Carbohidratos
- Sinónimos: azucares o glúcidos.
- Unidades que los forman: sacáridos.
- Elementos que los forman: CHO (carbono, hidrogeno y oxigeno), en proporción
1:2:1. Es decir, por cada carbono hay igual cantidad de oxígenos pero el doble de
hidrógenos. Por ejemplo, la glucosa tiene 6 carbonos, por lo tanto tiene 6 oxígenos
también y 12 hidrógenos.
- Funciones:
a. Estructural en la celulosa que sirve de sostén a las plantas en sus paredes celulares.
b. Almacenamiento de energía: en forma de almidón en las plantas y en forma de
glucógeno (almidón animal) en animales. Ambos son fuente de energía a corto plazo en
forma de glucosa.
- Clasificación:
A Monosacáridos son los más simples, formados por un sacárido, son solubles en agua
y no se pueden descomponen en sustancias más simples. Ej.: glucosa, galactosa,
dextrosa, ribosa, desoxirribosa y fructosa presentes en frutas y miel.
B Disacáridos formados por dos azucares simples unidos mediante un enlace
glucosídico. Al agregarles agua (hidrólisis) se separan en los monosacáridos originales.
Ejemplos:
Sacarosa (fructosa + glucosa)
Maltosa (glucosa + glucosa)
Lactosa (glucosa + galactosa)
C Polisacáridos son la unión de muchos monosacáridos. Son insolubles en agua,
además no saben dulces. Son los carbohidratos más abundantes. Ejemplos:
a. Celulosa que no se puede digerir por los humanos a pesar de que sirve para el
barrido intestinal. Presente en el algodón, madera y papel.
b. Quitina es otro polisacárido que está presente en el exosqueleto de los insectos y
crustáceos.
c. Almidón que almacena energía en plantas.
d. Glucógeno que almacena energía en animales.
, Practica de Carbohidratos
1. Cite los polisacáridos que se almacenan en animales y plantas, respectivamente.
a- y b-
2. ¿Cuál es la forma en que se clasifican los carbohidratos?
a- , b- y c-
3. Cite dos funciones de los carbohidratos.
Carbohidratos
4. ¿Cuáles carbohidratos son solubles en agua? ____________________________________
5. ¿Cuáles son los elementos químicos que forman los carbohidratos?
a- , b- y c-
6. ¿Cuáles carbohidratos no son solubles en agua?
7. ¿Qué significa la proporción 1:2:1?
8. Cite tres ejemplos de monosacáridos.
a- , b- y c-
9. Cite los tres ejemplos de disacáridos.
a- , b- y c-
10. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la sacarosa?
a- + b-
11. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la maltosa?
a- + b-
12. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la lactosa?
a- + b-
13. Cite tres ejemplos de polisacáridos.
a- , b- y c-
14. ¿Cuál es la función que cumple la celulosa y la quitina?
- Sinónimos: azucares o glúcidos.
- Unidades que los forman: sacáridos.
- Elementos que los forman: CHO (carbono, hidrogeno y oxigeno), en proporción
1:2:1. Es decir, por cada carbono hay igual cantidad de oxígenos pero el doble de
hidrógenos. Por ejemplo, la glucosa tiene 6 carbonos, por lo tanto tiene 6 oxígenos
también y 12 hidrógenos.
- Funciones:
a. Estructural en la celulosa que sirve de sostén a las plantas en sus paredes celulares.
b. Almacenamiento de energía: en forma de almidón en las plantas y en forma de
glucógeno (almidón animal) en animales. Ambos son fuente de energía a corto plazo en
forma de glucosa.
- Clasificación:
A Monosacáridos son los más simples, formados por un sacárido, son solubles en agua
y no se pueden descomponen en sustancias más simples. Ej.: glucosa, galactosa,
dextrosa, ribosa, desoxirribosa y fructosa presentes en frutas y miel.
B Disacáridos formados por dos azucares simples unidos mediante un enlace
glucosídico. Al agregarles agua (hidrólisis) se separan en los monosacáridos originales.
Ejemplos:
Sacarosa (fructosa + glucosa)
Maltosa (glucosa + glucosa)
Lactosa (glucosa + galactosa)
C Polisacáridos son la unión de muchos monosacáridos. Son insolubles en agua,
además no saben dulces. Son los carbohidratos más abundantes. Ejemplos:
a. Celulosa que no se puede digerir por los humanos a pesar de que sirve para el
barrido intestinal. Presente en el algodón, madera y papel.
b. Quitina es otro polisacárido que está presente en el exosqueleto de los insectos y
crustáceos.
c. Almidón que almacena energía en plantas.
d. Glucógeno que almacena energía en animales.
, Practica de Carbohidratos
1. Cite los polisacáridos que se almacenan en animales y plantas, respectivamente.
a- y b-
2. ¿Cuál es la forma en que se clasifican los carbohidratos?
a- , b- y c-
3. Cite dos funciones de los carbohidratos.
Carbohidratos
4. ¿Cuáles carbohidratos son solubles en agua? ____________________________________
5. ¿Cuáles son los elementos químicos que forman los carbohidratos?
a- , b- y c-
6. ¿Cuáles carbohidratos no son solubles en agua?
7. ¿Qué significa la proporción 1:2:1?
8. Cite tres ejemplos de monosacáridos.
a- , b- y c-
9. Cite los tres ejemplos de disacáridos.
a- , b- y c-
10. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la sacarosa?
a- + b-
11. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la maltosa?
a- + b-
12. ¿La suma de cuales dos monosacáridos forman la lactosa?
a- + b-
13. Cite tres ejemplos de polisacáridos.
a- , b- y c-
14. ¿Cuál es la función que cumple la celulosa y la quitina?
