'T VLAAMSCHE BROODHUYS HOLDING B.V.
LIEKE HOPPENBROUWERS
HOGESCHOOL ROTTERDAM
0992032
,1. Inleiding ............................................................................................................................ 3
2. Bedrijfsinformatie ............................................................................................................. 4
3. VOB, VOC & VOE ............................................................................................................... 5
4. Stakeholder analyse .......................................................................................................... 6
5. Value Chain ....................................................................................................................... 7
6. Inkoopproces ........................................................................................................................ 9
6.1 Inkoopproces A3 ............................................................................................................. 9
6.2 Toelichting....................................................................................................................... 9
6.3 Huidige analyse ............................................................................................................... 9
6.4 Probleem & doelstelling................................................................................................ 10
6.5 Pareto analyse............................................................................................................... 10
6.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 11
6.7 Engage proces ............................................................................................................... 11
6.8 Verbetervoorstellen ...................................................................................................... 12
6.9 Implementatie plannen ................................................................................................ 12
6.10 Maatregelen borgen ................................................................................................... 12
7. Uitgaande logistieke proces ............................................................................................ 14
7.1 Uitgaande logistieke proces A3 ............................................................................... 14
7.2 Toelichting..................................................................................................................... 14
7.3 Huidige situatie ............................................................................................................. 14
7.4 Probleem en doelstelling .............................................................................................. 15
7.5 Pareto analyse............................................................................................................... 15
7.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 16
7.7 Engage proces ............................................................................................................... 16
7.8 Verbetermaatregelen ................................................................................................... 17
7.9 Implementatie plan ....................................................................................................... 17
7.10 Maatregelen borgen ............................................................................................... 18
8. 5w’s & 2H’s analyse ........................................................................................................ 19
8.1 Inkoopproces ................................................................................................................ 19
8.2 Uitgaande logistieke proces .......................................................................................... 20
9. Conclusie en aanbeveling................................................................................................ 21
10. Bijlage engage proces ................................................................................................. 22
Bijlage 1: Inkoopproces in Engage ...................................................................................... 22
Bijlage 2: Uitgaande logistieke proces in Engage ................................................................ 22
2
, 1. Inleiding
‘Bakken zoals topchef’s koken’
Vlaamsch Broodhuys, gevestigd in Vlaardingen, is een familiebedrijf opgericht door Dimitri.
Op vroege leeftijd kwam hij in contact met het bakkersvak. Later ontwikkelde hij zichzelf tot
een chef-kok en heeft hij ervaringen opgedaan in verschillende sterrenkeukens in Europa.
Zijn liefde voor het bakken van vers brood leidde tot de oprichting van Vlaamsch Broodhuys.
Samen met zijn vrouw Diante leidt hij het bedrijf.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakkerij met als kernwaarden de beste kwaliteit en dagverse
producten. Hiermee onderscheiden ze zich van concurrenten. Deze kernwaarden worden
dagelijks nagestreefd. De beste kwaliteit doet zich voort uit de unieke tarwe, hoge kwaliteit
ingrediënten en een speciaal bakproces. Er wordt dagelijks hard gewerkt om iedereen overal
te laten genieten van dagverse producten.
Vanuit opdracht van Hogeschool Rotterdam en Vlaamsch Broodhuys wordt in dit verslag
voornamelijk gekeken naar de bedrijfsprocessen en haar verspillingen. Waar vinden de
grootste verspillingen plaats en hoe kunnen we dit oplossen? Wat zijn de benodigdheden
hiervoor? Hoe gaan we dit doen en wat zijn de resultaten? Daarnaast wordt ook gekeken
naar andere bedrijfsfactoren. Deze opdracht is gegeven om de bedrijfsprocessen te
optimaliseren en verspillingen te minimaliseren.
Dit verslag is opgebouwd uit hoofdstukken over het bedrijf zelf. Daarnaast is er voor het
inkoopproces en het uitgaande logistieke proces een A3 gemaakt om het probleem, de
doelstelling en de verandermethoden in kaart te brengen. Tevens worden deze processen
beide weergeven door middel van een engage proces. We sluiten af met een conclusie en
aanbeveling
De informatie in dit verslag komt voort uit; bedrijfsinformatie die wij hebben ontvangen,
colleges, internet, boeken, de online platformen van Vlaamsch Broodhuys en een interview
met eigenaar Dimitri.
