Macro- en meso-omgevingsanalyse 4.4
Macro-omgevingsanalyse: de ondernemer wil duidelijk in kaart brengen welke ontwikkelingen er
allemaal actueel zijn. Op macro-omgevingsniveau worden vooral de volgende ontwikkelingen
genoemd:
Wat: je onderzoekt en beschrijft welke ontwikkelingen relevant zijn voor jouw bedrijf
Doel: bepalen welke kansen en bedreigingen er zijn voor het bedrijf op basis van deze informatie
een marketingstrategie bepalen.
Hoe: gebruik maken van DESTEP model en verschillende bronnen
1. Demografische ontwikkelingen: bevolkingsbouw zoals aantallen, leeftijdsopbouw, opleiding
en culturele samenstelling.
2. Politieke en juridische ontwikkelingen
De politiek heeft direct invloed op de horecaondernemer. Wetgevende macht in nderland
bepaald de btw, verplichtingen van de werkgever naar de werknemer, vergunningen .
Drank en horecawet heeft sterke invloed. Bibob is een wet die de overheid een intrument in
handen geeft om de integriteit te controleren bijv. vergunningen, subsidies.
3. Technologische ontwikkelingen:
Ontwikkelingen welke hij in zijn onderneming kan gebruiken zoals, een nieuw
computersysteem voor de kassa.
4. Economische ontwikkelingen:
Teruglopende omzet door slechte tijden. Valt ook onder inkomen, werkloosheid , de
opkomst van grote ondernemingen.
5. Socio-culturele trends:
Allerlei ontwikkelingen in de maatschappij. Het gaat bijvoorbeeld om aandacht voor
gezondheid, ontwikkelingen in de mode, uitgaansgedrag , tijdsbesteding , de mobiliteit ,
gebruiksgewoontes en individualisering.
In de horeca is dat :
Momentconsument
Consumenten gewin, gemak en genot
Gasten in prettige geborgen omgeving in de watten gelegd willen worden
Consumenten bewuster zijn, gezondheid etc
Eatertainment: eten moet fun zijn
CBS: centraal bureau voor statistiek
NTBC: Nederlands bureau voor Toerisme en congressen
SCP: sociaal cultureel planbureau
, Meso-omgevingsanalyse :
Wat: je onderzoekt branchegerelateerde trends en ontwikkelingen. Wat is hot&happening gebied van
horeca
Doel: bepalen welke kansen en bedreigingen er zijn voor het bedrijf en op basis informatie een
marketingstrategie bepalen
Hoe: gebruik maken van verschillende bronnen.
Verzorgingsgebied: hiermee onderzoekt de ondernemer ook in historie en mogelijkheden van zijn
verzorgingsgebied. Voor ieder type horecabedrijf geldt er een ander verzorgingsgebied. Een cafetaria
heeft als verzorgingsgebied vaak een woonwijk of dorp. Een eetcafé of een thema restaurant krijgt
meestal gasten uit stad of uit meer dorpen. Middenklassen meestal veel groter.
Onderscheiden van concurrenten : bedrijfsformule kennen van concurrenten,
Aanbodanalyse:
Ondernemer zal verder moeten kijken dan alleen de plaats waarin hij gevestigd is. Eerste taak is dus
in kaart brengen van het aantal horecabedrijven in zijn verzorgingsgebied.
De horecaondernemer wil weten hoeveel andere aanbieders van horecaproducten er in zijn
verzorgingsgebied zitten.
In wat voor aanbodsituatie hij zich bevindt
Wie zijn directe en indirecte concurrenten zijn
Hoe het horeca-aanbod zich de laatste vijf jaar heeft ontwikkeld in zijn vestigingsplaats
historie
Hoeveel potentiële omzet er afvloeit naar horecabedrijven buiten zijn verzorgingsgebied.
Overaanbod : in het verzorgingsgebied zijn er meer bedrijven dan het landelijke gemiddelde
Onder aanbod: er zijn minder bedrijven in het verzorgingsgebied dan de gemiddelde dichtheid in
Nederland.
Directe concurrentie: bedrijven met een vergelijkbare bedrijfsformule die zich richten op dezelfde
doelgroep
De analyse van de directe concurrentie :
Bedrijven die zich met een verglijkbare productaanbod of vergelijkbare dienstverlening op dezelfde
groep richten. , zijn elkaars directe concurrenten. De horecaondernemer kan de concurrentie
beoordelen aan de hand van de volgende punten:
Kenmerkende omschrijving van de 6 P’s
Waarin zijn directe concurrenten sterk en waarin zijn ze minder sterk
Hoe weet de concurrent zich positief te onderscheiden in de markt
Hoe profileert de concurrerende horecaondernemer zich
Welke concurrentie voordelen heeft een bedrijf
Macro-omgevingsanalyse: de ondernemer wil duidelijk in kaart brengen welke ontwikkelingen er
allemaal actueel zijn. Op macro-omgevingsniveau worden vooral de volgende ontwikkelingen
genoemd:
Wat: je onderzoekt en beschrijft welke ontwikkelingen relevant zijn voor jouw bedrijf
Doel: bepalen welke kansen en bedreigingen er zijn voor het bedrijf op basis van deze informatie
een marketingstrategie bepalen.
