijging van ongeveer tientallen
procenten verwacht. Zo was de omzet aan online boodschappen in 2018 ruim 29% gestegen
met een totaal van 1,4 miljard euro aan online supermarktomzet.
Pagina 4 van 47
