2021
PORTFOLIO M AJORSTAGE V&Z
AFSTUDEERSTAGE VOEDING EN DIËTETIEK
,PORTFOLIO M AJORSTAGE V&Z
AFSTUDEERSTAGE VOEDING EN DIËTETIEK
Naam Mettie Pijl
Studentnummer 380624
Instantie Hanzehogeschool Groningen
Opleiding Voeding en Diëtetiek
Studiejaar 2020-2021
Major Voeding en Zorg
Module Afstudeerstage
Cursuscode VDVH14VZM
Docentbegeleider Ida Miedema (MIDI)
Onafhankelijke beoordelaar Laura Mecklenfeld (MECL)
In opdracht van Rubingh & Schipper diëtisten
Praktijkbegeleider Farielle Saaltink
Datum van voltooiing 14 juni 2021
Plaats van voltooiing Suameer, Friesland
1
,INHOUDSOPGAVE
Reflectie leeruitkomsten p. 3-13
Vakinhoudelijk handelen – specifiek p. 3
Vakinhoudelijk handelen – generiek p. 4
Communicatie en samenwerking p. 4-8
Professionaliteit p. 8-11
Management en Organisatie & Ondernemerschap en Marketing p. 11-12
Persoonlijke leerdoelen p. 13
Bibliografie p. 13
Bijlagen p. 14-36
Bijlage 1. Casusbeschrijving p. 14-16
Bijlage 2. Voedingskundig advies aan professionals p. 17-19
Bijlage 3. Voorlichting voor leken p. 20-26
Bijlage 4. Beleid p. 27-29
Bijlage 5. Kwaliteitszorg p. 30-32
Bijlage 6. Netwerk inzetten, benutten en uitbreiden p. 33-35
Bijlage 7. Toestemmingsformulier beeldmateriaal p. 36
2
, LEERUITKOMST 1 EN 2: DE STUDENT VOERT VOLGENS EEN METHODISCHE AANPAK
(HEURISTIEK) DE DIEETBEHANDELING VAN A -Z UIT, EN BEGELEID PATIËNTEN BIJ HET
MAKEN VAN GEÏNFORMEERDE KEUZES EN BIEDT ONDERSTEUNING BIJ
ZELFMANAGEMENT.
Voert diëtistische behandeling van A-Z uit in een tempo dat past bij de beroepsuitoefening. Kiest behandelingen die
goed zijn afgestemd op de (behandel)doelen. Kan gemaakte keuzes voor behandelingen verantwoorden. Evalueert de
effectiviteit van de behandeling en stelt het behandelplan zo nodig bij.
Begeleidt cliënten individueel bij de uitvoering van het behandelplan, bij het maken van geïnformeerde keuzes en biedt
ondersteuning bij zelfmanagement. De houding van de student is professioneel (beginnend beroepsbeoefenaars
niveau). De student is betrokken, besluitvaardig en heeft een open houding. Heeft empathisch vermogen/compassie.
Beschikt over een probleemoplossend vermogen.
Leeruitkomst 1 en 2 worden aangetoond middels een opname van een gesprek met een cliënt die wordt
uitgevoerd volgens de principes van methodisch handelen:
https://cdnapisec.kaltura.com/p/1233652/sp/123365200/embedIframeJs/uiconf_id/29578852/partner_id/1233652?
iframeembed=true&playerId=kaltura_player&entry_id=1_gk6grhhr&flashvars[localizationCode]=en&flashvars
[leadWithHTML5]=true&flashvars[sideBarContainer.plugin]=true&flashvars[sideBarContainer.position]=l
eft&flashvars[sideBarContainer.clickToClose]=true&flashvars[chapters.plugin]=true&flashvars[cha
pters.layout]=vertical&flashvars[chapters.thumbnailRotator]=false&flashvars[streamSelector.plugin]=tru
e&flashvars[EmbedPlayer.SpinnerTarget]=videoHolder&flashvars[dualScreen.plugin]=true&flashva
rs[Kaltura.addCrossoriginToIframe]=true&&wid=1_vs4o3h7k
Alle gesprekken werden uitgevoerd volgens de principes van methodisch handelen. In bijlage 1 is een casus
opgenomen waarbij de stappen van het methodisch handelen worden doorlopen. Het betreft een andere casus
dan in bovenstaande video.
