Arely Eunice Cuéllar Cotero
Tercer Parcial
Bioquímica
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS EN LA DIETA
• Son moléculas orgánicas (contienen átomos de carbono) de naturaleza
hidrofóbica.
• Proporcionan la barrera hidrofóbica.
• Son la principal fuente de energía para el organismo (TAGs).
DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. Inicia en el estomago
Las primeras enzimas que actúan en la digestión de los lípidos
son:
• Lipasa lingual
Se produce en las glándulas de la parte posterior de la lengua
• Lipasa gástrica
Se secreta en la mucosa gástrica
Ambas enzimas degradan ácidos grasos de cadena mediana y
corta que son menores de 12 carbonos
Ambas enzimas son importantes en:
• Neonatos lactantes
• Pacientes con insuficiencia pancreática
1
, Arely Eunice Cuéllar Cotero
2. Continúan en el duodeno
En el duodeno se da el proceso de emulsión.
La emulsión es un proceso que aumenta el área superficial de
las gotitas lipídicas
La emulsificación se logra a través de dos mecanismos:
• Peristaltismo:
La mezcla mecánica debida a la persitalsis
• Sales biliares:
El uso de las propiedades detergentes de las sales biliares
En el duodeno actúan tres enzimas para la digestión de los
lípidos de la dieta
1. Lipasa pancreática (esterasa)
• La más importante
• Degrada los TAGs de la dieta
• Es inhibida por las sales biliares
• La enzima colipasa activa a la lipasa pancreática cuando
esta se encuentra inhibida por las sales biliares.
2. Colesteril Ester Hidrolasa (colesterol esterasa)
• Degrada al colesterol de la dieta
• Las sales biliares activan a esta enzima
2
Tercer Parcial
Bioquímica
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS EN LA DIETA
• Son moléculas orgánicas (contienen átomos de carbono) de naturaleza
hidrofóbica.
• Proporcionan la barrera hidrofóbica.
• Son la principal fuente de energía para el organismo (TAGs).
DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. Inicia en el estomago
Las primeras enzimas que actúan en la digestión de los lípidos
son:
• Lipasa lingual
Se produce en las glándulas de la parte posterior de la lengua
• Lipasa gástrica
Se secreta en la mucosa gástrica
Ambas enzimas degradan ácidos grasos de cadena mediana y
corta que son menores de 12 carbonos
Ambas enzimas son importantes en:
• Neonatos lactantes
• Pacientes con insuficiencia pancreática
1
, Arely Eunice Cuéllar Cotero
2. Continúan en el duodeno
En el duodeno se da el proceso de emulsión.
La emulsión es un proceso que aumenta el área superficial de
las gotitas lipídicas
La emulsificación se logra a través de dos mecanismos:
• Peristaltismo:
La mezcla mecánica debida a la persitalsis
• Sales biliares:
El uso de las propiedades detergentes de las sales biliares
En el duodeno actúan tres enzimas para la digestión de los
lípidos de la dieta
1. Lipasa pancreática (esterasa)
• La más importante
• Degrada los TAGs de la dieta
• Es inhibida por las sales biliares
• La enzima colipasa activa a la lipasa pancreática cuando
esta se encuentra inhibida por las sales biliares.
2. Colesteril Ester Hidrolasa (colesterol esterasa)
• Degrada al colesterol de la dieta
• Las sales biliares activan a esta enzima
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