Voedingsaanbod
,Inhoud
Voedingsaanbod .....................................................................................................................1
Inleiding ..................................................................................................................................3
Verantwoording keuze voor locatie .......................................................................................4
Omgeving ............................................................................................................................4
Gezondheid en de locatie .................................................................................................5
Hoe ziet de omgeving van de locatie eruit ..........................................................................5
Beschrijving van de doelgroep ..............................................................................................6
Beschrijving locatie ..............................................................................................................6
Missie, visie, kernwaarden ................................................................................................6
Organogram .....................................................................................................................7
De ...................................................................................................................................7
Kernwaardes: ...................................................................................................................8
Onderzoeksvraag .................................................................................................................9
Hoofdvraag ......................................................................................................................9
Deelvragen .......................................................................................................................9
Methoden ...............................................................................................................................9
Onderzoekspopulatie...........................................................................................................9
Inclusie- en exclusiecriteria ..............................................................................................9
Dataverzamelingsmethoden en Onderzoeksinstrument ...................................................... 10
Het soort onderzoek ....................................................................................................... 10
Dataverzamelingsmethoden ........................................................................................... 10
Data analyseplan ............................................................................................................... 10
Resultaten ............................................................................................................................ 11
Weergegeven per deelvraag ................................................................................................ 11
Conclusie en Discussie ......................................................................................................... 19
De belangrijkste resultaten ................................................................................................. 19
Antwoord op de hoofdvraag ................................................................................................ 21
Discussie .......................................................................................................................... 21
Aanbevelingen ...................................................................................................................... 22
Welke adviezen zou je allemaal kunnen geven? ................................................................... 22
Welke 3 adviezen geef je en waarom zijn deze nu het belangrijkst? ....................................... 23
Top 3 belangrijkste adviezen............................................................................................ 23
Feedback opdrachtgevers .................................................................................................. 24
Recept .............................................................................................................................. 25
Eiwitrijk club sandwich op volkorenbrood ........................................................................ 25
, Poster van het product voor in de kantine ........................................................................ 26
Sensorisch onderzoek client/doelgroep........................................................................... 26
Notulen samenwerking datapunt voedingsaanbod groepje 6 ............................................... 26
Bibliografie ............................................................................................................................ 26
Bijlage................................................................................................................................... 27
Logboek ............................................................................................................................ 27
Bijlage 2: resultaten enquête .............................................................................................. 28
Bijlage 3: checklist voor een gezond en duurzaam aanbod ................................................... 30
Inleiding
Voetbalkantines zijn al decennialang een sociale spil binnen sportverenigingen. Ze vormen niet
alleen een plek om samen te komen na een training of wedstrijd, maar ook om te ontspannen en
iets te eten of te drinken. Toch bestaat het voedselaanbod in veel kantines grotendeels uit
ongezonde, energierijke keuzes, terwijl juist een sportomgeving kansen biedt om gezonde
voeding te stimuleren. Bij meer dan 55% van de verengingen is het voedselaanbod meer
ongezond dan gezond. Wel proberen we in Nederland de kantines steeds gezonder te maken zo
zijn de kantines die alleen ongezond aanbod hadden gedaald. (van 31% in 2019 naar 9% in 2021)
Dit is een daling van maar liefst 22%. Zo zijn ook de kantines met evenveel gezonde als
ongezonde keuzes juist gestegen van 22% naar 34%! (Mark Melman, 2022)
Daarnaast heeft Markteffect eind 2021 een behoefte onderzoek gedaan naar de voedingskeuzes
van meer dan 1.000 bezoekers van sportkantines. Hiervan heeft 77% aan de aanwezigheid van
gezondere keuzes belangrijk te vinden voor kinderen en 70% vindt dit ook voor zichzelf van
belang. Ook vindt 60% van de bezoekers dat sportkantines meer zouden moeten doen om
gezondere keuzes aan te bieden. (JOGG, 2022)
Zo kan gesteld worden dat dit een landelijk probleem is over alle sportkantines.
Vaak ontbreekt er in een sportkantine gezond voedsel. Wat kan leiden tot slechtere
voedingsgewoontes zowel bij sporters als bezoekers.