Ik had mijzelf als vierdejaarsstudent Voeding en Diëtetiek als doel gesteld dat ik na 15 weken stagelopen
zelfstandig een spreekuur, inclusief intakegesprek kon draaien. Dat betekende: gegevens invoeren in Evry,
kennis over voeding en ziekte overbrengen, voorlichten, gesprekstechnieken (b.v. motiverende gespreksvoering),
beheersen en uitoefenen, empathie tonen, persoonlijk voedingsadvies op maat geven.
Om dit doel te bereiken ben ik ten eerste gedurende een periode van twee weken begonnen met meekijken met
het spreekuur. Vervolgens ben ik begonnen met het afnemen van een dietary history, daarna de persoonlijke
gegevens invoeren in Evry tijdens een intakegesprek en uiteraard het stellen van een diëtistische diagnose.
Nadat ik deze vaardigheden stuk voor stuk met regelmatig oefenen onder de knie had, mocht ik het
intakegesprek zelfstandig voeren onder begeleiding van mijn stagebegeleider. Toen zij zag dat ik mij hier
aangenaam en zeker bij voelde, vroeg zij of ik het zag zitten om het intakegesprek te voeren zonder dat zij
aanwezig was. De vervolgconsulten mocht ik, nadat ik het intakegesprek onder de knie had, ook oefenen. Ik
vroeg regelmatig om feedback van mijn begeleider en nam eventuele verbeterpunten mee in de volgende
oefenmomenten.
Het oefenen en zelfstandig uitvoeren van het spreekuur heeft positief uitgepakt. Na elk gesprek werd aan de
cliënt gevraagd hoe hij/zij het gesprek had ervaren, de reacties waren positief. Zo is onderstaande feedback
ontvangen na het uitvoeren van een intakegesprek:
De ontvangst was hartelijk, de vragen gericht, de uitleg duidelijk. Een goede ervaring, waarbij ik mij op mijn
gemak voelde. Ik voelde mij vrij om dingen te vragen of toe te voegen. Mettie toonde belangstelling en dacht mee.
Ik ben blij met het uitgebreide (en werkbare) dieetadvies, waarin ook nog aandacht is besteed aan ‘voeding en
jicht’, waar ik net mee te kampen had.
Aan het begin van de stageperiode twijfelde ik aan mijn eigen kunnen en was ik afwachtend (kat uit de boom
kijken) waardoor ik mij niet voor kon stellen dat ik na 15 weken zelfstandig een spreekuur kon draaien. Daar komt
bovenop dat ik een introvert persoon ben en daardoor is het dagelijks voeren van minimaal half uur tot uur
durende gesprekken een heel vermoeiende en uitdagende bezigheid. Ik heb tijdens mijn stageperiode in zekere
zin wel mijn grenzen verlegd omdat ik uit mijzelf geen praatgraag persoon ben. Dat nam een enorme
prestatiedruk met zich mee omdat alle ogen op jou gericht zijn tijdens het uitvoeren van een gesprek en hierdoor
vond ik het lastig om door te blijven gaan met het oefenen van de gesprekken. Ik had moeite met het maken van
de vertaalslag uit de theorie naar de praktijk en om dit zo simpel mogelijk naar de cliënt te communiceren. Met het
nodige haperen, zweten en ongemakkelijke stiltes tot gevolg. Deze stage was voor mij een enorme uitdaging
omdat ik er niet gewend ben om op de voorgrond te treden. En dat wordt tijdens gesprekken wel van je verwacht;
jij bent de leider van het gesprek en moet alle vragen die de persoon tegenover je stelt kunnen beantwoorden.
Maar oefening baart écht kunst. Ik greep alle momenten aan die voorbij kwamen om te oefenen en dit wierp aan
het einde van de stageperiode zijn vruchten af. Ik kon zelfstandig gesprekken voeren en beantwoordde de vragen
die gesteld werden. Mocht ik het antwoord niet meteen paraat hebben dan zocht ik het later uit en nam deze
informatie op in het dieetadvies.
Ik ben gegroeid van een onzeker persoon die wachtte tot mijn stagebegeleider voedings- of dieetadvies gaf naar
een beginnend beroepsbeoefenaar die de leiding over het gesprek durft te nemen en het advies af kan stemmen
op de wensen, behoeften en situatie van de cliënt.
