ONDERNEMINGSPLAN
BKM-VT 1b
11 juni 2018
De Haagse Hogeschool
M.G.A. van Asseldonk
,Managementsamenvatting
Op 1 januari 2019 zal Lunchroom DaDo haar deuren voor het eerst openen. Lunchroom
DaDo is een nieuw eetcafé gelegen in Sassenheim. Het is de plek om gezellig te eten met
vrienden en familie en om nieuwe contacten te leggen. De lunchroom zal zich vestigen op
Hoofdstraat 243 in Sassenheim. Dit is midden in het centrum van Sassenheim. Het pand
heeft een oppervlakte van 170 m².
Lunchroom DaDo richt zich op mannen en vrouwen tussen de 25 en 40 jaar, mensen met
kleine kinderen en 65-plussers. Er is een veilige speelhoek waar kinderen kunnen spelen
terwijl ouders rustig kunnen eten, verder worden er evenementen georganiseerd waar
mensen vragen kunnen stellen aan kinderspecialisten. Ook zullen er speciale
‘familiemiddagen’ georganiseerd worden waarbij extra aandacht wordt besteed aan de 65-
plussers. Op dit moment is er in de buurt van Sassenheim nog geen soortgelijk concept te
vinden, wat goede kansen biedt voor Lunchroom DaDo. Uit de locatiescan is gebleken dat
de inwoners van Sassenheim een gunstige omvang heeft voor de doelgroep van de
lunchroom.
De visie van de onderneming: het doel is om binnen 5 jaar een tweede vestiging te openen
omstreken Sassenheim. En er wordt gestreefd dat binnen 2 jaar 75% van de producten/
ingrediënten fairtrade zijn.
De SMART-doelstelling: drie jaar na de opening van Lunchroom DaDo een winst te behalen
van 19,2% van de omzet.
Ontwikkelingen van de branche laten zien dat consumenten steeds meer geld uitgeven aan
het buitenshuis eten, wat gunstig is voor een nieuwe onderneming zoals Lunchroom DaDo.
De strategie die Lunchroom DaDo toepast is gebaseerd op een goed bestaan voor iedereen.
Fairtrade en biologische producten zijn een belangrijke factor binnen de onderneming. De
focus ligt op de klantrelatie, het is belangrijk om een goede band te creëren met de klant
zodat ze zich binden aan de lunchroom.
De onderneming zal gefinancierd worden door middel van € 30.000 eigen vermogen gelijk
verdeeld over de twee ondernemers. Verder zal er een lening van € 15.000 gefinancierd
worden door de Rabobank.
Om de prijsstrategie te behalen wordt gebruik gemaakt van de concurrentiegeoriënteerde
prijsstrategie. Als de lunchroom na ongeveer 6 maanden een brede klantengroep heeft
opgebouwd wil ze wat meer winstgericht gaan denken. Er zal vanaf dat moment een andere
prijsstrategie gebruikt worden, namelijk de combinatieprijsstrategie.
Er zal geadverteerd worden door middel van diverse flyers op meerdere plekken in de
omgeving en door een advertentie in de lokale krant.
,Inhoudsopgave
Managementsamenvatting…………………………………………………………………………….
1. Inleiding................................................................................................................................ 1
2. De onderneming .................................................................................................................. 2
2.1 De ondernemer .............................................................................................................. 2
2.2 Het idee.......................................................................................................................... 2
2.3 Huisvesting .................................................................................................................... 3
2.4 Juridische omgeving en ethiek....................................................................................... 4
2.5 Deelconclusie................................................................................................................. 4
3. De markt .............................................................................................................................. 5
3.1 Missie ............................................................................................................................. 5
3.2 Visie ............................................................................................................................... 5
3.3 Abell-model .................................................................................................................... 5
3.4 ontwikkelingen in de branche......................................................................................... 5
3.5 vijfkrachtenmodel van Porter ......................................................................................... 6
3.6 DESTEP-analyse ........................................................................................................... 6
3.7 Kansen en bedreigingen ................................................................................................ 8
3.8 Deelconclusie................................................................................................................. 9
4. Strategie............................................................................................................................. 10
4.1 Strategie....................................................................................................................... 10
4.2 SMART doelstelling ..................................................................................................... 10
4.3 People .......................................................................................................................... 10
4.4 Planet ........................................................................................................................... 10
4.5 Profit............................................................................................................................. 10
4.6 Deelconclusie............................................................................................................... 10
5. Marketing ........................................................................................................................... 11
5.1 Doelgroep .................................................................................................................... 11
5.2 Product/ dienst ............................................................................................................. 12
5.3 Prijsbepaling ................................................................................................................ 13
5.4 Plaats ........................................................................................................................... 14
5.5 Promotie....................................................................................................................... 14
5.6 Deelconclusie Marketing .............................................................................................. 15
6. Organisatie......................................................................................................................... 17
6.1 Personeel en bevoegdheden ....................................................................................... 17
6.2 Productieproces en automatisering ............................................................................. 18
6.3 Organisatiemodel ......................................................................................................... 18
6.4 Deelconclusie organisatie ............................................................................................ 19
7. Financiering ....................................................................................................................... 20
7.1 Investeringsplan en financieringsplan .......................................................................... 20
, 7.2 Resultatenbegroting ..................................................................................................... 21
7.4 btw ............................................................................................................................... 23
7.5 Deelconclusie financiering ........................................................................................... 24
8. Conclusie ........................................................................................................................... 25
Bibliografie ............................................................................................................................. 26
BKM-VT 1b
11 juni 2018
De Haagse Hogeschool
M.G.A. van Asseldonk
,Managementsamenvatting
Op 1 januari 2019 zal Lunchroom DaDo haar deuren voor het eerst openen. Lunchroom
DaDo is een nieuw eetcafé gelegen in Sassenheim. Het is de plek om gezellig te eten met
vrienden en familie en om nieuwe contacten te leggen. De lunchroom zal zich vestigen op
Hoofdstraat 243 in Sassenheim. Dit is midden in het centrum van Sassenheim. Het pand
heeft een oppervlakte van 170 m².
