Biologie 2.1
- Voedingsproducten en voedingsstoffen
• Voedingsmiddelen = alle producten die u kunt eten of drinken
- Plantaardige voedingsmiddelen: de wortels, stengels, bladeren, vruchten of
zaden
- Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees of vis) en
producten van dieren (eieren, melk)
- Voedingsvezels: alle onverteerbare delen van een plantaardig voedsel
• Voedingsstoffen Functies
- Bouwstenen: gebruikt bij het maken van cellen en weefsels (met name voor
groei,
ontwikkeling en herstel in het lichaam)
- Brandstoffen: leveren energie die nodig is voor beweging en om uw
lichaamstemperatuur op peil te houden en voor groei, ontwikkeling en reparaties
aan uw lichaam
- Voedselreserves: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam
- Beschermende stoffen die ervoor zorgen dat u gezond blijft
• De voedingsstoffen en hun functie
- Eiwitten: bouwstenen, ook als brandstof
> Te veel eiwitten worden omgezet in vet en opgeslagen als voedselreserves
- Koolhydraten: brandstof, ook als bouwstenen en reserves
> Suikers (glucose), zetmeel en glycogeen zijn voorbeelden van koolhydraten
> Glucose kan worden omgezet in glycogeen en worden opgeslagen in de lever
en de spieren
- Vetten: brandstof, ook bouwstenen en reserves
> Vetten kunnen ook worden opgeslagen als voedselreserves onder de huid
- Water: bouwstoffen
> Is bijvoorbeeld belangrijk bij het transporteren van stoffen door het lichaam
- Mineralen (zouten): bouwstoffen en beschermende stoffen
> Voorbeeld: calciumfosfaat voor de opbouw van botten
, > Vitaminen worden aangeduid met letters
> Voorbeelden: vitamine A voor de aanmaak van huid en goed zien; vitamine D
voor de fixatie
calciumfosfaat in botten
2.2
- Het spijsverteringsstelsel
• Spijsverteringsstelsel
- Een systeem waarbij voedingsstoffen uit het voedsel in de bloedbaan worden
opgenomen.
> Sommige voedingsstoffen kunnen door de wand van de darmen heen en in het
bloed worden opgenomen. (water, mineralen, glucose en vitaminen)
> Andere voedingsstoffen kunnen niet door de darmwand heen. (eiwitten,
koolhydraten,
zetmeel en vetten)
• Kauwen en afbreken van grotere voedingsmoleculen
- Tijdens de spijsvertering worden grotere voedingsmoleculen afgebroken
in kleinere spijsverteringsproducten. > De afbraak gebeurt in 2 stappen:
1. ) Het omzetten van de voedingsstoffen met behulp van spijsverteringssappen
2. ) Het breken van het voedsel in kleine stukjes door te kauwen
- Je hebt verschillende soorten tanden:
> 1. ) Snijtanden: het afsnijden van stukken voedsel
2. ) Hoektanden: het afsnijden van stukken voedsel (hoektanden zijn puntiger
dan de snijtanden)
3. ) Kiezen: knobbelige bovenkant, breekt je voedsel af in kleine stukjes
- Kauwen heeft ook een spijsverteringsfunctie, omdat voedsel is afgebroken in
kleine stukjes.
> Dit staat bekend als mechanische vertering.
- Het kauwen van je voedsel vergroot het oppervlak
• Spijsverteringssappen
- Voedingsproducten en voedingsstoffen
• Voedingsmiddelen = alle producten die u kunt eten of drinken
- Plantaardige voedingsmiddelen: de wortels, stengels, bladeren, vruchten of
zaden
- Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees of vis) en
producten van dieren (eieren, melk)
- Voedingsvezels: alle onverteerbare delen van een plantaardig voedsel
• Voedingsstoffen Functies
- Bouwstenen: gebruikt bij het maken van cellen en weefsels (met name voor
groei,
ontwikkeling en herstel in het lichaam)
- Brandstoffen: leveren energie die nodig is voor beweging en om uw
lichaamstemperatuur op peil te houden en voor groei, ontwikkeling en reparaties
aan uw lichaam
- Voedselreserves: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam
- Beschermende stoffen die ervoor zorgen dat u gezond blijft
• De voedingsstoffen en hun functie
- Eiwitten: bouwstenen, ook als brandstof
> Te veel eiwitten worden omgezet in vet en opgeslagen als voedselreserves
- Koolhydraten: brandstof, ook als bouwstenen en reserves
> Suikers (glucose), zetmeel en glycogeen zijn voorbeelden van koolhydraten
> Glucose kan worden omgezet in glycogeen en worden opgeslagen in de lever
en de spieren
- Vetten: brandstof, ook bouwstenen en reserves
> Vetten kunnen ook worden opgeslagen als voedselreserves onder de huid
- Water: bouwstoffen
> Is bijvoorbeeld belangrijk bij het transporteren van stoffen door het lichaam
- Mineralen (zouten): bouwstoffen en beschermende stoffen
> Voorbeeld: calciumfosfaat voor de opbouw van botten
, > Vitaminen worden aangeduid met letters
> Voorbeelden: vitamine A voor de aanmaak van huid en goed zien; vitamine D
voor de fixatie
calciumfosfaat in botten
2.2
- Het spijsverteringsstelsel
• Spijsverteringsstelsel
- Een systeem waarbij voedingsstoffen uit het voedsel in de bloedbaan worden
opgenomen.
> Sommige voedingsstoffen kunnen door de wand van de darmen heen en in het
bloed worden opgenomen. (water, mineralen, glucose en vitaminen)
> Andere voedingsstoffen kunnen niet door de darmwand heen. (eiwitten,
koolhydraten,
zetmeel en vetten)
• Kauwen en afbreken van grotere voedingsmoleculen
- Tijdens de spijsvertering worden grotere voedingsmoleculen afgebroken
in kleinere spijsverteringsproducten. > De afbraak gebeurt in 2 stappen:
1. ) Het omzetten van de voedingsstoffen met behulp van spijsverteringssappen
2. ) Het breken van het voedsel in kleine stukjes door te kauwen
- Je hebt verschillende soorten tanden:
> 1. ) Snijtanden: het afsnijden van stukken voedsel
2. ) Hoektanden: het afsnijden van stukken voedsel (hoektanden zijn puntiger
dan de snijtanden)
3. ) Kiezen: knobbelige bovenkant, breekt je voedsel af in kleine stukjes
- Kauwen heeft ook een spijsverteringsfunctie, omdat voedsel is afgebroken in
kleine stukjes.
> Dit staat bekend als mechanische vertering.
- Het kauwen van je voedsel vergroot het oppervlak
• Spijsverteringssappen