3
PORTFOLIO M AJORSTAGE V&Z
AFSTUDEERSTAGE VOEDING EN DIËTETIEK
,PORTFOLIO M AJORSTAGE V&Z
AFSTUDEERSTAGE VOEDING EN DIËTETIEK
Naam Mettie Pijl
Studentnummer 380624
Instantie Hanzehogeschool Groningen
Opleiding Voeding en Diëtetiek
Studiejaar 2020-2021
Major Voeding en Zorg
Module Afstudeerstage
Cursuscode VDVH14VZM
Docentbegeleider Ida Miedema (MIDI)
Onafhankelijke beoordelaar Laura Mecklenfeld (MECL)
In opdracht van Rubingh & Schipper diëtisten
Praktijkbegeleider Farielle Saaltink
Datum van voltooiing 14 juni 2021
Plaats van voltooiing Suameer, Friesland
1
,INHOUDSOPGAVE
Reflectie leeruitkomsten p. 3-13
Vakinhoudelijk handelen – specifiek p. 3
Vakinhoudelijk handelen – generiek p. 4
Communicatie en samenwerking p. 4-8
Professionaliteit p. 8-11
Management en Organisatie & Ondernemerschap en Marketing p. 11-12
Persoonlijke leerdoelen p. 13
Bibliografie p. 13
Bijlagen p. 14-36
Bijlage 1. Casusbeschrijving p. 14-16
Bijlage 2. Voedingskundig advies aan professionals p. 17-19
Bijlage 3. Voorlichting voor leken p. 20-26
Bijlage 4. Beleid p. 27-29
Bijlage 5. Kwaliteitszorg p. 30-32
Bijlage 6. Netwerk inzetten, benutten en uitbreiden p. 33-35
Bijlage 7. Toestemmingsformulier beeldmateriaal p. 36
2
, LEERUITKOMST 1 EN 2: DE STUDENT VOERT VOLGENS EEN METHODISCHE AANPAK
(HEURISTIEK) DE DIEETBEHANDELING VAN A -Z UIT, EN BEGELEID PATIËNTEN BIJ HET
MAKEN VAN GEÏNFORMEERDE KEUZES EN BIEDT ONDERSTEUNING BIJ
ZELFMANAGEMENT.
Voert diëtistische behandeling van A-Z uit in een tempo dat past bij de beroepsuitoefening. Kiest behandelingen die
goed zijn afgestemd op de (behandel)doelen. Kan gemaakte keuzes voor behandelingen verantwoorden. Evalueert de
effectiviteit van de behandeling en stelt het behandelplan zo nodig bij.
Begeleidt cliënten individueel bij de uitvoering van het behandelplan, bij het maken van geïnformeerde keuzes en biedt
ondersteuning bij zelfmanagement. De houding van de student is professioneel (beginnend beroepsbeoefenaars
niveau). De student is betrokken, besluitvaardig en heeft een open houding. Heeft empathisch vermogen/compassie.
Beschikt over een probleemoplossend vermogen.
Leeruitkomst 1 en 2 worden aangetoond middels een opname van een gesprek met een cliënt die wordt
uitgevoerd volgens de principes van methodisch handelen:
https://cdnapisec.kaltura.com/p/1233652/sp/123365200/embedIframeJs/uiconf_id/29578852/partner_id/1233652?
iframeembed=true&playerId=kaltura_player&entry_id=1_gk6grhhr&flashvars[localizationCode]=en&flashvars
[leadWithHTML5]=true&flashvars[sideBarContainer.plugin]=true&flashvars[sideBarContainer.position]=l
eft&flashvars[sideBarContainer.clickToClose]=true&flashvars[chapters.plugin]=true&flashvars[cha
pters.layout]=vertical&flashvars[chapters.thumbnailRotator]=false&flashvars[streamSelector.plugin]=tru
e&flashvars[EmbedPlayer.SpinnerTarget]=videoHolder&flashvars[dualScreen.plugin]=true&flashva
rs[Kaltura.addCrossoriginToIframe]=true&&wid=1_vs4o3h7k
Alle gesprekken werden uitgevoerd volgens de principes van methodisch handelen. In bijlage 1 is een casus
opgenomen waarbij de stappen van het methodisch handelen worden doorlopen. Het betreft een andere casus
dan in bovenstaande video.
