Week 1
Functies stoffen:
Functie ADH
Eiwitten - brandstof Wenselijk gewicht:
- opbouw en onderhoud van spieren, organen, 10-25%
zenuwstelsel, hormonen, enzymen en het bloed
- omzetting van stoffen Overgewicht:
- transport van stoffen in bloed en cel 10-25%
- overdracht van prikkels
- levert energie
- botontkalking (lichaam scheidt meer calcium uit na
eiwitrijke maaltijd)
- opbouw van weefsels
Vetten - lange tijd verzadigd gevoel Wenselijk gewicht:
- levert energie aan lichaam 20-40%
- bouwstenen voor cellen Overgewicht:
- bescherming voor indringers 20-30 à 35%
- vitamine A, D, E, K
Koolhydraten - levert energie aan lichaam Wenselijk gewicht:
- geven sacharose en fructose (smaak) 40-70%
- verlagen van risico op hart- en vaatziekten Overgewicht:
40-70%
Vezels - goede werking in darmen (spijsvertering) 30-40 gram
- verzadigd gevoel 1-2 EN%
- verminderen risico van hart- en vaatziekten, diabetes
type 2, darmkanker
De voedingsnormen van voedingsstoffen zijn vastgesteld op de gemiddelde behoefte van een
persoon en wordt aan de hand van processen in het lichaam (zoals vrijmaken van energie) bepaald.
Dit is voor de adequate inneming (laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor vrijwel iedereen
voldoende is) van belang, maar ook voor de aanbevolen hoeveelheid. Er is ook een aanvaardbare
grens van inneming, als je hier overheen gaat kan dit nadelige effecten hebben op je gezondheid. In
Nederland lijken er nog geen deficiëntie (tekorten) te zijn. Is er een intoxicatie (vergiftiging) dan
moet de voeding hierop aangepast worden.
Schijf van vijf
1. Groente en fruit:
a. Zonder toegevoegde suikers of zouten
b. Geen à la crème
c. Geen soepgroente
d. Geen groentesap
e. Gedroogd fruit wel alleen zonder toegevoegde suikers
2. Smeer- en bereidingsvetten:
a. Wel zachte margarine en halvarine. Geen harde
b. Wel vloeibare margarine en bak- en braadvet
c. Plantaardige oliën, geen kokosolie
d. Geen roomboter
3. Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel:
a. Vleeswaren zoals worst, horen er niet bij
b. Geen bewerkt of vette vlees soorten (spareribs)
Functies stoffen:
Functie ADH
Eiwitten - brandstof Wenselijk gewicht:
- opbouw en onderhoud van spieren, organen, 10-25%
zenuwstelsel, hormonen, enzymen en het bloed
- omzetting van stoffen Overgewicht:
- transport van stoffen in bloed en cel 10-25%
- overdracht van prikkels
- levert energie
- botontkalking (lichaam scheidt meer calcium uit na
eiwitrijke maaltijd)
- opbouw van weefsels
Vetten - lange tijd verzadigd gevoel Wenselijk gewicht:
- levert energie aan lichaam 20-40%
- bouwstenen voor cellen Overgewicht:
- bescherming voor indringers 20-30 à 35%
- vitamine A, D, E, K
Koolhydraten - levert energie aan lichaam Wenselijk gewicht:
- geven sacharose en fructose (smaak) 40-70%
- verlagen van risico op hart- en vaatziekten Overgewicht:
40-70%
Vezels - goede werking in darmen (spijsvertering) 30-40 gram
- verzadigd gevoel 1-2 EN%
- verminderen risico van hart- en vaatziekten, diabetes
type 2, darmkanker
De voedingsnormen van voedingsstoffen zijn vastgesteld op de gemiddelde behoefte van een
persoon en wordt aan de hand van processen in het lichaam (zoals vrijmaken van energie) bepaald.
Dit is voor de adequate inneming (laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor vrijwel iedereen
voldoende is) van belang, maar ook voor de aanbevolen hoeveelheid. Er is ook een aanvaardbare
grens van inneming, als je hier overheen gaat kan dit nadelige effecten hebben op je gezondheid. In
Nederland lijken er nog geen deficiëntie (tekorten) te zijn. Is er een intoxicatie (vergiftiging) dan
moet de voeding hierop aangepast worden.
Schijf van vijf
1. Groente en fruit:
a. Zonder toegevoegde suikers of zouten
b. Geen à la crème
c. Geen soepgroente
d. Geen groentesap
e. Gedroogd fruit wel alleen zonder toegevoegde suikers
2. Smeer- en bereidingsvetten:
a. Wel zachte margarine en halvarine. Geen harde
b. Wel vloeibare margarine en bak- en braadvet
c. Plantaardige oliën, geen kokosolie
d. Geen roomboter
3. Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel:
a. Vleeswaren zoals worst, horen er niet bij
b. Geen bewerkt of vette vlees soorten (spareribs)