Gezonde voeding is van groot belang voor de sportprestaties, maar ook het geven van voldoende
energie tijdens je inspanning daarnaast is het herstel van na het sporten van groot belang. Zo
zegt ook Neeke Smit: ‘Met de juiste voeding kan je beter presteren, een energiedip voorkomen en
beter herstellen na je training.’ (Smit, 2023)
Over het algemeen zijn koolhydraten en eiwitten van groot belang als je sport, Tijdens je training
verbrand je vooral koolhydraten. En na de training zijn eiwitten goed voor het herstel van
spiermassa.
Door deze voedingskeuzes goed te kunnen maken, speelt de sportkantine hier een grote rol in.
Zo wordt er in deze studie gekeken naar de voetbalvereniging Gelselaar. Deze vereniging
ontvangt mensen uit alle leeftijdscategorieën. Zo wordt er niet alleen gevoetbald maar ook
worden er andere dingen georganiseerd zoals; de ganzenloop, bootcamps, jeu de boules,
volleybal, zumba en sport clinics (is een laagdrempelige manier om kennis te maken met een
sport). Na deze activiteiten wordt vaak gezamenlijk afgesloten in de kantine. (EGVV, sd)
, Het doel van dit onderzoek is om in kaart te brengen hoe het voedingsaanbod in de kantine van
voetbalvereniging Gelselaar gezonder kan worden ingericht, met aandacht voor de voorkeuren
en gewoonten van de seniorenleden.
De bijbehorende onderzoeksvraag luidt:
Welke verbeterpunten kunnen worden doorgevoerd om het voedselaanbod in de kantine van de
voetbalvereniging gezonder te maken en beter aan te laten sluiten bij de behoeften van de
bezoekers?
Door inzicht te krijgen in de huidige situatie en de wensen van de doelgroep, kan worden
toegewerkt naar praktische en haalbare aanbevelingen die bijdragen aan een gezonder
kantineaanbod.
Verantwoording keuze voor locatie
Voor het analyseren en verbeteren van het voedingsaanbod, is er gekozen voor Voetbalvereniging
Gelselaar EGVV. Bij deze voetbalvereniging zit ook De Butlers Jeu Le Boules Vereniging Te
Geselaar. Er is gekozen voor deze locatie omdat mevrouw T wekelijks vrijwilligerswerk doet bij de
jeu le boules vereniging en er in de kantine eten wordt verkocht. Hierdoor kan het huidige
voedingsaanbod worden evalueren en onderzoeken of we gezondere opties kunnen aanbieden.
Daarnaast wordt er bij veel activiteiten die mevrouw T doet geen eten verkocht. Deze locatie is
een plek waar veel mensen samenkomen, zoals sporters, vrijwilligers en bezoekers. Door
gezondere alternatieven aan te bieden in de kantine kan de bewustwording worden vergroot.
Hierdoor kunnen we een positief effect maken op de eetgewoonten van onze doelgroep.
Bij onze gekozen locatie staat sport en samenzijn voorop. De vereniging speelt hier dus een
sociale rol. Het draait er niet alleen om winnen of verliezen, maar ook om het creëren van een
veilige omgeving waarin iedereen welkom is. De coaches en vrijwilligers doen hun best om
ervoor te zorgen dat iedereen zich thuis voelt. Niet alleen de sport verbindt mensen met elkaar.
Ook de bezoekers en vrijwilligers spelen hierbij een rol. Hierdoor ontstaan er namelijk nieuwe
kennissen en vriendschappen. De vereniging is meer dan alleen een plek om te sporten! (EGVV,
sd)
Omgeving
De locatie, kantine voetbalvereniging EGVV, zit in Gelselaar. Dit dorp ligt in de gemeente
Berkelland, gelegen in de Nederlandse provincie Gelderland. Het dorp biedt een rustige en
landelijke leefomgeving, waar hun kenmerkende ganzen van het dorp vrij rondlopen. In 2024
waren er 655 inwoners in Gelselaar. Van 94% van de inwoners is de herkomst uit Nederland,
3,85% uit Europese landen en 2,31% uit landen buiten Europa. Van de inwoners heeft 30,6% een
basis opleidingsniveau, 44,9% een middelbaar opleidingsniveau en 24,5% een hoog
opleidingsniveau. Het gemiddelde inkomen per inwoner was in 2022 €32.350 (AlleCijfers.nl ,
2205)
In het onderstaande cirkeldiagram zie je de percentages per leeftijd in Gelselaar.
