¿Qué estudia la microbiología de los productos marinos?
Estudia los microorganismos presentes en los productos marinos, Además estudia como los
microorganismos contribuyen a la descomposición y deterioro de los productos marinos.
¿Que nos facilita la micro biología de los productos marinos?
Nos facilita el estudio de microorganismos como virus bacterias y otros organismos que pueden afectar un
producto.
¿Diferencias entre la carne de res y la del pescado?
Carne de res Carne de pescado.
Se seca rápido así que no funciona como cultivo. Tiene una capa mucosa y esto permite que se
multiplique que se multiplique las bacterias.
La carne es más dura y cuesta penetrar Es más suave y de entran con facilidad.
Clasifique los microorganismos de acuerdo a la organización celular.
A) Microorganismos con
organización celular
Poseen membrana Procariotas Arqueobacteria
Tienen ADN y ARN Eubacteria
Eucariotas Protozoos
Algas microoscopicas
Hongos microoscopicos
B) Microorganismos sin
organización celular
No poseen membrana Virus
Nunca estan presentes los Viroides
dos acidos nucleicos juntos Priones
(ADN O ARN)
¿Qué es lo fundamental en qué se basa la microbiologia de los productos marinos ?
Evitar que los productos marinos se deterioren y si es así. Parar su deterioro con los métodos ya establecidos
¿Diferencias entre Eubacteria y arquebacteria?
Las arqueo bacterias son consideradas fósiles vivientes y la Eubacteria son las bacterias que conocemos hoy
en día y tienen todas las formas de nutrición bacteriana.
Explique los cuatro cambios fundamentales que se dan en los peces durante sube composición.
Expulsión o secreción de mucosa. Esto se da cuando el pez está asfixiándose saca mucosa y esta
mucosa tiene propiedades bactericida, pero al morir el pez este se vuelve en un medio de cultivo idóneo.
Rigidez cadavérica. Comienza por la cabeza y paulatinamente se da en todo los músculos unos
síntomas de este proceso es que las agallas se adhieren al opérculo.
Autólisis. En la auto descomposición por sus mismos fermentos.
Deterioro bacteriano es el deterioro profundo de las proteínas y del pescado donde también se forman
sustancias tóxicas y con olor desagradable como es el fenol y escatol
Características fundamentales de la salmonella.
Causante de enfermedades diaréticas.
Detiene su multiplicación a una temperatura de congelación de 5 ° C a 7° C
Contamina a los productos marino por diversos factores ambientales o manipulación.
Característica fundamentales de la clastriumbotulinum
Infecta los productos marinos, causan enfermedades gastrointestinales, habitan en el lodo y pueden llegar o
penetrarlo órganos de los peces.
Estudia los microorganismos presentes en los productos marinos, Además estudia como los
microorganismos contribuyen a la descomposición y deterioro de los productos marinos.
¿Que nos facilita la micro biología de los productos marinos?
Nos facilita el estudio de microorganismos como virus bacterias y otros organismos que pueden afectar un
producto.
¿Diferencias entre la carne de res y la del pescado?
Carne de res Carne de pescado.
Se seca rápido así que no funciona como cultivo. Tiene una capa mucosa y esto permite que se
multiplique que se multiplique las bacterias.
La carne es más dura y cuesta penetrar Es más suave y de entran con facilidad.
Clasifique los microorganismos de acuerdo a la organización celular.
A) Microorganismos con
organización celular
Poseen membrana Procariotas Arqueobacteria
Tienen ADN y ARN Eubacteria
Eucariotas Protozoos
Algas microoscopicas
Hongos microoscopicos
B) Microorganismos sin
organización celular
No poseen membrana Virus
Nunca estan presentes los Viroides
dos acidos nucleicos juntos Priones
(ADN O ARN)
¿Qué es lo fundamental en qué se basa la microbiologia de los productos marinos ?
Evitar que los productos marinos se deterioren y si es así. Parar su deterioro con los métodos ya establecidos
¿Diferencias entre Eubacteria y arquebacteria?
Las arqueo bacterias son consideradas fósiles vivientes y la Eubacteria son las bacterias que conocemos hoy
en día y tienen todas las formas de nutrición bacteriana.
Explique los cuatro cambios fundamentales que se dan en los peces durante sube composición.
Expulsión o secreción de mucosa. Esto se da cuando el pez está asfixiándose saca mucosa y esta
mucosa tiene propiedades bactericida, pero al morir el pez este se vuelve en un medio de cultivo idóneo.
Rigidez cadavérica. Comienza por la cabeza y paulatinamente se da en todo los músculos unos
síntomas de este proceso es que las agallas se adhieren al opérculo.
Autólisis. En la auto descomposición por sus mismos fermentos.
Deterioro bacteriano es el deterioro profundo de las proteínas y del pescado donde también se forman
sustancias tóxicas y con olor desagradable como es el fenol y escatol
Características fundamentales de la salmonella.
Causante de enfermedades diaréticas.
Detiene su multiplicación a una temperatura de congelación de 5 ° C a 7° C
Contamina a los productos marino por diversos factores ambientales o manipulación.
Característica fundamentales de la clastriumbotulinum
Infecta los productos marinos, causan enfermedades gastrointestinales, habitan en el lodo y pueden llegar o
penetrarlo órganos de los peces.
