EVALUACIÓN DEL ESTADO
NUTRICIONAL
OBJETIVOS DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL
- Detección temprana de malnutrición
- Individualización del tratamiento
- Monitoreo y evaluación continua
ABCD de la evaluación nutricional
La medición de indicadores del estado dietético y estado de salud relacionado con la
nutrición, para identificar la ocurrencia, naturaleza y extensión de alteraciones en el
estado nutricional
● A: antropometría y composición corporal
● B: indicadores bioquímicos
● C: evaluación clínica
● D: evaluación dietética
ANTROPOMETRÍA Y COMPOSICIÓN CORPORAL
Contrastar las mediciones corporales de un sujeto en estudio con los estándares de
referencia
● peso
● estatura
● perímetro: cefálico, braquial, abdominal y cadera
● pliegues cutáneos
PESO
Báscula electrónica colocada en superficie plana, horizontal y firme
1
,Calibración anual
● El individuo debe estar en posición recta y relajada de frente a la báscula.
● Las manos extendidas y descansando lateralmente en los muslos
● Los talones deben estar ligeramente separados y sin hacer movimiento.
● La persona deberá usar ropa ligera y sin algún accesorio o material que pese.
● También deberá estar descalza.
Peso actual: Es el peso tomado en el momento de la evaluación.
Peso usual: Se define como el peso pre-mórbido o aquel como el paciente reconoce como
"su peso".
Peso ideal: Sirve en ausencia de información de peso actual y presencia de edema. Es un
parámetro para la población sana.
Talla (m2) × 22.5
Peso corregido: Se utiliza para corregir el peso en personas con obesidad. La constante
de 0.25 se empleará en obesidad I y Il, mientras que el valor de 0.50 se empleará para
obesidades mayores.
= PESO IDEAL + (PESO ACTUAL -PESO IDEAL) X 0.25
Peso en pacientes con amputaciones: En caso de amputaciones bilaterales, los
porcentajes considerados deben ser duplicados
Porcentaje de cambio de peso: permite comparar los cambios en el peso con el tiempo
en que éstos se produjeron.
2
, ESTIMACIÓN DE PESO EN PACIENTES ENCAMADOS
FÓRMULA DE RABITO:
PESO: 0.5759 X (CMB) + 0.5263 X (CC) + 1.2452 X (CP) - 4.8689 X (S) - 32.9241
CMB: CIRCUNFERENCIA MEDIA DE BRAZO
CC: CIRCUNFERENCIA DE CINTURA
S: FEMENINO 2, MASCULINO 1
TALLA
1. La medición se hará con los pies descalzos y juntos, a nivel de los tobillos y con las
puntas de los dedos ligeramente separadas, bien apoyados en el piso y con los talones
pegados al soporte (o a la pared).
2. Las rodillas deberán estar bien extendidas: con las nalgas, la espalda y la cabeza
adosadas al estadímetro o pared, los brazos deberán estar a lo largo de los costados del
tronco.
3. El individuo debe encontrarse recto, sus ojos deben mirar hacia un punto en el
horizonte y sin mover la cabeza. El extremo superior de las orejas y el ángulo externo de
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NUTRICIONAL
OBJETIVOS DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL
- Detección temprana de malnutrición
- Individualización del tratamiento
- Monitoreo y evaluación continua
ABCD de la evaluación nutricional
La medición de indicadores del estado dietético y estado de salud relacionado con la
nutrición, para identificar la ocurrencia, naturaleza y extensión de alteraciones en el
estado nutricional
● A: antropometría y composición corporal
● B: indicadores bioquímicos
● C: evaluación clínica
● D: evaluación dietética
ANTROPOMETRÍA Y COMPOSICIÓN CORPORAL
Contrastar las mediciones corporales de un sujeto en estudio con los estándares de
referencia
● peso
● estatura
● perímetro: cefálico, braquial, abdominal y cadera
● pliegues cutáneos
PESO
Báscula electrónica colocada en superficie plana, horizontal y firme
1
,Calibración anual
● El individuo debe estar en posición recta y relajada de frente a la báscula.
● Las manos extendidas y descansando lateralmente en los muslos
● Los talones deben estar ligeramente separados y sin hacer movimiento.
● La persona deberá usar ropa ligera y sin algún accesorio o material que pese.
● También deberá estar descalza.
Peso actual: Es el peso tomado en el momento de la evaluación.
Peso usual: Se define como el peso pre-mórbido o aquel como el paciente reconoce como
"su peso".
Peso ideal: Sirve en ausencia de información de peso actual y presencia de edema. Es un
parámetro para la población sana.
Talla (m2) × 22.5
Peso corregido: Se utiliza para corregir el peso en personas con obesidad. La constante
de 0.25 se empleará en obesidad I y Il, mientras que el valor de 0.50 se empleará para
obesidades mayores.
= PESO IDEAL + (PESO ACTUAL -PESO IDEAL) X 0.25
Peso en pacientes con amputaciones: En caso de amputaciones bilaterales, los
porcentajes considerados deben ser duplicados
Porcentaje de cambio de peso: permite comparar los cambios en el peso con el tiempo
en que éstos se produjeron.
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, ESTIMACIÓN DE PESO EN PACIENTES ENCAMADOS
FÓRMULA DE RABITO:
PESO: 0.5759 X (CMB) + 0.5263 X (CC) + 1.2452 X (CP) - 4.8689 X (S) - 32.9241
CMB: CIRCUNFERENCIA MEDIA DE BRAZO
CC: CIRCUNFERENCIA DE CINTURA
S: FEMENINO 2, MASCULINO 1
TALLA
1. La medición se hará con los pies descalzos y juntos, a nivel de los tobillos y con las
puntas de los dedos ligeramente separadas, bien apoyados en el piso y con los talones
pegados al soporte (o a la pared).
2. Las rodillas deberán estar bien extendidas: con las nalgas, la espalda y la cabeza
adosadas al estadímetro o pared, los brazos deberán estar a lo largo de los costados del
tronco.
3. El individuo debe encontrarse recto, sus ojos deben mirar hacia un punto en el
horizonte y sin mover la cabeza. El extremo superior de las orejas y el ángulo externo de
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