,Inhoud
Voedingsaanbod .....................................................................................................................1
Inleiding ..................................................................................................................................3
Verantwoording keuze voor locatie .......................................................................................4
Omgeving ............................................................................................................................4
Gezondheid en de locatie .................................................................................................5
Hoe ziet de omgeving van de locatie eruit ..........................................................................5
Beschrijving van de doelgroep ..............................................................................................6
Beschrijving locatie ..............................................................................................................6
Missie, visie, kernwaarden ................................................................................................6
Organogram .....................................................................................................................7
De ...................................................................................................................................7
Kernwaardes: ...................................................................................................................8
Onderzoeksvraag .................................................................................................................9
Hoofdvraag ......................................................................................................................9
Deelvragen .......................................................................................................................9
Methoden ...............................................................................................................................9
Onderzoekspopulatie...........................................................................................................9
Inclusie- en exclusiecriteria ..............................................................................................9
Dataverzamelingsmethoden en Onderzoeksinstrument ...................................................... 10
Het soort onderzoek ....................................................................................................... 10
Dataverzamelingsmethoden ........................................................................................... 10
Data analyseplan ............................................................................................................... 10
Resultaten ............................................................................................................................ 11
Weergegeven per deelvraag ................................................................................................ 11
Conclusie en Discussie ......................................................................................................... 19
De belangrijkste resultaten ................................................................................................. 19
Antwoord op de hoofdvraag ................................................................................................ 21
Discussie .......................................................................................................................... 21
Aanbevelingen ...................................................................................................................... 22
Welke adviezen zou je allemaal kunnen geven? ................................................................... 22
Welke 3 adviezen geef je en waarom zijn deze nu het belangrijkst? ....................................... 23
Top 3 belangrijkste adviezen............................................................................................ 23
Feedback opdrachtgevers .................................................................................................. 24
Recept .............................................................................................................................. 25
Eiwitrijk club sandwich op volkorenbrood ........................................................................ 25
, Poster van het product voor in de kantine ........................................................................ 26
Sensorisch onderzoek client/doelgroep........................................................................... 26
Notulen samenwerking datapunt voedingsaanbod groepje 6 ............................................... 26
Bibliografie ............................................................................................................................ 26
Bijlage................................................................................................................................... 27
Logboek ............................................................................................................................ 27
Bijlage 2: resultaten enquête .............................................................................................. 28
Bijlage 3: checklist voor een gezond en duurzaam aanbod ................................................... 30
Inleiding
Voetbalkantines zijn al decennialang een sociale spil binnen sportverenigingen. Ze vormen niet
alleen een plek om samen te komen na een training of wedstrijd, maar ook om te ontspannen en
iets te eten of te drinken. Toch bestaat het voedselaanbod in veel kantines grotendeels uit
ongezonde, energierijke keuzes, terwijl juist een sportomgeving kansen biedt om gezonde
voeding te stimuleren. Bij meer dan 55% van de verengingen is het voedselaanbod meer
ongezond dan gezond. Wel proberen we in Nederland de kantines steeds gezonder te maken zo
zijn de kantines die alleen ongezond aanbod hadden gedaald. (van 31% in 2019 naar 9% in 2021)
Dit is een daling van maar liefst 22%. Zo zijn ook de kantines met evenveel gezonde als
ongezonde keuzes juist gestegen van 22% naar 34%! (Mark Melman, 2022)
Daarnaast heeft Markteffect eind 2021 een behoefte onderzoek gedaan naar de voedingskeuzes
van meer dan 1.000 bezoekers van sportkantines. Hiervan heeft 77% aan de aanwezigheid van
gezondere keuzes belangrijk te vinden voor kinderen en 70% vindt dit ook voor zichzelf van
belang. Ook vindt 60% van de bezoekers dat sportkantines meer zouden moeten doen om
gezondere keuzes aan te bieden. (JOGG, 2022)
Zo kan gesteld worden dat dit een landelijk probleem is over alle sportkantines.
Vaak ontbreekt er in een sportkantine gezond voedsel. Wat kan leiden tot slechtere
voedingsgewoontes zowel bij sporters als bezoekers.
