Eindopdracht
fase 3
Casus bakkerij “De
Graanschuur”
XXX
Studentenummer: XXX
Datum: 13-01-2021
NCOI Opleidingsgroep
Bachelor Technische Bedrijfskunde
Module: Integrale eindopdracht fase 3
,Voorwoord
Mijn naam is XXX XXX, 34 jaar oud en sinds 2008 werkzaam voor XXX. Sinds 2012 ben ik werkzaam
als ploegleider in XXX. Ik ben verantwoordelijk voor een productieteam bestaande uit 18 fte’s.
Momenteel volg ik de bachelor Technische Bedrijfskunde. Gedurende mijn loopbaan bij XXX heb ik
flinke stappen gezet. Ik ben in het bedrijf begonnen als productiemedewerker en heb een weg
afgelegd als lijnoperator, procesoperator, vervangend ploegleider voordat ik de kans heb gekregen om
de rol als ploegleider te vervullen. Daarnaast heb ik aan diverse verbeterprojecten gewerkt. Hierin is
mijn interesse in projectmatig werk gegroeid. Door het afronden van deze opleiding hoop ik door te
groeien naar een managementfunctie of een functie op de afdeling Early Equipment Management.
Dit rapport is geschreven als afsluiting van fase 3 door middel van een integrale eindopdracht. In deze
opdracht is een casus voorgesteld waarin advies wordt gevraagd. Er word in deze eindopdracht
voortborduurt op de casus die is uitgewerkt ter afsluiting van fase 2. Die eindopdracht is toegevoegd
als bijlage zoals is gesteld in de opdrachtbeschrijving. Van die opdracht is het voorblad, voorwoord en
literatuurlijst achterwege gelaten.
Bij deze gaat mijn dank uit naar XXX XXX, mijn werkplekbegeleider, voor zijn kijk op de opdracht en
tips bij het schrijven van het rapport.
XXX XXX
XXX, 13 januari 2021
1
, Samenvatting
De aanleiding van dit adviesrapport is de vraag van een grote klant. Hierdoor zal de bakker 1000
broden per dag extra moeten produceren. Dit rapport is een vervolg op het vorige rapport waarin
verschillende oplossingsalternatieven zijn benoemd. In dit rapport zijn de alternatieven verder
uitgewerkt.
In het vorige rapport werd duidelijk dat de bakkerij de productie met 25% moet opschroeven wil het
aan de vraag van de klant voldoen. De VSM laat zien dat de processtap bakken momenteel het
maximale tempo aangeeft want daar worden de minste broden per uur geproduceerd. Er is sprake van
een capaciteit van 533 broden. De doelstelling is dan ook simpel: Het produceren van 5000 broden
per dag.
Er is een brainstormsessie georganiseerd met een multidisciplinair team uit de bakkerij. Alle ideeën
afkomstig uit de brainstormsessie zijn in een Ishakawa-diagram uiteengezet. Er zijn drie ideeën
gekozen waarbij het beste resultaat is ingeschat.
De drie oplossingsalternatieven zijn:
1. Produceren op een hogere oventemperatuur
2. Invoeren van Lean Management
3. Investeren in een nieuwe oven
De oplossingsalternatieven zijn verder uitgewerkt op verschillende criteria. Door deze uitwerking
ontstaat er een volledig beeld van de alternatieven.
De criteria zijn:
1. Effectiviteit
2. Kosten/ baten
3. Risico
4. Haalbaarheid
5. Acceptabel
Om een wel overwogen keuze te maken uit de drie alternatieven wordt er een “Multicriteria-analyse”
uitgevoerd. Deze analyse helpt het kiezen bij meerdere analyses. Er wordt gebruik gemaakt van
vooraf vastgestelde criteria (Hendriks, 2019).
Op basis van de analyse is te zien dat het optimaliseren van de oven het meest aantrekkelijkst is.
Deze oplossing heeft namelijk veruit de hoogste score. Daarom wordt er gekozen voor de
oplossingsalternatief “optimaliseren van de oven”. Door de oven in te stellen tussen de 207°C en
210°C zal de bakker in staat zijn 5000 broden per dag te produceren. Door deze aanpassing kan de
bakker leveren aan de nieuwe klant.
Er zijn verschillende aandachtspunten benoemd bij het implementeren van de oplossing. Deze
aandachtspunten zijn verder uitgewerkt. Het gaat om de punten; Geld, Tijd, verantwoordelijkheden en
bevoegdheden, besluitvorming, kansen en risico’s tijdens implementatie.
