Introducción
La industria vitivinícola en el Perú es la encargada de realizar la transformación de la uva
en vinos mediante procesos, de forma tecnificada y artesanal. El cultivo de la uva, materia
prima del vino, se inició con la llegada de los españoles, se empezaron a cultivar en las
regiones costeras junto con otros productos traídos de España, principalmente en Arequipa
por los años de 1575 y se encontraban las viñas y producían vino.
En la actualidad hay varias empresas representativas como Queirolo, Tabernero, Tacama y
Ocucaje. Los procesos que intervienen en la producción del vino inician con el cultivo de la
vid, acopio de la uva, tratamiento del vino en cubas, embotellado y el armado de PACKS.
Los problemas que afectan a las industrias vitivinícolas son: problemas ambientales,
climatológicos y culturales principalmente; se ha propuesto alternativas de solución.
El presente trabajo tiene como objetivo conocer sobre las industrias vitivinícolas en el Perú
con el fin de buscar alternativas de solución a los diversos problemas que se presentan de
esta forma mejorar en la producción del vino peruano.
Los métodos que se ha tenido en cuenta durante la investigación ha sido el analítico
sintético, histórico, descriptivo, para desarrollar la parte conceptual, histórica, y
pedagógica, que se expresa en la especificación de la monografía.
La industria vitivinícola en el Perú es la encargada de realizar la transformación de la uva
en vinos mediante procesos, de forma tecnificada y artesanal. El cultivo de la uva, materia
prima del vino, se inició con la llegada de los españoles, se empezaron a cultivar en las
regiones costeras junto con otros productos traídos de España, principalmente en Arequipa
por los años de 1575 y se encontraban las viñas y producían vino.
En la actualidad hay varias empresas representativas como Queirolo, Tabernero, Tacama y
Ocucaje. Los procesos que intervienen en la producción del vino inician con el cultivo de la
vid, acopio de la uva, tratamiento del vino en cubas, embotellado y el armado de PACKS.
Los problemas que afectan a las industrias vitivinícolas son: problemas ambientales,
climatológicos y culturales principalmente; se ha propuesto alternativas de solución.
El presente trabajo tiene como objetivo conocer sobre las industrias vitivinícolas en el Perú
con el fin de buscar alternativas de solución a los diversos problemas que se presentan de
esta forma mejorar en la producción del vino peruano.
Los métodos que se ha tenido en cuenta durante la investigación ha sido el analítico
sintético, histórico, descriptivo, para desarrollar la parte conceptual, histórica, y
pedagógica, que se expresa en la especificación de la monografía.
