Week 1; duurzaamheid en productontwikkeling (9, 1 open) alles
• Je kunt de verschillende stappen van productontwikkeling aan de hand van een model
uitleggen (4.5/1.16)
Stappen productontwikkeling (SCORE)
1. Strategische fase
Markt, literatuuronderzoek, welke kant gaan we op, wat willen we maken?
Welke toegevoegde waarde gaat ons product helpen? Ideevorming en marktanalyse
2. Creatiefase
prototype, brainstormen, op papier alles creëren
3. Ontwikkelingsfase
Ontwerpen, optimaliseren en pre testen
4. Realisatiefase
Realiseren op de markt, prijsbepaling, hoe gaan we het op de markt brengen? Marketing plan,
verpakking etc.
5. Evaluatiefase
Mening consumenten, afnemers over product nagaan
• Je kunt de termen B2B en B2C toepassen t.a.v. productontwikkeling (4.5)
UTZ-logo
- Cacaologo, cacao is traceerbaar land en valt te checken of dat volgens de juiste
procedure verloopt
- Eerlijke handel, alhoewel is het niet helemaal duidelijk of de boeren een eerlijke prijs
krijgen.
B2B: business to business
- Zaken doen met bedrijven (productiebedrijven, groothandels) richt zich op klanten die
na aankoop opnieuw waarde toevoegen aan product of dienst.
- Handel met bedrijf die meerwaarde is voor product of dienst
- Klanten typisch gevestigd. Kleine hoeveelheid kopers.
- Aankopen doordacht
1) Producenten; kopen producten/diensten. Variërend van grondstoffen en
kantoorartikelen om die te gebruiken in eigen productieproces. BV unilever industriële
goederen kopen, daarmee merkartikelen produceren, met winst verkopen groothandel
2) Wederverkopers; zoals AH, kopen in van fabrikanten en intermediairs om die in winkel te
verkopen (tussenhandelaar die goederen koopt met bedoeling met winst te verkopen)
3) Overheden; open professionele producten/diensten/producten via regiebureau
rijksoverheid. Gebied beveiliging, kantoor schoonmaak catering etc.
4) Non-profitorganisaties; ziekenhuizen, musea, kerk. Profesionele inopers om aan te
schaffen die alles ondersteunen
,Aangepaste heraankoop= modified rebuy. Eerder gekocht product opnieuw kopen omdat er
specificaties zijn bijgekomen
Routinematige aankoop= straight rebuy. Dezelfde bestelling als vorige keer
Genetische modificatie gmo; kunstmatige verandering van DNA bepaald organisme, genen
met positieve eigenschappen van bv bacteriën of planten worden toegevoegd aan ander
organisme. / resulteren in bv hogere opbrengst gewasssen
B2C: Business to consumer
- Handel tussen bedrijf en consument. Bedrijf verkoopt direct dienst en product aan
klant. Drempel ligt lager bv bij online winkelen
- Verkoop van hun producten aan diegene die ze consumeren
- Aankomen minder doordacht
Verschil
➔ B2B complexe besluitvormingsstructuren, terwijl B2C eenvoudige beslissingen neemt
- Grotere bestellingen bij B2B, afgeleide vraag
- Zakelijke klanten gevestigd geografisch gebied.
- Aankopen groter bij B2C
- B2B betalen dmv facturen
- B2C veel social media, veel betaalmogelijkheden.
• Je kunt van verschillende voedingsmiddelen de duurzaamheidsaspecten in kaart
brengen en duurzamere verbeteringen voorstellen ten behoeve van productontwikkeling
(4.2)
Palmolie; Geen eigen smaak, makkelijk te mensen en verbeterd smeerbaarheid product. Veel
regenwoud omgehakt om vraag te voldoen. Palmolie goedkoop (VOORDEEL) ivt zonnebloemolie
– wel slechter dan zonnebloemolie. Palmolie is verzadigd vet, stabiel bij hoge temperaturen.
MSC keurmerk; kweekvis, Toepassen vangstmethoden die de visstanden van bepaalde
vissoorten in oceaanen niet uithollen – overbevissing tegen - bevorderen van duurzame
visserijpraktijken
Food miles; Voedselkilometers, afstand die product aflegt tussen productie en consumptie.
