Meetrapport briljantblauw in
M&M’s
Inleiding en theorie
Om eetbare producten er een beetje aantrekkelijk uit te laten zien, worden er
veel soorten kleurstoffen gebruikt. De M&M’s zijn hier een duidelijk voorbeeld
van. Voor blauwe en groene M&M’s worden de kleurstoffen briljantblauw FCF (E-
133) en geel gebruikt. Tijdens dit practicum wordt er gekeken naar de stof
briljantblauw. Deze kleurstof wordt aan dit product aangebracht over een kleine
laag calciumcarbonaat. Omdat kleurstoffen niet altijd het gezondst zijn, is er een
advies voor de maximale inname per dag (ADI). Dit is 6 mg per kg
lichaamsgewicht.
Tijdens dit practicum is het volgende onderzocht:
Wat is de hoeveelheid briljantblauw in groene en blauwe M&M’s?
De methode die hier veelal voor wordt gebruikt, is colorimetrie. Wat houdt
colorimetrie letterlijk in? Het is het meten van concentraties in gekleurde
oplossingen door middel van lichtabsorptie en/of lichttransmissie. Hierbij wordt
de kleur van de oplossing van de stof die men onderzoekt vergeleken met de
kleur van de oplossing waarvan de concentraties bekend zijn. Dit wordt de ijklijn
genoemd. Daarbij is het gebruik van een spectro en- colorimeter noodzakelijk.
Experimentele periode
Wet van Lambert-Beer
De Wet van Lambert-Beer houdt in dat er een verband is tussen absorptie van
licht en de eigenschappen van het materiaal waar het doorheen gaat. Deze
natuurwet is in 1852 door August Beer geconstateerd en is daarnaast gebaseerd
op proeven van Johann Heinrich Lambert.
De Wet van Lambert luidt als volgt: het reizen van licht door een bepaald medium
neemt exponentieel af met de afstand die het licht aflegt. De Wet van Beer houdt
in dat de absorptie van licht evenredig is met de concentratie van de
absorberende stof in de oplossing. Hieruit volgt de Wet van Lambert-Beer.
Benodigdheden
- Briljantblauw FCF
- M&M’s groen en blauw
- Centrifuge + centrifugebuizen
- Glazen pipetten
- Spectrometer en colorimeter
- Klein bekerglas
- Maatkolven van 50ml en 100ml
- Cuvetten
M&M’s
Inleiding en theorie
Om eetbare producten er een beetje aantrekkelijk uit te laten zien, worden er
veel soorten kleurstoffen gebruikt. De M&M’s zijn hier een duidelijk voorbeeld
van. Voor blauwe en groene M&M’s worden de kleurstoffen briljantblauw FCF (E-
133) en geel gebruikt. Tijdens dit practicum wordt er gekeken naar de stof
briljantblauw. Deze kleurstof wordt aan dit product aangebracht over een kleine
laag calciumcarbonaat. Omdat kleurstoffen niet altijd het gezondst zijn, is er een
advies voor de maximale inname per dag (ADI). Dit is 6 mg per kg
lichaamsgewicht.
Tijdens dit practicum is het volgende onderzocht:
Wat is de hoeveelheid briljantblauw in groene en blauwe M&M’s?
De methode die hier veelal voor wordt gebruikt, is colorimetrie. Wat houdt
colorimetrie letterlijk in? Het is het meten van concentraties in gekleurde
oplossingen door middel van lichtabsorptie en/of lichttransmissie. Hierbij wordt
de kleur van de oplossing van de stof die men onderzoekt vergeleken met de
kleur van de oplossing waarvan de concentraties bekend zijn. Dit wordt de ijklijn
genoemd. Daarbij is het gebruik van een spectro en- colorimeter noodzakelijk.
Experimentele periode
Wet van Lambert-Beer
De Wet van Lambert-Beer houdt in dat er een verband is tussen absorptie van
licht en de eigenschappen van het materiaal waar het doorheen gaat. Deze
natuurwet is in 1852 door August Beer geconstateerd en is daarnaast gebaseerd
op proeven van Johann Heinrich Lambert.
De Wet van Lambert luidt als volgt: het reizen van licht door een bepaald medium
neemt exponentieel af met de afstand die het licht aflegt. De Wet van Beer houdt
in dat de absorptie van licht evenredig is met de concentratie van de
absorberende stof in de oplossing. Hieruit volgt de Wet van Lambert-Beer.
Benodigdheden
- Briljantblauw FCF
- M&M’s groen en blauw
- Centrifuge + centrifugebuizen
- Glazen pipetten
- Spectrometer en colorimeter
- Klein bekerglas
- Maatkolven van 50ml en 100ml
- Cuvetten
