MOLÉCULA CALÓRICA
UNIDADES DE MEDICIÓN:
● Caloría: Cantidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de 1 ml de
agua en 1C de 14.5 a 15.5 C
● Joules: Es una unidad de trabajo, energía o cantidad de calor producido por la
fuerza de un newton.
● Kilocaloría: 1000 calorías
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA:
Bomba calorimétrica: mide la energía calórica liberada durante la combustión de los
alimentos
Valores de Atwater:
● Proteínas: 4 kcal/gr
● Grasas: 9 kcal/gr
● CHO: 4 kcal/gr
Estas estimaciones fueron corregidas por la digestibilidad y el contenido de algunas
sustancias en los alimentos como ceras y fibra de algunos vegetales que el organismo no
puede digerir y absorber.
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA CORPORAL:
● Calorimetría directa
● Calorimetría indirecta: Estima la tasa metabólica mediante la medición del oxígeno
consumido por una persona en un lapso determinado y la producción de dióxido de
carbono del cuerpo en el mismo periodo de tiempo.
CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL:
GET= gasto energético basal X nivel de actividad física + efecto térmico de los
alimentos
(GEB X AF) + ETA
FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GEB PARA NIÑOS
Ecuación de Schofield: Peso = kg / Talla = m
- Varones:
● 3 - 10 años: (19.6 X Peso) + (130.3 X Talla) + 414.9
● 10 - 18 años: (16.25 X Peso) + (137.2 X Talla) + 515.5
- Mujeres:
● 3 - 10 años: (16.97 X Peso) + (161.8 X Talla) + 371.2
● 10 - 18 años: (8.365 X Peso) + (465 X Talla) + 200
Ecuación OMS:
- Varones:
● 3 - 10 años: 22.7 x Peso + 495
● 10 - 18 años: 17.5 x Peso + 651
- Mujeres:
● 3 - 10 años: 22.5 x Peso + 499
● 10 - 18 años: 12.2 x Peso + 746
FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GEB PARA ADULTOS
UNIDADES DE MEDICIÓN:
● Caloría: Cantidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de 1 ml de
agua en 1C de 14.5 a 15.5 C
● Joules: Es una unidad de trabajo, energía o cantidad de calor producido por la
fuerza de un newton.
● Kilocaloría: 1000 calorías
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA:
Bomba calorimétrica: mide la energía calórica liberada durante la combustión de los
alimentos
Valores de Atwater:
● Proteínas: 4 kcal/gr
● Grasas: 9 kcal/gr
● CHO: 4 kcal/gr
Estas estimaciones fueron corregidas por la digestibilidad y el contenido de algunas
sustancias en los alimentos como ceras y fibra de algunos vegetales que el organismo no
puede digerir y absorber.
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA CORPORAL:
● Calorimetría directa
● Calorimetría indirecta: Estima la tasa metabólica mediante la medición del oxígeno
consumido por una persona en un lapso determinado y la producción de dióxido de
carbono del cuerpo en el mismo periodo de tiempo.
CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL:
GET= gasto energético basal X nivel de actividad física + efecto térmico de los
alimentos
(GEB X AF) + ETA
FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GEB PARA NIÑOS
Ecuación de Schofield: Peso = kg / Talla = m
- Varones:
● 3 - 10 años: (19.6 X Peso) + (130.3 X Talla) + 414.9
● 10 - 18 años: (16.25 X Peso) + (137.2 X Talla) + 515.5
- Mujeres:
● 3 - 10 años: (16.97 X Peso) + (161.8 X Talla) + 371.2
● 10 - 18 años: (8.365 X Peso) + (465 X Talla) + 200
Ecuación OMS:
- Varones:
● 3 - 10 años: 22.7 x Peso + 495
● 10 - 18 años: 17.5 x Peso + 651
- Mujeres:
● 3 - 10 años: 22.5 x Peso + 499
● 10 - 18 años: 12.2 x Peso + 746
FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GEB PARA ADULTOS
