Samenvatting Toxicologie
Hoorcollege 1 toxische begrippen en giftige stoffen in voeding
Er zijn 4 typen voedingsnormen:
- De gemiddelde behoefte.
- De aanbevolen hoeveelheid.
- De adequate inname.
- De aanvaarde bovengrens.
- De typen voedingsnormen in relatie tot de inname van de voedingsstof (x-
as) en de kans dat deze inname te laag of te hoog is (y-as)
De gemiddelde behoefte;
Dit beschrijft het niveau van inname waarbij de helft van de mensen in de eigen
behoefte zou voorzien, maar de andere helft niet. Gemiddelde behoeftes hebben
altijd een relatief sterke onderbouwing.
De aanbevolen hoeveelheid;
EFSA: ‘referentie-inname op populatieniveau’.
Dit is het niveau dat voldoende wordt geacht voor vrijwel alle mensen in de
betreffende groep. Dit niveau kan alleen vastgesteld worden als er voldoende
gegevens zijn uit wetenschappelijke onderzoeken om een gemiddelde behoefte
te schatten. Ook hier is dus sprake van een relatief sterke onderbouwing. In
theorie is de aanbevolen hoeveelheid de inname die toereikend is voor precies
97,5% van de betreffende groep, maar vanwege onzekerheden in het onderzoek
waarop gemiddelde behoeftes en aanbevolen hoeveelheden gebaseerd zijn, is
het beter om te spreken over vrijwel alle mensen in de betreffende groep en niet
over iedereen.
De adequate inname;
Dit is een niveau van inname waarvan aangenomen kan worden dat het in de
behoefte van vrijwel alle mensen in de betreffende groep voorziet. Dit type
voedingsnorm wordt vastgesteld als de gemiddelde behoefte en dus ook de
aanbevolen hoeveelheid niet te bepalen zijn. Adequate innames hebben soms
een relatief sterke, maar soms ook een zwakke onderbouwing.
, De aanvaarde bovengrens;
Dit is het hoogste niveau van inname waarbij geen schadelijke effecten van
overdosering te verwachten zijn, bij langdurige blootstelling. De aanvaarde
bovengrens is niet het wenselijke niveau van inname, want van verhoging van de
inname boven de aanbevolen hoeveelheid of de adequate inname is geen
verdere gezondheidswinst te verwachten, en een te hoge inname kan ook
ongezond worden.
Cafeïne:
Voor wie is het relevant;
De adviezen hebben verschillende groepen aangewezen die moeten letten op de
inname van cafeïne. Deze groepen zijn onder andere gezonde volwassenen,
zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen. Wat te veel is
voor gezonde volwassenen is erg verschillend per persoon, niet iedereen is
namelijk even gevoelig voor de effecten van cafeïne.
Cafeïne kan zowel positieve als negatieve effecten hebben. Het kan in een
kleinere hoeveelheid een opwekkende werking hebben. Het verdrijft het gevoel
van vermoeidheid en kan het concentratie niveau omhoog helpen. Maar te veel
cafeïne kan een nadelige werking hebben. Bijvoorbeeld mensen die gevoelig zijn
voor cafeïne, kunnen last krijgen van rusteloosheid, angstgevoelens,
prikkelbaarheid, hoofdpijn, beven, duizeligheid, slaapproblemen, suizende oren
en hartkloppingen. Wie overstapt naar cafeïne vrije drankjes of stopt met het
drinken van cafeïne kan afkickverschijnselen krijgen.
- Hoeveel cafeïne zit er
in deze producten gemiddeld.
Hoorcollege 1 toxische begrippen en giftige stoffen in voeding
Er zijn 4 typen voedingsnormen:
- De gemiddelde behoefte.
- De aanbevolen hoeveelheid.
- De adequate inname.
- De aanvaarde bovengrens.
- De typen voedingsnormen in relatie tot de inname van de voedingsstof (x-
as) en de kans dat deze inname te laag of te hoog is (y-as)
De gemiddelde behoefte;
Dit beschrijft het niveau van inname waarbij de helft van de mensen in de eigen
behoefte zou voorzien, maar de andere helft niet. Gemiddelde behoeftes hebben
altijd een relatief sterke onderbouwing.
De aanbevolen hoeveelheid;
EFSA: ‘referentie-inname op populatieniveau’.
Dit is het niveau dat voldoende wordt geacht voor vrijwel alle mensen in de
betreffende groep. Dit niveau kan alleen vastgesteld worden als er voldoende
gegevens zijn uit wetenschappelijke onderzoeken om een gemiddelde behoefte
te schatten. Ook hier is dus sprake van een relatief sterke onderbouwing. In
theorie is de aanbevolen hoeveelheid de inname die toereikend is voor precies
97,5% van de betreffende groep, maar vanwege onzekerheden in het onderzoek
waarop gemiddelde behoeftes en aanbevolen hoeveelheden gebaseerd zijn, is
het beter om te spreken over vrijwel alle mensen in de betreffende groep en niet
over iedereen.
De adequate inname;
Dit is een niveau van inname waarvan aangenomen kan worden dat het in de
behoefte van vrijwel alle mensen in de betreffende groep voorziet. Dit type
voedingsnorm wordt vastgesteld als de gemiddelde behoefte en dus ook de
aanbevolen hoeveelheid niet te bepalen zijn. Adequate innames hebben soms
een relatief sterke, maar soms ook een zwakke onderbouwing.
, De aanvaarde bovengrens;
Dit is het hoogste niveau van inname waarbij geen schadelijke effecten van
overdosering te verwachten zijn, bij langdurige blootstelling. De aanvaarde
bovengrens is niet het wenselijke niveau van inname, want van verhoging van de
inname boven de aanbevolen hoeveelheid of de adequate inname is geen
verdere gezondheidswinst te verwachten, en een te hoge inname kan ook
ongezond worden.
Cafeïne:
Voor wie is het relevant;
De adviezen hebben verschillende groepen aangewezen die moeten letten op de
inname van cafeïne. Deze groepen zijn onder andere gezonde volwassenen,
zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen. Wat te veel is
voor gezonde volwassenen is erg verschillend per persoon, niet iedereen is
namelijk even gevoelig voor de effecten van cafeïne.
Cafeïne kan zowel positieve als negatieve effecten hebben. Het kan in een
kleinere hoeveelheid een opwekkende werking hebben. Het verdrijft het gevoel
van vermoeidheid en kan het concentratie niveau omhoog helpen. Maar te veel
cafeïne kan een nadelige werking hebben. Bijvoorbeeld mensen die gevoelig zijn
voor cafeïne, kunnen last krijgen van rusteloosheid, angstgevoelens,
prikkelbaarheid, hoofdpijn, beven, duizeligheid, slaapproblemen, suizende oren
en hartkloppingen. Wie overstapt naar cafeïne vrije drankjes of stopt met het
drinken van cafeïne kan afkickverschijnselen krijgen.
- Hoeveel cafeïne zit er
in deze producten gemiddeld.
