Anatomie en fysiologie
Spijsvertering of digestie betekent het verteren van voedsel (spijs) tot
stoffen die door het lichaam kunnen worden opgenomen.
De term digestie wordt in de moleculaire biologie ook gebruikt voor het
fragmenteren van eiwitten m.b.v. enzymen.
Mondholte:
Het voedsel komt in aanraking met speeksel, hierin zitten bepaalde
enzymen die al beginnen met omzetten van voedsel naar
voedingsstoffen.
Amylase breekt zetmeel af in kleinere ketens
De tong draagt er zorg voor dat smaak herkend wordt,
maar heeft ook een maalfunctie.
De tong bestaat uit spierweefsel en is zeer
bewegelijk
De kauwspieren, zijn er 4, verzorgen de kauwfunctie
Speeksel wordt gevormd door 3 grote
speekselklieren:
1. Oorspeekselklier
2. Ondertongspeekselklier
3. Onderkaakspeekselklier
De speekselklieren maken per dag ongeveer 1200 ml speeksel aan uit het
bloed.
In het speeksel zit een enzym amylase, dat koolhydraten kan splitsen in
suikers.
De spijsvertering van koolhydraten begint dus al in de mond.
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 1
,Wanneer het voedsel op de achterkant van de tong komt, ontstaat een
slikreflex.
Deze reflex verhindert dat voedsel in neusholte of luchtpijp komt.
Keelholte (farynx)
De keelholte begint achter de neus- en mondholte en
loopt door tot aan het strottenhoofd.
In de keelholte kruisen luchtwegen en spijswegen
elkaar.
Om verslikken te voorkomen wordt tijdens het
slikken de luchtweg afgesloten door het
strottenklepje.
De keelholte is bekleed met slijmvlies.
In het laatste gedeelte bevindt zich het strottenhoofd
(larynx), bestaat uit stukjes kraakbeen.
Slikken gaat willekeurig, maar ook onwillekeurig.
Het eigenlijke slikken gaat buiten de wil om dus onwillekeurig.
De keelholte bevat dan ook bovenaan meer glad (onwillekeurig)
spierweefsel.
Zodra de spijsbrok of vocht de keelwand raakt, is er sprak van een
slikreflex.
Slokdarm
De slokdarm (oesophagus) fungeert als een
ongeveer 25cm lange gespierde transportbuis
tussen keelholte en maag.
In de thoraxholte ligt de slokdarm tussen de
wervelkolom en de luchtpijp.
Hij doorboort het middenrif in de spierlagen aan
de achterzijde en gaat dan na ongeveer 3 cm
over in de maag.
Door peristaltische bewegingen, wordt de voedsel
voortgestuwd richting de maag
De voedselpassage door de slokdarm duurt
ongeveer 10 seconde.
De slokdarm heeft op 3 plaatsen vernauwingen,
begin, midden en eind.
De wand van de slokdarm is van binnen naar buiten opgebouwd
uit de volgende lagen:
Slijmvlieslaag
Bindweefsellaag
Spierlaag
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 2
, Maag (ventriculus of gaster)
De maag ligt grotendeels linksboven in de buikholte
De functie van de maag is drieledig.
1. Tijdelijk reservoir voor voedsel
2. Mengen, kneden en transport van voedsel (peristatltiek)
3. Vertering (maagsap)
Maagsap bevat de volgende stoffen:
Water dat dient als oplosmiddel
Slijm dat zorgt voor glijbaarheid en bescherming van de maagwand
Zoutzuur dat zorgt voor een zuur milieu
Enzymen zorgen voor de vertering van eiwitten
Intrinsic factor
Intrinsic factor is een stof die zich kan binden aan vitamine B12
Zonder deze stof kan vit B12 de wand van de dunne darm niet
passeren
De afscheiding van maagsap begint bij het ruiken, zien en proeven
van voedsel
Sap afscheiding vindt plaats onder invloed van zenuwen in de vorm
van een reflex.
Als het voedsel in contact komt met maagsap wordt er maagsap
geproduceerd onder invloed van het hormoon gastrine (ook wel 2de
sap afscheiding genoemd)
Per 24 uur wordt er 2 liter maagsap geproduceerd.
De maagwand is van binnen naar buiten opgebouwd uit de
volgende lagen:
1. Slijmvlieslaag (mucosa)
2. Bindweefsellaag (submucosa)
3. Spierlaag (muscularis)
4. Buikvliesbekleding (serosa)
De maag bestaat uit de volgende delen:
Maagmond De plaats waar de slokdarm begint
(cardia)
Maagzak (fundus) Het koepelvormige deel naast de cardia
Maaglichaam Het deel tussen fundus en antrum
(corpus)
Het antrum Het vrijwel horizontale deel voor de pylorus
De maagportier De sluitspier aan het einde van de maag
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 3
Spijsvertering of digestie betekent het verteren van voedsel (spijs) tot
stoffen die door het lichaam kunnen worden opgenomen.
