Samenvatting keuzevak Sociale Hygiëne

Week 1

Sociale hygiëne

Met sociale hygiëne wordt bedoeld dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaar lichamelijke en geestelijke gezondheid.

Moraal en ethiek

Gezamenlijke normen en waarden bepalen de moraal van een gemeenschap.

Immoreel gedrag is gedrag dat niet past binnen de normen en waarden.

Ethiek is de vraag welk gedrag moreel of immoreel gedrag is.

Wetgeving sociale hygiëne

Er is een wetgeving voor alle bedrijven die alcohol verkopen. Horeca- en slijterijbedrijven hebben ook
nog een vergunning nodig (Drank- en horecawet). Dit is bedoeld om overmatig drankgebruik te
voorkomen. Tijdens openingsuren moet er minstens 1 leidinggevende aanwezig zijn die in het bezit is
van een SVH Verklaring Sociale Hygiëne.

Paracommerciële rechtspersoon is een stichting/vereniging dat geen winst draait, maar wel alcohol
nuttigt (voetbalclub, kerken). Hier moeten minimaal 2 leidinggevenden aanwezig zijn met een sociale
hygiëne certificaat. Er moet een reglement zijn met de kwalificatienormen van de
voorlichtingsinstructies voor de barvrijwilligers, manier waarop bestuurd toezicht houdt en
vrijwilligers krijgen een IVA (instructie verantwoord alcoholschenken).

De leidinggevende is de gevolmachtigde eigenaar van het bedrijf en/of diegene die de dagelijkse
leiding geeft op de werkvloer. De eigenaar hoeft niet persé leidinggevende te zijn (en dus ook geen
certificaat te hebben). De eisen van een leidinggevende zijn:

 Altijd aanwezig tijdens openingstijden (daarom zijn er vaak meerdere leidinggevende)
 Minimaal 21 jaar
 Geen slecht levensgedrag
 Staat niet onder curatele (onder curatele staan dan beschik je niet over je eigen geld)
 Kennis van bedrijfsformule en van de wettelijke eisen zoals vermeld in Drank en Horecawet)

ARBO wet

Als werkgever neem je maatregelen voor een veilige en gezonde werkomgeving. De leidinggevende
geeft voorlichting, instructie, houdt toezicht en voert werkoverleg.

RI&E = risico inventarisatie en evaluatie
Stappenplan:

1. Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn
2. Maak een plan om risico’s te voorkomen
3. Stel vast of RI&E voldoet aan wettelijke eisen ARBO
4. Stel werknemers op hoogte van RI&E




1

, Horeca

De horeca heeft te maken met:

 Ondernemingsplan (financiële uitwerking bedrijfsformule en gastvrijheidsformule)
 Bedrijfsformule
o Hoe ziet het bedrijf eruit
o Soorten bedrijven en de doelgroepen
 Gastvrijheidsformule
o Gastvrijheid is het gevoel dat de gast heeft bij de geboden dienstverlening
o Bestaat uit 3 onderdelen; product, gedrag, omgeving

Het doelgroepen beleid is een combinatie van de gekozen bedrijfs- en gastvrijheidsformule. Hierin
staat welke gasten je wilt werven en hoe je dit wilt doen. Je beschrijft ook welk gedrag van gasten
niet gewenst is. Doelgroepen kunnen zijn scholieren, alleenstaanden, zakenmensen, ouders met
kinderen, toeristen, gasten met veel vrije tijd, tweeverdieners etc.

Marketingmix is prijs, plaats, product, presentatie, promotie en personeel.




Soorten bedrijven

1. Logiesverstrekkend  hotel, pension, camping
2. Voedselverstrekkend  snackbar, cafetaria, restaurant, eetcafé
3. Drankenverstrekkend (gebruik ter plaatse)  café, bar, discotheek, sportkantine
4. Drankenverstrekkend (voor thuisgebruik)  slijterij, wijn of bierspeciaalzaak, supermarkt

Alcoholverstrekkende winkels:

 Slijterijketens
 Zelfstandige- of franchiseslijterij (franchise liften mee op voordelen van moederbedrijf, zoals
assortiment. Je bent dan wel eigenaar van desbetreffende winkel)
 Levensmiddelenhandel (zwak alcoholische dranken)
 Speciaalzaken (wijn, bier)

2