Hoe: gebruik maken van DESTEP model en verschillende bronnen
1. Demografische ontwikkelingen: bevolkingsbouw zoals aantallen, leeftijdsopbouw, opleiding
en culturele samenstelling.
2. Politieke en juridische ontwikkelingen
De politiek heeft direct invloed op de horecaondernemer. Wetgevende macht in nderland
bepaald de btw, verplichtingen van de werkgever naar de werknemer, vergunningen .
Drank en horecawet heeft sterke invloed. Bibob is een wet die de overheid een intrument in
handen geeft om de integriteit te controleren bijv. vergunningen, subsidies.
3. Technologische ontwikkelingen:
Ontwikkelingen welke hij in zijn onderneming kan gebruiken zoals, een nieuw
computersysteem voor de kassa.
4. Economische ontwikkelingen:
Teruglopende omzet door slechte tijden. Valt ook onder inkomen, werkloosheid , de
opkomst van grote ondernemingen.
5. Socio-culturele trends:
Allerlei ontwikkelingen in de maatschappij. Het gaat bijvoorbeeld om aandacht voor
gezondheid, ontwikkelingen in de mode, uitgaansgedrag , tijdsbesteding , de mobiliteit ,
gebruiksgewoontes en individualisering.
In de horeca is dat :
Momentconsument
Consumenten gewin, gemak en genot
Gasten in prettige geborgen omgeving in de watten gelegd willen worden
Consumenten bewuster zijn, gezondheid etc
Eatertainment: eten moet fun zijn
CBS: centraal bureau voor statistiek
NTBC: Nederlands bureau voor Toerisme en congressen
SCP: sociaal cultureel planbureau
, Meso-omgevingsanalyse :
Wat: je onderzoekt branchegerelateerde trends en ontwikkelingen. Wat is hot&happening gebied van
horeca
Doel: bepalen welke kansen en bedreigingen er zijn voor het bedrijf en op basis informatie een
marketingstrategie bepalen
Hoe: gebruik maken van verschillende bronnen.
Verzorgingsgebied: hiermee onderzoekt de ondernemer ook in historie en mogelijkheden van zijn
verzorgingsgebied. Voor ieder type horecabedrijf geldt er een ander verzorgingsgebied. Een cafetaria
heeft als verzorgingsgebied vaak een woonwijk of dorp. Een eetcafé of een thema restaurant krijgt
meestal gasten uit stad of uit meer dorpen. Middenklassen meestal veel groter.
Onderscheiden van concurrenten : bedrijfsformule kennen van concurrenten,
Aanbodanalyse:
Ondernemer zal verder moeten kijken dan alleen de plaats waarin hij gevestigd is. Eerste taak is dus
in kaart brengen van het aantal horecabedrijven in zijn verzorgingsgebied.
De horecaondernemer wil weten hoeveel andere aanbieders van horecaproducten er in zijn
verzorgingsgebied zitten.
In wat voor aanbodsituatie hij zich bevindt
Wie zijn directe en indirecte concurrenten zijn
Hoe het horeca-aanbod zich de laatste vijf jaar heeft ontwikkeld in zijn vestigingsplaats
historie
Hoeveel potentiële omzet er afvloeit naar horecabedrijven buiten zijn verzorgingsgebied.
Overaanbod : in het verzorgingsgebied zijn er meer bedrijven dan het landelijke gemiddelde
Onder aanbod: er zijn minder bedrijven in het verzorgingsgebied dan de gemiddelde dichtheid in
Nederland.
Directe concurrentie: bedrijven met een vergelijkbare bedrijfsformule die zich richten op dezelfde
doelgroep
De analyse van de directe concurrentie :
Bedrijven die zich met een verglijkbare productaanbod of vergelijkbare dienstverlening op dezelfde
groep richten. , zijn elkaars directe concurrenten. De horecaondernemer kan de concurrentie
beoordelen aan de hand van de volgende punten:
Kenmerkende omschrijving van de 6 P’s
Waarin zijn directe concurrenten sterk en waarin zijn ze minder sterk
Hoe weet de concurrent zich positief te onderscheiden in de markt
Hoe profileert de concurrerende horecaondernemer zich
Welke concurrentie voordelen heeft een bedrijf
