Ondernemen Marketing
Een bezoek aan een drankenverstrekkend horecabedrijf heeft meestal een van de
volgende redenen :
Contactfunctie : een gezellige sfeer draagt bij aan het tot stand komen van
gesprekken tussen de bezoekers. Sommige komen speciaal hiervoor naar een café.
Schakelfunctie: Een drankenverrstekkend horecabedrijf overbrugt de tijd tussen
verschillende activiteiten. Bijvoorbeeld als je om 20:00 uur uit een restaurant komt
terwijl de film die je wilde zien om 21:00 uur begint. In de tussentijd ga je ergens iets
drinken.
Servicefunctie: Een drankenverstrekkend horeca voorziet in bepaalde behoeften van
bezoekers. Het lekker koude biertje , of juist de sfeer en het praatje met kastelein.
Het is logisch dat je deze functies niet afzonderlijk voorkomen . maar vaak in een
mengvorm waarbij één of meerdere functies de boventoon voeren. Dit kan versterkt
worden door het soort café dat je bezoekt. Als gast van een buurtcafé verwacht je wat
anders dan van een grand café.
Verschijningsvormen :
4 verschillende sectoren in de horeca :
1. Drankenverstrekkende sector : Verkoop van dranken
2. Maaltijdverstrekkende sector : Verkoop van eten en bijbehorende dranken
3. Spijzenverstrekkende sector : Verkoop van eten met het oog op een snelle service
4. Hotelsector : Aanbieden van logies en overnachtingen
Stijgende Loonkosten :
- Horecaproduct is arbeidsintensief
- 1/3 van de omzet naar loonkosten
- Flexibele bedrijfsvoering en aandacht voor inkoop noodzakelijk
Schaalvergroting :
- Het aantal hotels neemt af , bestaande hotels krijgen grotere capaciteit.
- Lage exploitatiekosten per kamer ( kosten die gemaakt worden voor onderhoud ,
leegstand , verzekering , beheer )
- Meer middelen beschikbaar voor marketing
- Goedkoper inkopen
- Vooral in hotellerie , maar ook bij bioscoop en bepaalde restaurantketens
, Schaalverkleining :
- Meer kleine ( familie ) bedrijven
- Flexibel in bedrijfsvoering
- Persoonlijke relatie met gast
- Hechte band met personeel
- Inkoop is duurder
Samenwerking in de Bedrijfstak Horeca :
Waarom werken bedrijven samen ?
- Belangenbehartiging ( Ervoor zorgen dat de zaken die belangrijk zijn voor een
bepaalde groep personen aan bod komen )
- Gezamenlijke inkoop
- Gezamenlijke verkoop en promotie
- Gezamenlijke financiering en administratie
- Personeel onderling uitwisselen
Horizontale Samenwerking :
Samenwerking tussen ondernemers die op hetzelfde niveau in de bedrijfskolom zitten ( in
dezelfde schakel ). Dit kunnen ondernemers uit dezelfde of uit verschillende
bedrijfskolommen zijn.
Bijv: een restauranthouders en een bioscoopondernemer die een gezamenlijk arrangement
aanbieden.
Verticale Samenwerking :
Samenwerking tussen twee of meer schakels in dezelfde bedrijfskolom
Bijv: Bierbrouwerijcontract
Franchising :
Franchising = een samenwerkingsvorm tussen zelfstandige ondernemer , waarbij de
franchisegever een bedrijfsformule ter beschikking stelt aan de franchisenemer tegen
betaling van een vergoeding ( franchise – fee )
Voorbeeld :
- McDonalds - Kentucky Fried Chicken
- Burger King
- Bagels en Baens
Een bezoek aan een drankenverstrekkend horecabedrijf heeft meestal een van de
volgende redenen :
Contactfunctie : een gezellige sfeer draagt bij aan het tot stand komen van
gesprekken tussen de bezoekers. Sommige komen speciaal hiervoor naar een café.
Schakelfunctie: Een drankenverrstekkend horecabedrijf overbrugt de tijd tussen
verschillende activiteiten. Bijvoorbeeld als je om 20:00 uur uit een restaurant komt
terwijl de film die je wilde zien om 21:00 uur begint. In de tussentijd ga je ergens iets
drinken.
Servicefunctie: Een drankenverstrekkend horeca voorziet in bepaalde behoeften van
bezoekers. Het lekker koude biertje , of juist de sfeer en het praatje met kastelein.
Het is logisch dat je deze functies niet afzonderlijk voorkomen . maar vaak in een
mengvorm waarbij één of meerdere functies de boventoon voeren. Dit kan versterkt
worden door het soort café dat je bezoekt. Als gast van een buurtcafé verwacht je wat
anders dan van een grand café.
Verschijningsvormen :
4 verschillende sectoren in de horeca :
1. Drankenverstrekkende sector : Verkoop van dranken
2. Maaltijdverstrekkende sector : Verkoop van eten en bijbehorende dranken
3. Spijzenverstrekkende sector : Verkoop van eten met het oog op een snelle service
4. Hotelsector : Aanbieden van logies en overnachtingen
Stijgende Loonkosten :
- Horecaproduct is arbeidsintensief
- 1/3 van de omzet naar loonkosten
- Flexibele bedrijfsvoering en aandacht voor inkoop noodzakelijk
Schaalvergroting :
- Het aantal hotels neemt af , bestaande hotels krijgen grotere capaciteit.
- Lage exploitatiekosten per kamer ( kosten die gemaakt worden voor onderhoud ,
leegstand , verzekering , beheer )
- Meer middelen beschikbaar voor marketing
- Goedkoper inkopen
- Vooral in hotellerie , maar ook bij bioscoop en bepaalde restaurantketens
, Schaalverkleining :
- Meer kleine ( familie ) bedrijven
- Flexibel in bedrijfsvoering
- Persoonlijke relatie met gast
- Hechte band met personeel
- Inkoop is duurder
Samenwerking in de Bedrijfstak Horeca :
Waarom werken bedrijven samen ?
- Belangenbehartiging ( Ervoor zorgen dat de zaken die belangrijk zijn voor een
bepaalde groep personen aan bod komen )
- Gezamenlijke inkoop
- Gezamenlijke verkoop en promotie
- Gezamenlijke financiering en administratie
- Personeel onderling uitwisselen
Horizontale Samenwerking :
Samenwerking tussen ondernemers die op hetzelfde niveau in de bedrijfskolom zitten ( in
dezelfde schakel ). Dit kunnen ondernemers uit dezelfde of uit verschillende
bedrijfskolommen zijn.
Bijv: een restauranthouders en een bioscoopondernemer die een gezamenlijk arrangement
aanbieden.
Verticale Samenwerking :
Samenwerking tussen twee of meer schakels in dezelfde bedrijfskolom
Bijv: Bierbrouwerijcontract
Franchising :
Franchising = een samenwerkingsvorm tussen zelfstandige ondernemer , waarbij de
franchisegever een bedrijfsformule ter beschikking stelt aan de franchisenemer tegen
betaling van een vergoeding ( franchise – fee )
Voorbeeld :
- McDonalds - Kentucky Fried Chicken
- Burger King
- Bagels en Baens