De volgende risico’s zijn aanwezig:
• Niet alle medewerkers worden getraind door ziekte of vakantie
• Medewerkers begrijpen de instructie niet
• Medewerkers snappen het nut niet van de wijziging
• De oven kan de hogere temperatuur niet aan
2
fase 3
Casus bakkerij “De
Graanschuur”
XXX
Studentenummer: XXX
Datum: 13-01-2021
NCOI Opleidingsgroep
Bachelor Technische Bedrijfskunde
Module: Integrale eindopdracht fase 3
,Voorwoord
Mijn naam is XXX XXX, 34 jaar oud en sinds 2008 werkzaam voor XXX. Sinds 2012 ben ik werkzaam
als ploegleider in XXX. Ik ben verantwoordelijk voor een productieteam bestaande uit 18 fte’s.
Momenteel volg ik de bachelor Technische Bedrijfskunde. Gedurende mijn loopbaan bij XXX heb ik
flinke stappen gezet. Ik ben in het bedrijf begonnen als productiemedewerker en heb een weg
afgelegd als lijnoperator, procesoperator, vervangend ploegleider voordat ik de kans heb gekregen om
de rol als ploegleider te vervullen. Daarnaast heb ik aan diverse verbeterprojecten gewerkt. Hierin is
mijn interesse in projectmatig werk gegroeid. Door het afronden van deze opleiding hoop ik door te
groeien naar een managementfunctie of een functie op de afdeling Early Equipment Management.
Dit rapport is geschreven als afsluiting van fase 3 door middel van een integrale eindopdracht. In deze
opdracht is een casus voorgesteld waarin advies wordt gevraagd. Er word in deze eindopdracht
voortborduurt op de casus die is uitgewerkt ter afsluiting van fase 2. Die eindopdracht is toegevoegd
als bijlage zoals is gesteld in de opdrachtbeschrijving. Van die opdracht is het voorblad, voorwoord en
literatuurlijst achterwege gelaten.
Bij deze gaat mijn dank uit naar XXX XXX, mijn werkplekbegeleider, voor zijn kijk op de opdracht en
tips bij het schrijven van het rapport.
XXX XXX
XXX, 13 januari 2021
1
, Samenvatting
De aanleiding van dit adviesrapport is de vraag van een grote klant. Hierdoor zal de bakker 1000
broden per dag extra moeten produceren. Dit rapport is een vervolg op het vorige rapport waarin
verschillende oplossingsalternatieven zijn benoemd. In dit rapport zijn de alternatieven verder
uitgewerkt.
In het vorige rapport werd duidelijk dat de bakkerij de productie met 25% moet opschroeven wil het
aan de vraag van de klant voldoen. De VSM laat zien dat de processtap bakken momenteel het
maximale tempo aangeeft want daar worden de minste broden per uur geproduceerd. Er is sprake van
een capaciteit van 533 broden. De doelstelling is dan ook simpel: Het produceren van 5000 broden
per dag.
Er is een brainstormsessie georganiseerd met een multidisciplinair team uit de bakkerij. Alle ideeën
afkomstig uit de brainstormsessie zijn in een Ishakawa-diagram uiteengezet. Er zijn drie ideeën
gekozen waarbij het beste resultaat is ingeschat.
De drie oplossingsalternatieven zijn:
1. Produceren op een hogere oventemperatuur
2. Invoeren van Lean Management
3. Investeren in een nieuwe oven
De oplossingsalternatieven zijn verder uitgewerkt op verschillende criteria. Door deze uitwerking
ontstaat er een volledig beeld van de alternatieven.
De criteria zijn:
1. Effectiviteit
2. Kosten/ baten
3. Risico
4. Haalbaarheid
5. Acceptabel
Om een wel overwogen keuze te maken uit de drie alternatieven wordt er een “Multicriteria-analyse”
uitgevoerd. Deze analyse helpt het kiezen bij meerdere analyses. Er wordt gebruik gemaakt van
vooraf vastgestelde criteria (Hendriks, 2019).
Op basis van de analyse is te zien dat het optimaliseren van de oven het meest aantrekkelijkst is.
Deze oplossing heeft namelijk veruit de hoogste score. Daarom wordt er gekozen voor de
oplossingsalternatief “optimaliseren van de oven”. Door de oven in te stellen tussen de 207°C en
210°C zal de bakker in staat zijn 5000 broden per dag te produceren. Door deze aanpassing kan de
bakker leveren aan de nieuwe klant.
Er zijn verschillende aandachtspunten benoemd bij het implementeren van de oplossing. Deze
aandachtspunten zijn verder uitgewerkt. Het gaat om de punten; Geld, Tijd, verantwoordelijkheden en
bevoegdheden, besluitvorming, kansen en risico’s tijdens implementatie.
De volgende risico’s zijn aanwezig:
• Niet alle medewerkers worden getraind door ziekte of vakantie
• Medewerkers begrijpen de instructie niet
• Medewerkers snappen het nut niet van de wijziging
• De oven kan de hogere temperatuur niet aan
2
