Profielwerkstuk over Veganisme
6 vwo
,Voorwoord
1 Inleiding
1.1 Hypothese
2 Wat zijn de effecten van vlees eten op je lichaam?
2.1 Onderzoek naar coronaire hartziektes
2.2 Onderzoek naar kanker
3 Wat zijn de gevolgen van het dagelijkse gebruik van dierlijke producten momenteel op het
klimaat?
3.1 Broeikaseffect
3.1.1 Opgenomen straling
3.1.2 Energie tussen atomen
3.2 Uitstoot broeikasgassen
3.2.1 Verbranding fossiele brandstoffen
3.2.2 Methaan en lachgas uit veeteelt
3.2.3 Methaan uit de permafrostlaag
3.3 CO2 emissie door landbouw
3.4 Watergebruik veeteelt
3.4.1 Watervoetafdruk
3.4.2 Soorten water
, 3.4.3 Gevolgen watergebruik
literatuurlijst en logboek
Voorwoord
Dit onderwerp van mijn profielwerkstuk kwam gedurende de loop van de tijd ter sprake in het
nieuws. Wat mij vooral aansprak was het vak biologie. Deze keuze was al vrij snel gemaakt.
Toen ik ging oriënteren op het profielwerkstuk, kwam het thema duurzaamheid relatief vaak
aanbod. Dit sprak mij enorm aan. En als men wat stukjes op internet leest, is de ergste
milieuvervuiler: vlees eten. Dit sprak mij dan ook zeer aan, ook omdat mijn moeder al meer
dan tien jaar vegetariër is en nu ook veganist is. Ik zelf heb vegetariër zijn ook een aantal
jaren in mijn jeugd geprobeerd, maar ik ben tevergeefs toch weer vlees gaan eten.
Nu ben ik erg nieuwsgierig naar hoe belastend dit nou werkelijk voor het milieu is. Wij
homosapiens zijn voor een deel ook carnivoren. Sommige mensen zeggen dat we niet
zonder vlees kunnen en dat dit effecten zou hebben op ons lichaam. Maar zouden wij
mensen daar niet vervangende producten voor kunnen eten, we zijn toch immers slim
genoeg? In dit profielwerkstuk wil ik dus met name kijken wat de voordelen van een
veganistische levensstijl zijn en zal ik dit afwegen tegen de nadelen. Ook leek het mij leuk
om een experiment bij mijn profielwerkstuk te betrekken. Verder draagt dit experiment,
behalve dat het leuk is, ook bij aan een extra onderzoek en een middel om te vergelijken
met cijfers van het internet. Ik ga in dit onderzoek bepalen met hoeveel mijn voetafdruk
afneemt als ik een week veganistisch eet. Ik zal dus een week niks eten dat afkomstig is van
dieren. Ik ben nu al benieuwd wat de uitkomst zal zijn van deze vraag en verder ook naar
mijn kennis die het gaat opleveren aan de hand van dit profielwerkstuk. Alvast veel plezier
met het lezen van dit verslag dat gaat over een veganistische levensstijl.
1 Inleiding
De term “veganisme” werd bedacht in 1944 door een kleine groep van vegetariërs die uit de
groep van de Leicester Vegetarian Society stapten om de Vegan Society te vormen.
Veganisme werd oorspronkelijk gedefinieerd als ‘het principe van emancipatie van dieren
tegen uitbuiting door de mens’.
In dit profielwerkstuk ga ik dieper in op een veganistische levensstijl en wat dat tot gevolgen
heeft voor het gehele milieu. In 2006 telde Nederland nog maar 16.000 veganisten. Tien jaar
later waren dat er tussen de 50.000 en 70.000. De redenen waarom mensen zich bekeren
tot het veganisme lopen uiteen. Sommigen willen het dierenleed dat bij de productie van
vlees en zuivel komt kijken, een halt toeroepen. Anderen doen het vanwege de vermeende
gezondheidsvoordelen die een veganistisch dieet met zich mee zouden brengen. Een veel
vaker gehoorde reden heeft alles van doen met het klimaat. Word veganist, red de planeet,
zo luidt het devies van veel veganisten aan sceptische carnivoren.
Wat veganisme wil zeggen is dat alle producten die van dieren afkomstig zijn, zijn niet
toegankelijk voor de mens. Uw eerste gedachtegang is waarschijnlijk geen vlees en vis.