Ik had mijzelf als vierdejaarsstudent Voeding en Diëtetiek als doel gesteld dat ik na 15 weken stagelopen
zelfstandig een spreekuur, inclusief intakegesprek kon draaien. Dat betekende: gegevens invoeren in Evry,
kennis over voeding en ziekte overbrengen, voorlichten, gesprekstechnieken (b.v. motiverende gespreksvoering),
beheersen en uitoefenen, empathie tonen, persoonlijk voedingsadvies op maat geven.
Om dit doel te bereiken ben ik ten eerste gedurende een periode van twee weken begonnen met meekijken met
het spreekuur. Vervolgens ben ik begonnen met het afnemen van een dietary history, daarna de persoonlijke
gegevens invoeren in Evry tijdens een intakegesprek en uiteraard het stellen van een diëtistische diagnose.
Nadat ik deze vaardigheden stuk voor stuk met regelmatig oefenen onder de knie had, mocht ik het
intakegesprek zelfstandig voeren onder begeleiding van mijn stagebegeleider. Toen zij zag dat ik mij hier
aangenaam en zeker bij voelde, vroeg zij of ik het zag zitten om het intakegesprek te voeren zonder dat zij
aanwezig was. De vervolgconsulten mocht ik, nadat ik het intakegesprek onder de knie had, ook oefenen. Ik
vroeg regelmatig om feedback van mijn begeleider en nam eventuele verbeterpunten mee in de volgende
oefenmomenten.
Het oefenen en zelfstandig uitvoeren van het spreekuur heeft positief uitgepakt. Na elk gesprek werd aan de
cliënt gevraagd hoe hij/zij het gesprek had ervaren, de reacties waren positief. Zo is onderstaande feedback
ontvangen na het uitvoeren van een intakegesprek:
De ontvangst was hartelijk, de vragen gericht, de uitleg duidelijk. Een goede ervaring, waarbij ik mij op mijn
gemak voelde. Ik voelde mij vrij om dingen te vragen of toe te voegen. Mettie toonde belangstelling en dacht mee.
Ik ben blij met het uitgebreide (en werkbare) dieetadvies, waarin ook nog aandacht is besteed aan ‘voeding en
jicht’, waar ik net mee te kampen had.
Aan het begin van de stageperiode twijfelde ik aan mijn eigen kunnen en was ik afwachtend (kat uit de boom
kijken) waardoor ik mij niet voor kon stellen dat ik na 15 weken zelfstandig een spreekuur kon draaien. Daar komt
bovenop dat ik een introvert persoon ben en daardoor is het dagelijks voeren van minimaal half uur tot uur
durende gesprekken een heel vermoeiende en uitdagende bezigheid. Ik heb tijdens mijn stageperiode in zekere
zin wel mijn grenzen verlegd omdat ik uit mijzelf geen praatgraag persoon ben. Dat nam een enorme
prestatiedruk met zich mee omdat alle ogen op jou gericht zijn tijdens het uitvoeren van een gesprek en hierdoor
vond ik het lastig om door te blijven gaan met het oefenen van de gesprekken. Ik had moeite met het maken van
de vertaalslag uit de theorie naar de praktijk en om dit zo simpel mogelijk naar de cliënt te communiceren. Met het
nodige haperen, zweten en ongemakkelijke stiltes tot gevolg. Deze stage was voor mij een enorme uitdaging
omdat ik er niet gewend ben om op de voorgrond te treden. En dat wordt tijdens gesprekken wel van je verwacht;
jij bent de leider van het gesprek en moet alle vragen die de persoon tegenover je stelt kunnen beantwoorden.
Maar oefening baart écht kunst. Ik greep alle momenten aan die voorbij kwamen om te oefenen en dit wierp aan
het einde van de stageperiode zijn vruchten af. Ik kon zelfstandig gesprekken voeren en beantwoordde de vragen
die gesteld werden. Mocht ik het antwoord niet meteen paraat hebben dan zocht ik het later uit en nam deze
informatie op in het dieetadvies.
Ik ben gegroeid van een onzeker persoon die wachtte tot mijn stagebegeleider voedings- of dieetadvies gaf naar
een beginnend beroepsbeoefenaar die de leiding over het gesprek durft te nemen en het advies af kan stemmen
op de wensen, behoeften en situatie van de cliënt.
3