Duurzaamheid product – beste manier bijdragen foodmiles is kopen seizoensgevonden/lokaal
Duurzame keurmerken
1. Mens en milieu; fairtrade, UTZ, RA
, 2. Dierenwelzijn : bio, beter leven, EKO, Demeter, milieukeur
3. Natuur en milieu; ASC,MSC, bio, EKO, milieukeu, Demeter
- Onze voedselconsumptie grote invloed op milieu want komt broeikasgassen vrij zoals
bestrijdingsmiddelen en ammoniak. Noodzakelijke stoffen gaan verloren
- Grootste milieuwinst; minder verspilling, minder vlees, niet meer eten dan nodig,
alcohol etc vervangen door water. DUURZAAMHEID
- Duurzame voedselpatronen; lage milieubelasting. Voedselzekerheid, gezondheid
toekomst. Voedzaam veilig en gezond.
Insecten; Goed voedselalternatief. Rijk eiwit, vitamines, mineralen, vetzuren, UITSTEKENDE
BRON VEZELS. Duurzaam alternatief vlees, milieuwinst. Efficiënte omzet voer naar vlees.
Diervriendelijker en minder ruimte nodig. minder broeikaseffect.
Per nieuwe eiwitbron in op
1. Duurzaamheid
2. Voldoende voedingsstoffen
3. veiligheid
- Goed eiwitvervangers; peulvruchten, zeewier, algen, insecten, kweekvlees
- NIET; paddenstoelen, quorn
Sustainability; eigenschap weinig/geen schade toebrengen milieu en lang kunnen voortduren
- VERMINDEREN plasticvervuiling en duurzaamheid beste met herbruikbare
boodschaptassen ipv plastictassen
- Biologische eieren worden gelegd door kippen die vrij kunnen rondscharrelen in een
openluchtruimte. Scharrel zit binnen
- Vrije uitloop eieren hebben meer ruimte.
- Beter leven keurmerk; voer, licht, voedingswaarde, omega scharrelkippen staat datum
+THT – NL2 staat voor scharrelei op
H1- wat is marketing - sheets
Marketing: alle activiteiten die koper +verkoper bij elkaar brengen -> aanbod afgestemd op
wensen/behoefte klant
4P’s marketingmix
1. Product
2. Prijs
3. Plaats/ distributie
4. Promotie
Voor doeltreffend marketingbeleid moet er ook aandacht worden besteed aan de 3R’s
, Duurzaamheid voedingsmiddelen en productontwikkeling
- Voedingspatroon lage milieubelasting draagt bij aan voedselzekerheid en gezondheid
- Voeding beschermt respect biodiversiteit, ecosystemen, cultureel aanvaardbaar,
toegankelijk
- Voeding economisch betaalbaar, eerlijk, voedzaam, veilig en gezond
Voedselzekerheid; op lange termijn zorgen voor voldoende voedsel
Zeven regels om duurzamer te eten:
1. Kook/Koop op maat en verspil minder.
2. Eet minder rood en bewerkt vlees. Vervanging peulvruchten, ongezouten noten en een
keer duurzame vis.
3. Neem niet meer zuivel dan je nodig hebt.
4. Eet niet meer dan je nodig hebt. Laat producten van buiten de Schijf van Vijf staan, zoals
snacks.
5. Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol. Kies kraanwater, thee en/of
koffie.
6. Eet voldoende volkoren graanproducten, groente en fruit.
7. Kies milieuvriendelijke groente- en fruitsoorten door te letten op de herkomst en het
seizoen. Dit kan naar de consument vertaald worden in zeven regels.
Circulair LCA (levenscyclusanalyse) – verschillende indicatoren voor milieubelasting op
productniveau kan berekenen weet je bij deze stappen
In LCA wordt de hele levenscyclus van een product of activiteit bekeken. Van de winning van
grondstoffen via productie en (her)gebruik tot en met afvalverwerking. Oftewel: van de wieg tot het
graf. Omdat het hierbij gaat om een keten van processen wordt LCA beschouwd als een vorm van
ketenanalyse.
- Klimaatverandering, ozonaantasting, verzuring, vermesting, toxiciteit, fijnstof, straling,
verandering landgebruik, watergebruik, uitputting minerale bronnen, fossiel energie
gebruik
➔ Meten duurzaamheid; ecologische voetafdruk, CO2 voetafdruk, watervoetafdruk,
energievoetafdruk
Koopbeslissingsproces
Cognitieve dissonantie: onaangenaam gevoel van twijfel na een moeilijke beslissing (duur
product kopen)
Vormen koopgedrag
• Je kunt de verschillende stappen van productontwikkeling aan de hand van een model
uitleggen (4.5/1.16)
Stappen productontwikkeling (SCORE)
1. Strategische fase
Markt, literatuuronderzoek, welke kant gaan we op, wat willen we maken?
