Hoorcollege - lipofiel, lipofoob, pH zuurgraad
Week A4 cursus 1
De meeste fysiologische processen op moleculair niveau spelen zich af tussen
stoffen die in water zijn opgelost.
Er zijn stoffen die zowel lipofiele- als lipofobe eigenschappen hebben en
verschillende pH.
Foob: Houdt niet van
Fiel: Houdt wel van
Huidverzorgende- en huidherstellende producten zijn vaak een mengsel van
stoffen.
pH zuurgraad van onze huid is een belangrijk fenomeen!
Polaire structuur
Het water heeft een chemische formule: H20
Een watermolecule (H20) heeft twee waterstofatomen (H) en een zuurstofatoom
(O)
- Geïoniseerde (polaire) vorm =
HOH = waterstofion (H+) en hydroxyllion (OH-)
Geïoniseerde vorm van water bestaat uit waterstofion (H+) en hydroxyllion
(OH-)
Alle stoffen die houden van water moeten altijd hydroxyllion (OH-) in hun
molecuul hebben. Zo niet? Dan kan de stof zich niet met water binden/ in water
oplossen, want ze kunnen zich dan niet met watermoleculen binden.
Dit noemen we polaire stoffen. Polaire geïoniseerde stoffen (stoffen die uit polaire
moleculen bestaan) kunnen zich in water op lossen. Omdat: Moleculen of ionen
zich ten gevolge van de elektrische aantrekking met watermoleculen omringen.
(Door de + en -)
Polaire stoffen hebben altijd een hydroxylion (OH-)!
Voorbeelden!
o H2O
o Ethanol: C2H5OH
o Boterzuur: C3H7COOH
Overal is OH aanwezig, dit zijn dus wateroplosbare stoffen Polaire stoffen
Apolaire structuur
, Zoals moleculen van koolwaterstoffen lossen slecht in water op doordat de
elektrische aantrekkingskracht ontbreekt.
Apolaire stoffen bevatten geen hydroxylion (OH-)! Dus kunnen zich niet met
water binden.
Voorbeelden:
o Methaan: CH4
o Ethaan: Ch3-Ch3
Bevat geen OH dus apolaire stoffen.
BETEKENISSEN
o Lipo: Betekent vetachtig
o Fiel: Betekent houdt van
o Foob: Betekent houdt niet van
Tegenover lipo staat hydro.
o Hydro: Betekent waterig
Lipofiel, lipofoob; hydrofiel, hydrofoob
Lipofiel = Hydrofoob
- Vetminnend, vet aantrekkend
- Water-werend of -afstotend = Ze bevatten geen hydroxylion.
- Apolaire – het molecuul heeft een neutrale elektrische ladingsverdeling.
- Lossen meestal beter op in apolaire oplosmiddelen, zoals oliën, vetten en
veel organische stoffen
Lipofoob = hydrofiel
- Vet-werend of -afstotend
- Water minnend, wateraantrekkend = Ze bevatten hydroxylion.
- Polaire geïoniseerd – delen van het molecuul zijn ten opzichte van andere
delen positief en negatief geladen.
- Lossen meestal beter op in polaire oplosmiddelen zoals water.
Bijzonderheden
- Alcoholen en koolstofdioxide (co2) – polaire en apolaire eigenschappen in
de moleculen (Lossen in water en in een vetachtig milieu op)
- Aceton – polaire en apolaire eigenschappen (Lossen in water en in een
vetachtig milieu op)
Week A4 cursus 1
De meeste fysiologische processen op moleculair niveau spelen zich af tussen
stoffen die in water zijn opgelost.
Er zijn stoffen die zowel lipofiele- als lipofobe eigenschappen hebben en
verschillende pH.
Foob: Houdt niet van
Fiel: Houdt wel van
Huidverzorgende- en huidherstellende producten zijn vaak een mengsel van
stoffen.
pH zuurgraad van onze huid is een belangrijk fenomeen!
Polaire structuur
Het water heeft een chemische formule: H20
Een watermolecule (H20) heeft twee waterstofatomen (H) en een zuurstofatoom
(O)
- Geïoniseerde (polaire) vorm =
HOH = waterstofion (H+) en hydroxyllion (OH-)
Geïoniseerde vorm van water bestaat uit waterstofion (H+) en hydroxyllion
(OH-)
Alle stoffen die houden van water moeten altijd hydroxyllion (OH-) in hun
molecuul hebben. Zo niet? Dan kan de stof zich niet met water binden/ in water
oplossen, want ze kunnen zich dan niet met watermoleculen binden.
Dit noemen we polaire stoffen. Polaire geïoniseerde stoffen (stoffen die uit polaire
moleculen bestaan) kunnen zich in water op lossen. Omdat: Moleculen of ionen
zich ten gevolge van de elektrische aantrekking met watermoleculen omringen.
(Door de + en -)
Polaire stoffen hebben altijd een hydroxylion (OH-)!
Voorbeelden!
o H2O
o Ethanol: C2H5OH
o Boterzuur: C3H7COOH
Overal is OH aanwezig, dit zijn dus wateroplosbare stoffen Polaire stoffen
Apolaire structuur
, Zoals moleculen van koolwaterstoffen lossen slecht in water op doordat de
elektrische aantrekkingskracht ontbreekt.
Apolaire stoffen bevatten geen hydroxylion (OH-)! Dus kunnen zich niet met
water binden.
Voorbeelden:
o Methaan: CH4
o Ethaan: Ch3-Ch3
Bevat geen OH dus apolaire stoffen.
BETEKENISSEN
o Lipo: Betekent vetachtig
o Fiel: Betekent houdt van
o Foob: Betekent houdt niet van
Tegenover lipo staat hydro.
o Hydro: Betekent waterig
Lipofiel, lipofoob; hydrofiel, hydrofoob
Lipofiel = Hydrofoob
- Vetminnend, vet aantrekkend
- Water-werend of -afstotend = Ze bevatten geen hydroxylion.
- Apolaire – het molecuul heeft een neutrale elektrische ladingsverdeling.
- Lossen meestal beter op in apolaire oplosmiddelen, zoals oliën, vetten en
veel organische stoffen
Lipofoob = hydrofiel
- Vet-werend of -afstotend
- Water minnend, wateraantrekkend = Ze bevatten hydroxylion.
- Polaire geïoniseerd – delen van het molecuul zijn ten opzichte van andere
delen positief en negatief geladen.
- Lossen meestal beter op in polaire oplosmiddelen zoals water.
Bijzonderheden
- Alcoholen en koolstofdioxide (co2) – polaire en apolaire eigenschappen in
de moleculen (Lossen in water en in een vetachtig milieu op)
- Aceton – polaire en apolaire eigenschappen (Lossen in water en in een
vetachtig milieu op)