Maar wat u misschien niet gelijk bedenkt zijn dingen als: yoghurt, boter, honing, mozzarella,
6 vwo
,Voorwoord
1 Inleiding
1.1 Hypothese
2 Wat zijn de effecten van vlees eten op je lichaam?
2.1 Onderzoek naar coronaire hartziektes
2.2 Onderzoek naar kanker
3 Wat zijn de gevolgen van het dagelijkse gebruik van dierlijke producten momenteel op het
klimaat?
3.1 Broeikaseffect
3.1.1 Opgenomen straling
3.1.2 Energie tussen atomen
3.2 Uitstoot broeikasgassen
3.2.1 Verbranding fossiele brandstoffen
3.2.2 Methaan en lachgas uit veeteelt
3.2.3 Methaan uit de permafrostlaag
3.3 CO2 emissie door landbouw
3.4 Watergebruik veeteelt
3.4.1 Watervoetafdruk
3.4.2 Soorten water
, 3.4.3 Gevolgen watergebruik
literatuurlijst en logboek
Voorwoord
Dit onderwerp van mijn profielwerkstuk kwam gedurende de loop van de tijd ter sprake in het
nieuws. Wat mij vooral aansprak was het vak biologie. Deze keuze was al vrij snel gemaakt.
Toen ik ging oriënteren op het profielwerkstuk, kwam het thema duurzaamheid relatief vaak
aanbod. Dit sprak mij enorm aan. En als men wat stukjes op internet leest, is de ergste
milieuvervuiler: vlees eten. Dit sprak mij dan ook zeer aan, ook omdat mijn moeder al meer
dan tien jaar vegetariër is en nu ook veganist is. Ik zelf heb vegetariër zijn ook een aantal
jaren in mijn jeugd geprobeerd, maar ik ben tevergeefs toch weer vlees gaan eten.
Nu ben ik erg nieuwsgierig naar hoe belastend dit nou werkelijk voor het milieu is. Wij
homosapiens zijn voor een deel ook carnivoren. Sommige mensen zeggen dat we niet
zonder vlees kunnen en dat dit effecten zou hebben op ons lichaam. Maar zouden wij
mensen daar niet vervangende producten voor kunnen eten, we zijn toch immers slim
genoeg? In dit profielwerkstuk wil ik dus met name kijken wat de voordelen van een
veganistische levensstijl zijn en zal ik dit afwegen tegen de nadelen. Ook leek het mij leuk
om een experiment bij mijn profielwerkstuk te betrekken. Verder draagt dit experiment,
behalve dat het leuk is, ook bij aan een extra onderzoek en een middel om te vergelijken
met cijfers van het internet. Ik ga in dit onderzoek bepalen met hoeveel mijn voetafdruk
afneemt als ik een week veganistisch eet. Ik zal dus een week niks eten dat afkomstig is van
dieren. Ik ben nu al benieuwd wat de uitkomst zal zijn van deze vraag en verder ook naar
mijn kennis die het gaat opleveren aan de hand van dit profielwerkstuk. Alvast veel plezier
met het lezen van dit verslag dat gaat over een veganistische levensstijl.
1 Inleiding
De term “veganisme” werd bedacht in 1944 door een kleine groep van vegetariërs die uit de
groep van de Leicester Vegetarian Society stapten om de Vegan Society te vormen.
Veganisme werd oorspronkelijk gedefinieerd als ‘het principe van emancipatie van dieren
tegen uitbuiting door de mens’.
In dit profielwerkstuk ga ik dieper in op een veganistische levensstijl en wat dat tot gevolgen
heeft voor het gehele milieu. In 2006 telde Nederland nog maar 16.000 veganisten. Tien jaar
later waren dat er tussen de 50.000 en 70.000. De redenen waarom mensen zich bekeren
tot het veganisme lopen uiteen. Sommigen willen het dierenleed dat bij de productie van
vlees en zuivel komt kijken, een halt toeroepen. Anderen doen het vanwege de vermeende
gezondheidsvoordelen die een veganistisch dieet met zich mee zouden brengen. Een veel
vaker gehoorde reden heeft alles van doen met het klimaat. Word veganist, red de planeet,
zo luidt het devies van veel veganisten aan sceptische carnivoren.
Wat veganisme wil zeggen is dat alle producten die van dieren afkomstig zijn, zijn niet
toegankelijk voor de mens. Uw eerste gedachtegang is waarschijnlijk geen vlees en vis.
Maar wat u misschien niet gelijk bedenkt zijn dingen als: yoghurt, boter, honing, mozzarella,