Welke toegevoegde waarde gaat ons product helpen? Ideevorming en marktanalyse
2. Creatiefase
prototype, brainstormen, op papier alles creëren
3. Ontwikkelingsfase
Ontwerpen, optimaliseren en pre testen
4. Realisatiefase
Realiseren op de markt, prijsbepaling, hoe gaan we het op de markt brengen? Marketing plan,
verpakking etc.
5. Evaluatiefase
Mening consumenten, afnemers over product nagaan
• Je kunt de termen B2B en B2C toepassen t.a.v. productontwikkeling (4.5)
UTZ-logo
- Cacaologo, cacao is traceerbaar land en valt te checken of dat volgens de juiste
procedure verloopt
- Eerlijke handel, alhoewel is het niet helemaal duidelijk of de boeren een eerlijke prijs
krijgen.
B2B: business to business
- Zaken doen met bedrijven (productiebedrijven, groothandels) richt zich op klanten die
na aankoop opnieuw waarde toevoegen aan product of dienst.
- Handel met bedrijf die meerwaarde is voor product of dienst
- Klanten typisch gevestigd. Kleine hoeveelheid kopers.
- Aankopen doordacht
1) Producenten; kopen producten/diensten. Variërend van grondstoffen en
kantoorartikelen om die te gebruiken in eigen productieproces. BV unilever industriële
goederen kopen, daarmee merkartikelen produceren, met winst verkopen groothandel
2) Wederverkopers; zoals AH, kopen in van fabrikanten en intermediairs om die in winkel te
verkopen (tussenhandelaar die goederen koopt met bedoeling met winst te verkopen)
3) Overheden; open professionele producten/diensten/producten via regiebureau
rijksoverheid. Gebied beveiliging, kantoor schoonmaak catering etc.
4) Non-profitorganisaties; ziekenhuizen, musea, kerk. Profesionele inopers om aan te
schaffen die alles ondersteunen
,Aangepaste heraankoop= modified rebuy. Eerder gekocht product opnieuw kopen omdat er
specificaties zijn bijgekomen
Routinematige aankoop= straight rebuy. Dezelfde bestelling als vorige keer
Genetische modificatie gmo; kunstmatige verandering van DNA bepaald organisme, genen
met positieve eigenschappen van bv bacteriën of planten worden toegevoegd aan ander
organisme. / resulteren in bv hogere opbrengst gewasssen
B2C: Business to consumer
- Handel tussen bedrijf en consument. Bedrijf verkoopt direct dienst en product aan
klant. Drempel ligt lager bv bij online winkelen
- Verkoop van hun producten aan diegene die ze consumeren
- Aankomen minder doordacht
Verschil
➔ B2B complexe besluitvormingsstructuren, terwijl B2C eenvoudige beslissingen neemt
- Grotere bestellingen bij B2B, afgeleide vraag
- Zakelijke klanten gevestigd geografisch gebied.
- Aankopen groter bij B2C
- B2B betalen dmv facturen
- B2C veel social media, veel betaalmogelijkheden.
• Je kunt van verschillende voedingsmiddelen de duurzaamheidsaspecten in kaart
brengen en duurzamere verbeteringen voorstellen ten behoeve van productontwikkeling
(4.2)
Palmolie; Geen eigen smaak, makkelijk te mensen en verbeterd smeerbaarheid product. Veel
regenwoud omgehakt om vraag te voldoen. Palmolie goedkoop (VOORDEEL) ivt zonnebloemolie
– wel slechter dan zonnebloemolie. Palmolie is verzadigd vet, stabiel bij hoge temperaturen.
MSC keurmerk; kweekvis, Toepassen vangstmethoden die de visstanden van bepaalde
vissoorten in oceaanen niet uithollen – overbevissing tegen - bevorderen van duurzame
visserijpraktijken
Food miles; Voedselkilometers, afstand die product aflegt tussen productie en consumptie.