Lunchroom DaDo richt zich op mannen en vrouwen tussen de 25 en 40 jaar, mensen met
kleine kinderen en 65-plussers. Er is een veilige speelhoek waar kinderen kunnen spelen
terwijl ouders rustig kunnen eten, verder worden er evenementen georganiseerd waar
mensen vragen kunnen stellen aan kinderspecialisten. Ook zullen er speciale
‘familiemiddagen’ georganiseerd worden waarbij extra aandacht wordt besteed aan de 65-
plussers. Op dit moment is er in de buurt van Sassenheim nog geen soortgelijk concept te
vinden, wat goede kansen biedt voor Lunchroom DaDo. Uit de locatiescan is gebleken dat
de inwoners van Sassenheim een gunstige omvang heeft voor de doelgroep van de
lunchroom.
De visie van de onderneming: het doel is om binnen 5 jaar een tweede vestiging te openen
omstreken Sassenheim. En er wordt gestreefd dat binnen 2 jaar 75% van de producten/
ingrediënten fairtrade zijn.
De SMART-doelstelling: drie jaar na de opening van Lunchroom DaDo een winst te behalen
van 19,2% van de omzet.
Ontwikkelingen van de branche laten zien dat consumenten steeds meer geld uitgeven aan
het buitenshuis eten, wat gunstig is voor een nieuwe onderneming zoals Lunchroom DaDo.
De strategie die Lunchroom DaDo toepast is gebaseerd op een goed bestaan voor iedereen.
Fairtrade en biologische producten zijn een belangrijke factor binnen de onderneming. De
focus ligt op de klantrelatie, het is belangrijk om een goede band te creëren met de klant
zodat ze zich binden aan de lunchroom.
De onderneming zal gefinancierd worden door middel van € 30.000 eigen vermogen gelijk
verdeeld over de twee ondernemers. Verder zal er een lening van € 15.000 gefinancierd
worden door de Rabobank.
Om de prijsstrategie te behalen wordt gebruik gemaakt van de concurrentiegeoriënteerde
prijsstrategie. Als de lunchroom na ongeveer 6 maanden een brede klantengroep heeft
opgebouwd wil ze wat meer winstgericht gaan denken. Er zal vanaf dat moment een andere
prijsstrategie gebruikt worden, namelijk de combinatieprijsstrategie.
Er zal geadverteerd worden door middel van diverse flyers op meerdere plekken in de
omgeving en door een advertentie in de lokale krant.
,Inhoudsopgave
Managementsamenvatting…………………………………………………………………………….
1. Inleiding................................................................................................................................ 1
2. De onderneming .................................................................................................................. 2
2.1 De ondernemer .............................................................................................................. 2
2.2 Het idee.......................................................................................................................... 2
2.3 Huisvesting .................................................................................................................... 3
2.4 Juridische omgeving en ethiek....................................................................................... 4
2.5 Deelconclusie................................................................................................................. 4
3. De markt .............................................................................................................................. 5
3.1 Missie ............................................................................................................................. 5
3.2 Visie ............................................................................................................................... 5
3.3 Abell-model .................................................................................................................... 5
3.4 ontwikkelingen in de branche......................................................................................... 5
3.5 vijfkrachtenmodel van Porter ......................................................................................... 6
3.6 DESTEP-analyse ........................................................................................................... 6
3.7 Kansen en bedreigingen ................................................................................................ 8
3.8 Deelconclusie................................................................................................................. 9
4. Strategie............................................................................................................................. 10
4.1 Strategie....................................................................................................................... 10
4.2 SMART doelstelling ..................................................................................................... 10
4.3 People .......................................................................................................................... 10
4.4 Planet ........................................................................................................................... 10
4.5 Profit............................................................................................................................. 10
4.6 Deelconclusie............................................................................................................... 10
5. Marketing ........................................................................................................................... 11
5.1 Doelgroep .................................................................................................................... 11
5.2 Product/ dienst ............................................................................................................. 12
5.3 Prijsbepaling ................................................................................................................ 13
5.4 Plaats ........................................................................................................................... 14
5.5 Promotie....................................................................................................................... 14
5.6 Deelconclusie Marketing .............................................................................................. 15
6. Organisatie......................................................................................................................... 17
6.1 Personeel en bevoegdheden ....................................................................................... 17
6.2 Productieproces en automatisering ............................................................................. 18
6.3 Organisatiemodel ......................................................................................................... 18
6.4 Deelconclusie organisatie ............................................................................................ 19
7. Financiering ....................................................................................................................... 20
7.1 Investeringsplan en financieringsplan .......................................................................... 20
, 7.2 Resultatenbegroting ..................................................................................................... 21
7.4 btw ............................................................................................................................... 23
7.5 Deelconclusie financiering ........................................................................................... 24
8. Conclusie ........................................................................................................................... 25
Bibliografie ............................................................................................................................. 26
