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Material!
Wie heißen die drei Untergruppen der Hygiene?
Personalhygiene
Produkthygiene
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Nennen Sie Regeln, die zur Einhaltung der Personalhygiene beitragen.
- Tägliche Körperreinigung vornehmen.
- Hände waschen.
- Fingernägel kurz und sauber halten.
- Geeignete Berufskleidung tragen.
- Kopfbedeckung tragen (wo erforderlich).
- Keinen losen Schmuck tragen.
- Arbeitsplatz sauber und ordentlich halten.
- Nicht am Arbeitsplatz essen.
- Nicht am Arbeitsplatz rauchen.
Was versteht man unter dem Begriff Personalhygiene?
Personalhygiene beschreit die eigene Sauberkeit und schließt dabei Arbeitskleidung
und Arbeitsweise ein.
Was versteht man unter dem Begriff Produkthygiene.
Produkthygiene beinhaltet die hygienische Behandlung von Lebensmitteln von der
Hestellung bis zum Verbraucher.
Nennen Sie Regeln, die zur Produkthygiene beitragen.
- Leichtverderbliche Lebensmittel kühl lagern.
- Frischfleisch und Fleischwaren müssen bei niedriegen Temperaturen (um 2°C)
aufbewahrt werden.
- Frischer Fisch darf außerhalb der Kühlräume nur in Eis oder in einer Kühltruhe
aufbewahrt werden.
- Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse sind getrennt zu lagern.
- Waren müssen beim Einkauf auf Frische und Unversehrtheit geprüft werden.
- Auf das Verfallsdatum ist zu achten.
Welche Regeln für die Ausstattung von Räumen, in denen Lebensmittel gelagert
werden, sind Ihnen im Zusammenhang mit der Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
bekannt?
Die Räüme müssen
- ausreichend groß, hoch und trocken sein.
- leicht zu reinigen und ausreichend belichtet sein.
- be- und entlüftbar sein.
- sauber, frei von Gerüchen und Ungeziefer sein.
Die Räume dürfen
- mit Müllabladestellen und anderen Stätten, die Fliegen anziehen, die Staub oder für
Lebensmittel schädliche Gerüche verbreiten, nicht in unmittelbarer Verbindung stehen.
Leicht erreichbare, hygienisch einwandfreie Toiletten und Waschgelegenheiten mit
Seife und sauberen Handtüchern oder Trockenvorrichtungen müssen vorhanden sein.
, Kühlen von Produkten
Produkthygiene
Regelmäßiges Händewaschen
Personalhygiene
Reinigen der Messer
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Entsorgung von verdorbenen Lebensmitteln
Produkthygiene
Zwischenreinigung von Arbeitsgeräten durchführen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Tragen einer Kopfbedeckung
Personalhygiene
Einwandfreie Verpackung von Lebensmitteln
Produkthygiene
Abdecken von Wunden
Personalhygiene
Abwaschbare oder geflieste Wände
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Beachten des Rauchverbotes
Personalhygiene
Reinigung der Arbeitsbretter
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Trennen von Lebensmitteln und Lagern in verschiedenen Kühlhäusern
Produkthygiene
Komplettem saubere Arbeitskleidung
Personalhygiene
Zusammenbinden der Haare
Personalhygiene
Beachten des Haltbarkeitsdatums von Lebensmitteln
Produkthygiene
Verzichten auf das Tragen von Schmuck
Personalhygiene
Betriebsfremde Gegenstände vom Arbeitsplatz entfernen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Trennen von reinen und unreinen Arbeitsbereichen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Saubere Personalräume und Personaltoiletten
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Vorschriftmäßiges Kühlen von Lebensmitteln
Produkthygiene
Was beinhaltet die Belehrung beim Gesundheitsamt?
- Informationen über das Infektionsschutzgesetz
- Informationen über ansteckende Krankheiten
Richtig oder falsch - Mikroben sind mit bloßem Auge erkennbar
falsch
Material!