De term digestie wordt in de moleculaire biologie ook gebruikt voor het
fragmenteren van eiwitten m.b.v. enzymen.
Mondholte:
Het voedsel komt in aanraking met speeksel, hierin zitten bepaalde
enzymen die al beginnen met omzetten van voedsel naar
voedingsstoffen.
Amylase breekt zetmeel af in kleinere ketens
De tong draagt er zorg voor dat smaak herkend wordt,
maar heeft ook een maalfunctie.
De tong bestaat uit spierweefsel en is zeer
bewegelijk
De kauwspieren, zijn er 4, verzorgen de kauwfunctie
Speeksel wordt gevormd door 3 grote
speekselklieren:
1. Oorspeekselklier
2. Ondertongspeekselklier
3. Onderkaakspeekselklier
De speekselklieren maken per dag ongeveer 1200 ml speeksel aan uit het
bloed.
In het speeksel zit een enzym amylase, dat koolhydraten kan splitsen in
suikers.
De spijsvertering van koolhydraten begint dus al in de mond.
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 1
,Wanneer het voedsel op de achterkant van de tong komt, ontstaat een
slikreflex.
Deze reflex verhindert dat voedsel in neusholte of luchtpijp komt.
Keelholte (farynx)
De keelholte begint achter de neus- en mondholte en
loopt door tot aan het strottenhoofd.
In de keelholte kruisen luchtwegen en spijswegen
elkaar.
Om verslikken te voorkomen wordt tijdens het
slikken de luchtweg afgesloten door het
strottenklepje.
De keelholte is bekleed met slijmvlies.
In het laatste gedeelte bevindt zich het strottenhoofd
(larynx), bestaat uit stukjes kraakbeen.
Slikken gaat willekeurig, maar ook onwillekeurig.
Het eigenlijke slikken gaat buiten de wil om dus onwillekeurig.
De keelholte bevat dan ook bovenaan meer glad (onwillekeurig)
spierweefsel.
Zodra de spijsbrok of vocht de keelwand raakt, is er sprak van een
slikreflex.
Slokdarm
De slokdarm (oesophagus) fungeert als een
ongeveer 25cm lange gespierde transportbuis
tussen keelholte en maag.
In de thoraxholte ligt de slokdarm tussen de
wervelkolom en de luchtpijp.
Hij doorboort het middenrif in de spierlagen aan
de achterzijde en gaat dan na ongeveer 3 cm
over in de maag.
Door peristaltische bewegingen, wordt de voedsel
voortgestuwd richting de maag
De voedselpassage door de slokdarm duurt
ongeveer 10 seconde.
De slokdarm heeft op 3 plaatsen vernauwingen,
begin, midden en eind.
De wand van de slokdarm is van binnen naar buiten opgebouwd
uit de volgende lagen:
Slijmvlieslaag
Bindweefsellaag
Spierlaag
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 2
, Maag (ventriculus of gaster)
De maag ligt grotendeels linksboven in de buikholte
De functie van de maag is drieledig.
1. Tijdelijk reservoir voor voedsel
2. Mengen, kneden en transport van voedsel (peristatltiek)
3. Vertering (maagsap)
Maagsap bevat de volgende stoffen:
Water dat dient als oplosmiddel
Slijm dat zorgt voor glijbaarheid en bescherming van de maagwand
Zoutzuur dat zorgt voor een zuur milieu
Enzymen zorgen voor de vertering van eiwitten
Intrinsic factor
Intrinsic factor is een stof die zich kan binden aan vitamine B12
Zonder deze stof kan vit B12 de wand van de dunne darm niet
passeren
De afscheiding van maagsap begint bij het ruiken, zien en proeven
van voedsel
Sap afscheiding vindt plaats onder invloed van zenuwen in de vorm
van een reflex.
Als het voedsel in contact komt met maagsap wordt er maagsap
geproduceerd onder invloed van het hormoon gastrine (ook wel 2de
sap afscheiding genoemd)
Per 24 uur wordt er 2 liter maagsap geproduceerd.
De maagwand is van binnen naar buiten opgebouwd uit de
volgende lagen:
1. Slijmvlieslaag (mucosa)
2. Bindweefsellaag (submucosa)
3. Spierlaag (muscularis)
4. Buikvliesbekleding (serosa)
De maag bestaat uit de volgende delen:
Maagmond De plaats waar de slokdarm begint
(cardia)
Maagzak (fundus) Het koepelvormige deel naast de cardia
Maaglichaam Het deel tussen fundus en antrum
(corpus)
Het antrum Het vrijwel horizontale deel voor de pylorus
De maagportier De sluitspier aan het einde van de maag
SAMENVATTING READER SPIJSVERTERING 3