3
LIEKE HOPPENBROUWERS
HOGESCHOOL ROTTERDAM
0992032
,1. Inleiding ............................................................................................................................ 3
2. Bedrijfsinformatie ............................................................................................................. 4
3. VOB, VOC & VOE ............................................................................................................... 5
4. Stakeholder analyse .......................................................................................................... 6
5. Value Chain ....................................................................................................................... 7
6. Inkoopproces ........................................................................................................................ 9
6.1 Inkoopproces A3 ............................................................................................................. 9
6.2 Toelichting....................................................................................................................... 9
6.3 Huidige analyse ............................................................................................................... 9
6.4 Probleem & doelstelling................................................................................................ 10
6.5 Pareto analyse............................................................................................................... 10
6.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 11
6.7 Engage proces ............................................................................................................... 11
6.8 Verbetervoorstellen ...................................................................................................... 12
6.9 Implementatie plannen ................................................................................................ 12
6.10 Maatregelen borgen ................................................................................................... 12
7. Uitgaande logistieke proces ............................................................................................ 14
7.1 Uitgaande logistieke proces A3 ............................................................................... 14
7.2 Toelichting..................................................................................................................... 14
7.3 Huidige situatie ............................................................................................................. 14
7.4 Probleem en doelstelling .............................................................................................. 15
7.5 Pareto analyse............................................................................................................... 15
7.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 16
7.7 Engage proces ............................................................................................................... 16
7.8 Verbetermaatregelen ................................................................................................... 17
7.9 Implementatie plan ....................................................................................................... 17
7.10 Maatregelen borgen ............................................................................................... 18
8. 5w’s & 2H’s analyse ........................................................................................................ 19
8.1 Inkoopproces ................................................................................................................ 19
8.2 Uitgaande logistieke proces .......................................................................................... 20
9. Conclusie en aanbeveling................................................................................................ 21
10. Bijlage engage proces ................................................................................................. 22
Bijlage 1: Inkoopproces in Engage ...................................................................................... 22
Bijlage 2: Uitgaande logistieke proces in Engage ................................................................ 22
2
, 1. Inleiding
‘Bakken zoals topchef’s koken’
Vlaamsch Broodhuys, gevestigd in Vlaardingen, is een familiebedrijf opgericht door Dimitri.
Op vroege leeftijd kwam hij in contact met het bakkersvak. Later ontwikkelde hij zichzelf tot
een chef-kok en heeft hij ervaringen opgedaan in verschillende sterrenkeukens in Europa.
Zijn liefde voor het bakken van vers brood leidde tot de oprichting van Vlaamsch Broodhuys.
Samen met zijn vrouw Diante leidt hij het bedrijf.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakkerij met als kernwaarden de beste kwaliteit en dagverse
producten. Hiermee onderscheiden ze zich van concurrenten. Deze kernwaarden worden
dagelijks nagestreefd. De beste kwaliteit doet zich voort uit de unieke tarwe, hoge kwaliteit
ingrediënten en een speciaal bakproces. Er wordt dagelijks hard gewerkt om iedereen overal
te laten genieten van dagverse producten.
Vanuit opdracht van Hogeschool Rotterdam en Vlaamsch Broodhuys wordt in dit verslag
voornamelijk gekeken naar de bedrijfsprocessen en haar verspillingen. Waar vinden de
grootste verspillingen plaats en hoe kunnen we dit oplossen? Wat zijn de benodigdheden
hiervoor? Hoe gaan we dit doen en wat zijn de resultaten? Daarnaast wordt ook gekeken
naar andere bedrijfsfactoren. Deze opdracht is gegeven om de bedrijfsprocessen te
optimaliseren en verspillingen te minimaliseren.
Dit verslag is opgebouwd uit hoofdstukken over het bedrijf zelf. Daarnaast is er voor het
inkoopproces en het uitgaande logistieke proces een A3 gemaakt om het probleem, de
doelstelling en de verandermethoden in kaart te brengen. Tevens worden deze processen
beide weergeven door middel van een engage proces. We sluiten af met een conclusie en
aanbeveling
De informatie in dit verslag komt voort uit; bedrijfsinformatie die wij hebben ontvangen,
colleges, internet, boeken, de online platformen van Vlaamsch Broodhuys en een interview
met eigenaar Dimitri.
3