Gezonde voeding is van groot belang voor de sportprestaties, maar ook het geven van voldoende
energie tijdens je inspanning daarnaast is het herstel van na het sporten van groot belang. Zo
zegt ook Neeke Smit: ‘Met de juiste voeding kan je beter presteren, een energiedip voorkomen en
beter herstellen na je training.’ (Smit, 2023)
Over het algemeen zijn koolhydraten en eiwitten van groot belang als je sport, Tijdens je training
verbrand je vooral koolhydraten. En na de training zijn eiwitten goed voor het herstel van
spiermassa.
Door deze voedingskeuzes goed te kunnen maken, speelt de sportkantine hier een grote rol in.
Zo wordt er in deze studie gekeken naar de voetbalvereniging Gelselaar. Deze vereniging
ontvangt mensen uit alle leeftijdscategorieën. Zo wordt er niet alleen gevoetbald maar ook
worden er andere dingen georganiseerd zoals; de ganzenloop, bootcamps, jeu de boules,
volleybal, zumba en sport clinics (is een laagdrempelige manier om kennis te maken met een
sport). Na deze activiteiten wordt vaak gezamenlijk afgesloten in de kantine. (EGVV, sd)
, Het doel van dit onderzoek is om in kaart te brengen hoe het voedingsaanbod in de kantine van
voetbalvereniging Gelselaar gezonder kan worden ingericht, met aandacht voor de voorkeuren
en gewoonten van de seniorenleden.
De bijbehorende onderzoeksvraag luidt:
Welke verbeterpunten kunnen worden doorgevoerd om het voedselaanbod in de kantine van de
voetbalvereniging gezonder te maken en beter aan te laten sluiten bij de behoeften van de
bezoekers?
Door inzicht te krijgen in de huidige situatie en de wensen van de doelgroep, kan worden
toegewerkt naar praktische en haalbare aanbevelingen die bijdragen aan een gezonder
kantineaanbod.
Verantwoording keuze voor locatie
Voor het analyseren en verbeteren van het voedingsaanbod, is er gekozen voor Voetbalvereniging
Gelselaar EGVV. Bij deze voetbalvereniging zit ook De Butlers Jeu Le Boules Vereniging Te
Geselaar. Er is gekozen voor deze locatie omdat mevrouw T wekelijks vrijwilligerswerk doet bij de
jeu le boules vereniging en er in de kantine eten wordt verkocht. Hierdoor kan het huidige
voedingsaanbod worden evalueren en onderzoeken of we gezondere opties kunnen aanbieden.
Daarnaast wordt er bij veel activiteiten die mevrouw T doet geen eten verkocht. Deze locatie is
een plek waar veel mensen samenkomen, zoals sporters, vrijwilligers en bezoekers. Door
gezondere alternatieven aan te bieden in de kantine kan de bewustwording worden vergroot.
Hierdoor kunnen we een positief effect maken op de eetgewoonten van onze doelgroep.
Bij onze gekozen locatie staat sport en samenzijn voorop. De vereniging speelt hier dus een
sociale rol. Het draait er niet alleen om winnen of verliezen, maar ook om het creëren van een
veilige omgeving waarin iedereen welkom is. De coaches en vrijwilligers doen hun best om
ervoor te zorgen dat iedereen zich thuis voelt. Niet alleen de sport verbindt mensen met elkaar.
Ook de bezoekers en vrijwilligers spelen hierbij een rol. Hierdoor ontstaan er namelijk nieuwe
kennissen en vriendschappen. De vereniging is meer dan alleen een plek om te sporten! (EGVV,
sd)
Omgeving
De locatie, kantine voetbalvereniging EGVV, zit in Gelselaar. Dit dorp ligt in de gemeente
Berkelland, gelegen in de Nederlandse provincie Gelderland. Het dorp biedt een rustige en
landelijke leefomgeving, waar hun kenmerkende ganzen van het dorp vrij rondlopen. In 2024
waren er 655 inwoners in Gelselaar. Van 94% van de inwoners is de herkomst uit Nederland,
3,85% uit Europese landen en 2,31% uit landen buiten Europa. Van de inwoners heeft 30,6% een
basis opleidingsniveau, 44,9% een middelbaar opleidingsniveau en 24,5% een hoog
opleidingsniveau. Het gemiddelde inkomen per inwoner was in 2022 €32.350 (AlleCijfers.nl ,
2205)
In het onderstaande cirkeldiagram zie je de percentages per leeftijd in Gelselaar.