Duurzaamheid product – beste manier bijdragen foodmiles is kopen seizoensgevonden/lokaal
Duurzame keurmerken
1. Mens en milieu; fairtrade, UTZ, RA
, 2. Dierenwelzijn : bio, beter leven, EKO, Demeter, milieukeur
3. Natuur en milieu; ASC,MSC, bio, EKO, milieukeu, Demeter
- Onze voedselconsumptie grote invloed op milieu want komt broeikasgassen vrij zoals
bestrijdingsmiddelen en ammoniak. Noodzakelijke stoffen gaan verloren
- Grootste milieuwinst; minder verspilling, minder vlees, niet meer eten dan nodig,
alcohol etc vervangen door water. DUURZAAMHEID
- Duurzame voedselpatronen; lage milieubelasting. Voedselzekerheid, gezondheid
toekomst. Voedzaam veilig en gezond.
Insecten; Goed voedselalternatief. Rijk eiwit, vitamines, mineralen, vetzuren, UITSTEKENDE
BRON VEZELS. Duurzaam alternatief vlees, milieuwinst. Efficiënte omzet voer naar vlees.
Diervriendelijker en minder ruimte nodig. minder broeikaseffect.
Per nieuwe eiwitbron in op
1. Duurzaamheid
2. Voldoende voedingsstoffen
3. veiligheid
- Goed eiwitvervangers; peulvruchten, zeewier, algen, insecten, kweekvlees
- NIET; paddenstoelen, quorn
Sustainability; eigenschap weinig/geen schade toebrengen milieu en lang kunnen voortduren
- VERMINDEREN plasticvervuiling en duurzaamheid beste met herbruikbare
boodschaptassen ipv plastictassen
- Biologische eieren worden gelegd door kippen die vrij kunnen rondscharrelen in een
openluchtruimte. Scharrel zit binnen
- Vrije uitloop eieren hebben meer ruimte.
- Beter leven keurmerk; voer, licht, voedingswaarde, omega scharrelkippen staat datum
+THT – NL2 staat voor scharrelei op
H1- wat is marketing - sheets
Marketing: alle activiteiten die koper +verkoper bij elkaar brengen -> aanbod afgestemd op
wensen/behoefte klant
4P’s marketingmix
1. Product
2. Prijs
3. Plaats/ distributie
4. Promotie
Voor doeltreffend marketingbeleid moet er ook aandacht worden besteed aan de 3R’s
, Duurzaamheid voedingsmiddelen en productontwikkeling
- Voedingspatroon lage milieubelasting draagt bij aan voedselzekerheid en gezondheid
- Voeding beschermt respect biodiversiteit, ecosystemen, cultureel aanvaardbaar,
toegankelijk
- Voeding economisch betaalbaar, eerlijk, voedzaam, veilig en gezond
Voedselzekerheid; op lange termijn zorgen voor voldoende voedsel
Zeven regels om duurzamer te eten:
1. Kook/Koop op maat en verspil minder.
2. Eet minder rood en bewerkt vlees. Vervanging peulvruchten, ongezouten noten en een
keer duurzame vis.
3. Neem niet meer zuivel dan je nodig hebt.
4. Eet niet meer dan je nodig hebt. Laat producten van buiten de Schijf van Vijf staan, zoals
snacks.
5. Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol. Kies kraanwater, thee en/of
koffie.
6. Eet voldoende volkoren graanproducten, groente en fruit.
7. Kies milieuvriendelijke groente- en fruitsoorten door te letten op de herkomst en het
seizoen. Dit kan naar de consument vertaald worden in zeven regels.
Circulair LCA (levenscyclusanalyse) – verschillende indicatoren voor milieubelasting op
productniveau kan berekenen weet je bij deze stappen
In LCA wordt de hele levenscyclus van een product of activiteit bekeken. Van de winning van
grondstoffen via productie en (her)gebruik tot en met afvalverwerking. Oftewel: van de wieg tot het
graf. Omdat het hierbij gaat om een keten van processen wordt LCA beschouwd als een vorm van
ketenanalyse.
- Klimaatverandering, ozonaantasting, verzuring, vermesting, toxiciteit, fijnstof, straling,
verandering landgebruik, watergebruik, uitputting minerale bronnen, fossiel energie
gebruik
➔ Meten duurzaamheid; ecologische voetafdruk, CO2 voetafdruk, watervoetafdruk,
energievoetafdruk
Koopbeslissingsproces
Cognitieve dissonantie: onaangenaam gevoel van twijfel na een moeilijke beslissing (duur
product kopen)
Vormen koopgedrag
