Voedingsleer blok 1,3 stofwisseling
en welvaartsziekten
geschreven door:
Danielleruben
De Marktplaats voor het Kopen en Verkopen van je Samenvattingen
Op Stuvia vind je het grootste aanbod aan samenvattingen en collegeaantekeningen. De
documenten zijn geschreven door jouw medestudenten, specifiek voor jouw opleiding!
www.stuvia.com
Dit document is auteursrechtelijk beschermd, het verspreiden van dit document is strafbaar.
, Stuvia.com - De Marktplaats voor het Kopen en Verkopen van je Samenvattingen
Voedingsleer
Uitleggen waarom micronutriënten onmisbaar zijn voor het functioneren van het menselijk lichaam
micronutriënten zijn onmisbaar voor het lichaam:
- ze zijn nodig voor de handhaving van de lichaamsvloeistoffen (natrium, chloride,
fosfaat)
- ze zijn nodig voor een gezond lichaam omdat ze ziektes kunnen voorkomen
Uitleggen wat mineralen en spoorelementen zijn en welke functies ze vervullen in het menselijk
lichaam
mineralen: zijn in grotere aantallen aanwezig en in grotere aantallen nodig in het lichaam
spoorelementen: zijn in kleinere aantallen aanwezig en in kleinere aantallen nodig in het lichaam
mineralen en spoorelementen verschillen van vitamines
- mineralen en spoorelementen zijn niet organisch wat betekent dat ze hun chemische
structuur niet kunnen verliezen. Ze gaan het lichaam uit zoals ze er in zijn gekomen.
- mineralen en spoorelementen komen in andere aantallen in het lichaam dan
vitamines
aantal functies spoorelementen:
- aanmaak rode bloedcellen, transport zuurstof en koolstofdioxide, immuunsysteem,
goede werking zenuwstelsel
aantal functies mineralen:
- belangrijk voor de vochthuishouding (na, K)
- prikkeloverdracht in zenuwen
- opbouw botten en gebit
Het begrip bio beschikbaarheid, deficiëntie en toxiciteit van mineralen/spoorelementen uitleggen
Bio beschikbaarheid: de mate waarin het lichaam mineralen en spoorelementen kan opnemen en
gebruiken
- de bio beschikbaarheid van fosfaat is laag. Spinazie bevat veel fosfaat maar het
lichaam kan er maar weinig van opnemen
- De bodem, het water en bereidingstechnieken zorgen voor de totale aanwezigheid
van spoorelementen en mineralen in het water.
interacties: net als vitamines kunnen sommige mineralen en spoorelementen interacties met elkaar
aangaan. De aanwezigheid van een mineraal/spoorelement kan de absorptie, stofwisseling of
uitscheiding van een andere mineraal/spoorelement beinvloeden.
- fosfaat bind aan magnesium in het darmstelsel. Als bij magnesium ook fosfaat wordt
opgenomen kan magnesium niet veel worden opgenomen.
Deficiëntie: een tekort van een spoorelemten of mineraal
- bij spoorelementen/mineralen is het moeilijk om een milde deficiëntie te herkennen
omdat ze actief zijn in veel lichaamsweefsels.
- Juist omdat ze in veel lichaamsweefsels (zenuwen, bloedsomloop, spieren, skelet)
nodig zijn, kan een tekort tot veel effecten lijden.
toxiciteit: een overschot van een spoorelement of mineraal
- de meeste spoorelementen zijn toxisch bij een inname van 2,5 tot 7 keer de
aanbeveling
- door gebruik te maken van supplementen kan deze aanbeveling snel worden
overschreden
Dit document is auteursrechtelijk beschermd, het verspreiden van dit document is strafbaar.
en welvaartsziekten
geschreven door:
Danielleruben
De Marktplaats voor het Kopen en Verkopen van je Samenvattingen
Op Stuvia vind je het grootste aanbod aan samenvattingen en collegeaantekeningen. De
documenten zijn geschreven door jouw medestudenten, specifiek voor jouw opleiding!
www.stuvia.com
Dit document is auteursrechtelijk beschermd, het verspreiden van dit document is strafbaar.
, Stuvia.com - De Marktplaats voor het Kopen en Verkopen van je Samenvattingen
Voedingsleer
Uitleggen waarom micronutriënten onmisbaar zijn voor het functioneren van het menselijk lichaam
micronutriënten zijn onmisbaar voor het lichaam:
- ze zijn nodig voor de handhaving van de lichaamsvloeistoffen (natrium, chloride,
fosfaat)
- ze zijn nodig voor een gezond lichaam omdat ze ziektes kunnen voorkomen
Uitleggen wat mineralen en spoorelementen zijn en welke functies ze vervullen in het menselijk
lichaam
mineralen: zijn in grotere aantallen aanwezig en in grotere aantallen nodig in het lichaam
spoorelementen: zijn in kleinere aantallen aanwezig en in kleinere aantallen nodig in het lichaam
mineralen en spoorelementen verschillen van vitamines
- mineralen en spoorelementen zijn niet organisch wat betekent dat ze hun chemische
structuur niet kunnen verliezen. Ze gaan het lichaam uit zoals ze er in zijn gekomen.
- mineralen en spoorelementen komen in andere aantallen in het lichaam dan
vitamines
aantal functies spoorelementen:
- aanmaak rode bloedcellen, transport zuurstof en koolstofdioxide, immuunsysteem,
goede werking zenuwstelsel
aantal functies mineralen:
- belangrijk voor de vochthuishouding (na, K)
- prikkeloverdracht in zenuwen
- opbouw botten en gebit
Het begrip bio beschikbaarheid, deficiëntie en toxiciteit van mineralen/spoorelementen uitleggen
Bio beschikbaarheid: de mate waarin het lichaam mineralen en spoorelementen kan opnemen en
gebruiken
- de bio beschikbaarheid van fosfaat is laag. Spinazie bevat veel fosfaat maar het
lichaam kan er maar weinig van opnemen
- De bodem, het water en bereidingstechnieken zorgen voor de totale aanwezigheid
van spoorelementen en mineralen in het water.
interacties: net als vitamines kunnen sommige mineralen en spoorelementen interacties met elkaar
aangaan. De aanwezigheid van een mineraal/spoorelement kan de absorptie, stofwisseling of
uitscheiding van een andere mineraal/spoorelement beinvloeden.
- fosfaat bind aan magnesium in het darmstelsel. Als bij magnesium ook fosfaat wordt
opgenomen kan magnesium niet veel worden opgenomen.
Deficiëntie: een tekort van een spoorelemten of mineraal
- bij spoorelementen/mineralen is het moeilijk om een milde deficiëntie te herkennen
omdat ze actief zijn in veel lichaamsweefsels.
- Juist omdat ze in veel lichaamsweefsels (zenuwen, bloedsomloop, spieren, skelet)
nodig zijn, kan een tekort tot veel effecten lijden.
toxiciteit: een overschot van een spoorelement of mineraal
- de meeste spoorelementen zijn toxisch bij een inname van 2,5 tot 7 keer de
aanbeveling
- door gebruik te maken van supplementen kan deze aanbeveling snel worden
overschreden
Dit document is auteursrechtelijk beschermd, het verspreiden van dit document is strafbaar.