Wie heißen die drei Untergruppen der Hygiene?
Personalhygiene
Produkthygiene
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Nennen Sie Regeln, die zur Einhaltung der Personalhygiene beitragen.
- Tägliche Körperreinigung vornehmen.
- Hände waschen.
- Fingernägel kurz und sauber halten.
- Geeignete Berufskleidung tragen.
- Kopfbedeckung tragen (wo erforderlich).
- Keinen losen Schmuck tragen.
- Arbeitsplatz sauber und ordentlich halten.
- Nicht am Arbeitsplatz essen.
- Nicht am Arbeitsplatz rauchen.
Was versteht man unter dem Begriff Personalhygiene?
Personalhygiene beschreit die eigene Sauberkeit und schließt dabei Arbeitskleidung
und Arbeitsweise ein.
Was versteht man unter dem Begriff Produkthygiene.
Produkthygiene beinhaltet die hygienische Behandlung von Lebensmitteln von der
Hestellung bis zum Verbraucher.
Nennen Sie Regeln, die zur Produkthygiene beitragen.
- Leichtverderbliche Lebensmittel kühl lagern.
- Frischfleisch und Fleischwaren müssen bei niedriegen Temperaturen (um 2°C)
aufbewahrt werden.
- Frischer Fisch darf außerhalb der Kühlräume nur in Eis oder in einer Kühltruhe
aufbewahrt werden.
- Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse sind getrennt zu lagern.
- Waren müssen beim Einkauf auf Frische und Unversehrtheit geprüft werden.
- Auf das Verfallsdatum ist zu achten.
Welche Regeln für die Ausstattung von Räumen, in denen Lebensmittel gelagert
werden, sind Ihnen im Zusammenhang mit der Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
bekannt?
Die Räüme müssen
- ausreichend groß, hoch und trocken sein.
- leicht zu reinigen und ausreichend belichtet sein.
- be- und entlüftbar sein.
- sauber, frei von Gerüchen und Ungeziefer sein.
Die Räume dürfen
- mit Müllabladestellen und anderen Stätten, die Fliegen anziehen, die Staub oder für
Lebensmittel schädliche Gerüche verbreiten, nicht in unmittelbarer Verbindung stehen.
Leicht erreichbare, hygienisch einwandfreie Toiletten und Waschgelegenheiten mit
Seife und sauberen Handtüchern oder Trockenvorrichtungen müssen vorhanden sein.
, Kühlen von Produkten
Produkthygiene
Regelmäßiges Händewaschen
Personalhygiene
Reinigen der Messer
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Entsorgung von verdorbenen Lebensmitteln
Produkthygiene
Zwischenreinigung von Arbeitsgeräten durchführen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Tragen einer Kopfbedeckung
Personalhygiene
Einwandfreie Verpackung von Lebensmitteln
Produkthygiene
Abdecken von Wunden
Personalhygiene
Abwaschbare oder geflieste Wände
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Beachten des Rauchverbotes
Personalhygiene
Reinigung der Arbeitsbretter
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Trennen von Lebensmitteln und Lagern in verschiedenen Kühlhäusern
Produkthygiene
Komplettem saubere Arbeitskleidung
Personalhygiene
Zusammenbinden der Haare
Personalhygiene
Beachten des Haltbarkeitsdatums von Lebensmitteln
Produkthygiene
Verzichten auf das Tragen von Schmuck
Personalhygiene
Betriebsfremde Gegenstände vom Arbeitsplatz entfernen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Trennen von reinen und unreinen Arbeitsbereichen
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Saubere Personalräume und Personaltoiletten
Betriebs- und Arbeitsmittelhygiene
Vorschriftmäßiges Kühlen von Lebensmitteln
Produkthygiene
Was beinhaltet die Belehrung beim Gesundheitsamt?
- Informationen über das Infektionsschutzgesetz
- Informationen über ansteckende Krankheiten
Richtig oder falsch - Mikroben sind mit bloßem Auge erkennbar
falsch
