Het effect van het zien en ruiken van voedsel op
de smaakbeleving
Florien Buitendijk
Madelief Kok
Klas: H4A
Inleverdatum:11-4-2019
,Inhoudsopgave
Inleiding ................................................................................................................................................................................ 2
Theorie .................................................................................................................................................................................. 3
Materialen ............................................................................................................................................................................ 6
Werkwijze: ........................................................................................................................................................................... 6
Resultaten ............................................................................................................................................................................ 9
Conclusie............................................................................................................................................................................. 13
Discussie ............................................................................................................................................................................. 15
Bibliografie ........................................................................................................................................................................ 16
Evaluatie ............................................................................................................................................................................. 17
Logboek ............................................................................................................................................................................... 18
Enquêtes………………………………………………………………………………………………………………….19
1
, Inleiding
Het was erg moeilijk een onderwerp te bedenken voor dit onderzoek. Wij wilden graag een
onderzoek doen met mensen en hun mening weten over een bepaald onderwerp. Maar tegelijk
moest het ook met biologie te maken hebben. Wij vinden het erg interessant hoe het lichaam
prikkels opneemt en verwerkt. Vroeger moesten wij altijd van onze moeders onze neus
dichtknijpen als wij het eten niet lekker vonden. Wij zijn erg benieuwd of het dichtknijpen van je
neus bij iedereen hetzelfde effect heeft op de smaakbeleving. Daarom hadden wij er uiteindelijk
voor gekozen om onderzoek te doen naar de smaakbeleving van leerlingen onder verschillende
omstandigheden. Het doel van ons onderzoek is om erachter te komen of het ruiken van voedsel
en het zien van voedsel een groot of klein effect heeft op de smaakbeleving. Onze hoofdvraag
luidt daarom als volgt: Wat is het effect van de het ruiken en het zien van voedsel op de
smaakbeleving ervan? Deelvraag 1 luidt: welke zintuigen hebben invloed op de smaak van
voedsel en hoe werken deze zintuigen? Deelvraag 2 luidt: welke delen van de hersenen hebben
invloed op de smaak en hoe werken deze delen? De deelvragen worden allebei theoretisch
beantwoord.
Wij gaan met twee klassen van circa 25 leerlingen een experimenteel onderzoek doen. In klas 1
onderzoeken wij het effect van het zien van voedsel op de smaakbeleving. Dit doen wij met
behulp van blinddoeken en verschillende producten die de leerlingen mogen proeven. In klas 2
onderzoeken wij het effect van de geur op de smaakbeleving. Dit doen wij met behulp van
wasknijpers en ook bij deze proef zijn er producten die de leerlingen mogen proeven. Alle
leerlingen krijgen een enquête die wij hebben gemaakt en beantwoorden de vragen over de
smaakbeleving die erin staan.
2
de smaakbeleving
Florien Buitendijk
Madelief Kok
Klas: H4A
Inleverdatum:11-4-2019
,Inhoudsopgave
Inleiding ................................................................................................................................................................................ 2
Theorie .................................................................................................................................................................................. 3
Materialen ............................................................................................................................................................................ 6
Werkwijze: ........................................................................................................................................................................... 6
Resultaten ............................................................................................................................................................................ 9
Conclusie............................................................................................................................................................................. 13
Discussie ............................................................................................................................................................................. 15
Bibliografie ........................................................................................................................................................................ 16
Evaluatie ............................................................................................................................................................................. 17
Logboek ............................................................................................................................................................................... 18
Enquêtes………………………………………………………………………………………………………………….19
1
, Inleiding
Het was erg moeilijk een onderwerp te bedenken voor dit onderzoek. Wij wilden graag een
onderzoek doen met mensen en hun mening weten over een bepaald onderwerp. Maar tegelijk
moest het ook met biologie te maken hebben. Wij vinden het erg interessant hoe het lichaam
prikkels opneemt en verwerkt. Vroeger moesten wij altijd van onze moeders onze neus
dichtknijpen als wij het eten niet lekker vonden. Wij zijn erg benieuwd of het dichtknijpen van je
neus bij iedereen hetzelfde effect heeft op de smaakbeleving. Daarom hadden wij er uiteindelijk
voor gekozen om onderzoek te doen naar de smaakbeleving van leerlingen onder verschillende
omstandigheden. Het doel van ons onderzoek is om erachter te komen of het ruiken van voedsel
en het zien van voedsel een groot of klein effect heeft op de smaakbeleving. Onze hoofdvraag
luidt daarom als volgt: Wat is het effect van de het ruiken en het zien van voedsel op de
smaakbeleving ervan? Deelvraag 1 luidt: welke zintuigen hebben invloed op de smaak van
voedsel en hoe werken deze zintuigen? Deelvraag 2 luidt: welke delen van de hersenen hebben
invloed op de smaak en hoe werken deze delen? De deelvragen worden allebei theoretisch
beantwoord.
Wij gaan met twee klassen van circa 25 leerlingen een experimenteel onderzoek doen. In klas 1
onderzoeken wij het effect van het zien van voedsel op de smaakbeleving. Dit doen wij met
behulp van blinddoeken en verschillende producten die de leerlingen mogen proeven. In klas 2
onderzoeken wij het effect van de geur op de smaakbeleving. Dit doen wij met behulp van
wasknijpers en ook bij deze proef zijn er producten die de leerlingen mogen proeven. Alle
leerlingen krijgen een enquête die wij hebben gemaakt en beantwoorden de vragen over de
smaakbeleving die erin staan.
2
