TEMA 5
Carbohidratos
Son macromoléculas compuestas solo por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O) y en la que los dos últimos guardan una proporción semejante a la del agua, sus
principales funciones en los seres vivos son de reservas energéticas y estructurales. Son las
moléculas biológicas más abundantes. Siendo su fórmula molecular general, la siguiente:
(CH2O)n, donde n es cualquier número entero igual o mayor a 3.
Fuente de los carbohidratos
Podemos obtener los carbohidratos de frutas, verduras, frutos secos, cereales,
tubérculos, legumbres, leche, sobre todo, de fuente vegetal; pero ¿cómo es que las células
vegetales, obtienen los carbohidratos?, pues a través de la fotosíntesis que se divide en dos
fases, una fase luminosa en la que las hojas reciben los rayos ultravioleta provenientes del
sol y transforman esa energía en energía química para transformar el H2O que obtienen las
plantas usando sus raíces, para liberar el O2 al ambiente y además almacenan la energía
restante; posteriormente ocurre la segunda fase, la fase oscura, en la que se utiliza la energía
almacenada durante el día para transformar el CO2 y el H2O en glucosa y O2 a través del
ciclo de Clavin; se necesitan 6 moléculas de CO2 y 6 moléculas de H2O para generar 1
molécula de glucosa y 6 O2.
Los humanos podemos obtener glucosa a través de la gluconeogénesis, ruta
metabólica por la cual podemos obtener carbohidrato a partir de compuestos que no son
carbohidratos, como el oxalacetato, piruvato, lactato.
Funciones
Producción de energía
, Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, la más
económica y fácil de obtener; esta energía la podemos obtener de los carbohidratos, gracias
a la glucosa que puede entrar a la célula gracias a la insulina; una vez dentro, a través de la
glucólisis en el citoplasma, obtenemos piruvato, que puede ser transformado en Acetil CoA
para entrar al ciclo de Krebs (dependiente de oxígeno) o a la fermentación láctica (no utiliza
oxígeno) para así, obtener ATP (energía).
Almacenamiento de energía
Si ya hay suficiente energía y no se necesita degradar glucosa, esta puede ser
almacenada en forma de glucógeno; la glucosa que se encuentra en la sangre puede pasar por
una ruta llamada glucogénesis, en la que se van a unir múltiples moléculas de glucosa por
enlaces glucosídicos y obtendremos el glucógeno que será almacenado en el hígado y en los
músculos. Posteriormente, una vez que necesitemos energía, ese glucógeno almacenado en
el hígado y en los músculos puede ser degradado por la vía de la glucogenólisis, se cortan los
enlaces, obtenemos glucosa, esta pasa a la sangre y nuevamente con la ayuda de la insulina,
pasa a la célula para repetir la glucólisis y el ciclo de Krebs o la Fermentación láctica para
obtener energía.
Función Estructural
Los carbohidratos pueden formar parte de estructuras como la membrana celular,
uniéndose a proteínas o a lípidos y estas tendrán funciones especiales, además, los
carbohidratos pueden formar parte de la matriz extracelular que la podemos encontrar en el
espacio intersticial (espacio entre células) en forma de glucosaminoglucános como el ácido
hialurónico; los podemos encontrar en el líquido sinovial en las articulaciones, en el humor
acuoso que forma parte de los ojos.
Función en los intestinos
Carbohidratos
Son macromoléculas compuestas solo por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O) y en la que los dos últimos guardan una proporción semejante a la del agua, sus
principales funciones en los seres vivos son de reservas energéticas y estructurales. Son las
moléculas biológicas más abundantes. Siendo su fórmula molecular general, la siguiente:
(CH2O)n, donde n es cualquier número entero igual o mayor a 3.
Fuente de los carbohidratos
Podemos obtener los carbohidratos de frutas, verduras, frutos secos, cereales,
tubérculos, legumbres, leche, sobre todo, de fuente vegetal; pero ¿cómo es que las células
vegetales, obtienen los carbohidratos?, pues a través de la fotosíntesis que se divide en dos
fases, una fase luminosa en la que las hojas reciben los rayos ultravioleta provenientes del
sol y transforman esa energía en energía química para transformar el H2O que obtienen las
plantas usando sus raíces, para liberar el O2 al ambiente y además almacenan la energía
restante; posteriormente ocurre la segunda fase, la fase oscura, en la que se utiliza la energía
almacenada durante el día para transformar el CO2 y el H2O en glucosa y O2 a través del
ciclo de Clavin; se necesitan 6 moléculas de CO2 y 6 moléculas de H2O para generar 1
molécula de glucosa y 6 O2.
Los humanos podemos obtener glucosa a través de la gluconeogénesis, ruta
metabólica por la cual podemos obtener carbohidrato a partir de compuestos que no son
carbohidratos, como el oxalacetato, piruvato, lactato.
Funciones
Producción de energía
, Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, la más
económica y fácil de obtener; esta energía la podemos obtener de los carbohidratos, gracias
a la glucosa que puede entrar a la célula gracias a la insulina; una vez dentro, a través de la
glucólisis en el citoplasma, obtenemos piruvato, que puede ser transformado en Acetil CoA
para entrar al ciclo de Krebs (dependiente de oxígeno) o a la fermentación láctica (no utiliza
oxígeno) para así, obtener ATP (energía).
Almacenamiento de energía
Si ya hay suficiente energía y no se necesita degradar glucosa, esta puede ser
almacenada en forma de glucógeno; la glucosa que se encuentra en la sangre puede pasar por
una ruta llamada glucogénesis, en la que se van a unir múltiples moléculas de glucosa por
enlaces glucosídicos y obtendremos el glucógeno que será almacenado en el hígado y en los
músculos. Posteriormente, una vez que necesitemos energía, ese glucógeno almacenado en
el hígado y en los músculos puede ser degradado por la vía de la glucogenólisis, se cortan los
enlaces, obtenemos glucosa, esta pasa a la sangre y nuevamente con la ayuda de la insulina,
pasa a la célula para repetir la glucólisis y el ciclo de Krebs o la Fermentación láctica para
obtener energía.
Función Estructural
Los carbohidratos pueden formar parte de estructuras como la membrana celular,
uniéndose a proteínas o a lípidos y estas tendrán funciones especiales, además, los
carbohidratos pueden formar parte de la matriz extracelular que la podemos encontrar en el
espacio intersticial (espacio entre células) en forma de glucosaminoglucános como el ácido
hialurónico; los podemos encontrar en el líquido sinovial en las articulaciones, en el humor
acuoso que forma parte de los ojos.
Función en los intestinos
